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内容：爆売れキッチンカーグルメを開発せよ!企画・監修秋元康&グルメ賢者&天才シェフがヒットメニューを発明!放送後、実際にキッチンカーで販売!見届け人はヒロミ&指原莉乃
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00:00今回のキッチンカー販売はイタリアンレストラン・ドンブラボー・タイラ・シェフが開発したトリッパ餃子
00:161回食べたらもう忘れられなくなってしまうしかしキッチンカー販売に向けさまざまな障壁がはい本番までの仕込みが間に合うからですね
00:33そして秋元康プロデュースシェフユニット大作戦5人目の新たなシェフは寿司の激戦区銀座で今注目を集める職人そんな渡辺シェフ今回開発するキッチンカーグルメに登場
01:03それはシェフも思わずゼックした寿司とはかけ離れた新メニューの開発だった
01:151月17日有楽町ルミネパサージュでキッチンカーをオープン
01:33秋元康プロデュースのアイドルグループレインツリーから綾瀬小鳥と浅宮ひなたが販売員を務める
01:55ギョーザ大好きです大好きです一番大好物
01:59あほんと小っちゃい頃からなんかでも普段自分たちが食べてるギョーザとは本当になんか見た目もほんと全然違うよねもうすでにいい香りがしてるんですよ
02:12早く食べてるいい匂いする
02:14今回キッチンカーで販売するのは
02:20これあの西の香りっていう普段使っている強力粉なんですけど
02:25ここに玉ねぎ水という液体を入れます これは普段ピザで作るときにうちの生地に入れている液体なんですけど
02:35ドンブラボーの看板料理でもあるピザの生地をベースとして餃子用に細かく配合を変えた生地と平シェフのスペシャリティであるトリッパを餃子用にアレンジさらに
02:55ギリギリまで研究を重ね開発しためちゃくちゃうまいうまっ!
03:23広宮指原もうならせた抜群の出来栄えしかしキッチンカーで販売するにはさまざまな問題が今回の餃子はやっぱ微妙なバランスだったり同じレシピであっても味違っちゃいますしお肉のバランスも違ったり生地もやっぱ季節によって変わっちゃうんでそこはちょっと責任持ってやりたいなってことで
03:51種とあと生地のベースまでは僕らが全部準備させてもらって味酒担保してからあとはくるんで焼くのは現場に任せます。
04:02営業の合間にトリッパや餃子生地を大量に作り真空パックそして販売スタッフを招き包み方や焼き方をレクチャー。
04:189センチくらい目指したら8センチ規模ギリなんでほんと両方から潰す感じでやっちゃって
04:28あんま濡らしついてもずるんといっちゃうからでもこれはすごい良い感じだそうなんですか?
04:32技術が必要だなって感じました。そうですよね。
04:36今回は頑張って600個を準備させていただいて満足してもらうために5個付けでちょっとご用意させてもらうので120食分ですね。
04:46はい。本番までの仕込みが間に合うからですね。
04:49そうですね。最悪ちょっと夜中だったら行くんで。
04:53こうして迎えた販売当日。
04:59販売スタッフも総出で餃子を仕込み。
05:055個入り120食を限定販売。その出来は?
05:11すごい。おいしそう。餃子ではさ見たことない。あとチーズの香りが強いですね。強い。じゃあいただきます。うん。ジューシー。うんうんうん。すごいジューシーかも。皮が今まで食べた餃子の中で一番もっちもちしてます。肉肉しくてうんうんうんうん。一回食べたらもう忘れられなくなってしまうこの餃子は。おいしい。
05:36こうして準備は完了。
05:41開店です。
05:43おはようございます。
05:47おはようございます。
05:49ありがとうございます。味の想像できますか?
05:51いやできません。
05:52チーズ本当にいい匂いなんですよ。
05:54ありがとうございます。
05:55おいしく食べてください。
05:56ありがとうございます。
05:57朝から。餃子好きですか?
05:59餃子大好き。
06:00今日はもうイタリアって感じ。
06:02暖かいうちに食べてください。
06:04はい。
06:05今日はありがとうございます。
06:06来てくださって。
06:07ありがとうございます。
06:08その反応は?
06:11餃子とイタリアを混ぜた、ミックスした料理って結構斬新ですね。
06:18はい。
06:19うーん。
06:21すごい。
06:23もっちり感もすごいですし。
06:25やっぱピザ職人さんが作った感じがしますね。
06:29いつも番組見てます。
06:31お!うれしい。
06:32今日も餃子好きなんで楽しみで。
06:34イタリアも餃子も好きですか?
06:35好きです。
06:36楽しみで。
06:38ペロリです。ペロリ。
06:39いただきまーす。
06:40ありがとうございます。
06:41こんな餃子食べたことない。
06:42初めて。
06:43今までの餃子の概念とまたちょっと違った形で。
06:46面白いですなと思いました。
06:49餃子は餃子なんですけど、食べてみるとイタリアというか。
06:53なんかこれ食べると餃子って何か可能性っていうのが
06:56無限にあるんじゃないかなって思いますね。
06:59新しい食体験にご好評をいただき。
07:04記念すべき120食目です。
07:07ありがとうございます。
07:09おいしく食べてください。
07:10おいしくいただきます。
07:11はい。
07:12乾杯でーす。
07:14トリッパ餃子完売。
07:18ご来店ありがとうございました。
07:22さあ、始まりました。
07:23キッチン館大作戦。
07:24MCのヒロミでございます。
07:26さしはらりのです。
07:27お願いします。
07:28よろしくお願いします。
07:30さあ、今回もグルメ賢者の皆さんよろしくお願いします。
07:33よろしくお願いします。
07:37キッチンカー大ヒットグルメを開発するため、
07:40うまいものを熟知している食通たちがアイデアを出し合う。
07:46グルメ賢者会。
08:18知らないです。
08:19アラカルトでとにかくおいしいものを山ほど出すぞっていう店なんですね。
08:54江崎屋さんでもガチのラーメン出すぞみたいな。
08:57やっぱり魚介にこだわってるから、こういった魚介ラーメンも得意で。
09:02このタイも後乗せなので。
09:04ラーメンにお刺身乗ってるの珍しいですね。
09:06そうですね。
09:07僕もじゃあ、カニとラーメンの話をしていいですか?
09:11はい。
09:12合わせられるのがすごいんだよな。
09:14すごいですよね。
09:15あら、鉄板の上にこれカニですか?
09:17ガタガタ屋さんっていう、川崎市高津で、ここの大将がさしはらりのさんのすごいファンらしくて。
09:26え?ほんとかな?うれしい。
09:28ほんとにすごい言ってて。
09:29ほら、行ったほうがいいよ、行ったほうがいいよ。
09:31行く。
09:32北海道のカニをこちら出されていて、カニ自体もすごくおいしいんですけど、後ろにあるやつは春巻なんですよね。
09:41気になりました。
09:42やっぱそのカニが入ってる春巻だったり、それこそさっき言ったラーメン。
09:47自分で手打ちされてるようですけど、めちゃめちゃおいしくて。
09:52え、うわ、おいしそう。
09:54パンって聞いたら、声のトーンが上がったね。
09:57神楽坂にめちゃめちゃいい焼肉屋さんが焼肉小太郎って知ってます?
10:07やっとですよ。
10:09この番組で僕がお肉のお話しするたびに結構な率でね小寺さんご存知だから。
10:15神楽坂の路地裏にオープンしたんですけど、お肉がとても肉質がいいんですけど、こういったね昔ながらのガスロースターで焼いていって、こういったねあのベーシックな王道の焼肉もおいしいんですけど、ぜひね締めに食べていただきたいのが、これあのサーロインとシビレのガリバタ飯っていうやつで、いわゆる石焼きビビンバのような石鍋に、上からですね凍らせたシビレを削っていくんですよ。
10:43まあ、なんとかって。
10:45ご飯と混ぜ混ぜしてガーリックバターもあえて、この石焼きビビンバ風にして食べるっていう。
10:51とろける最上級ですね、これね。
10:53むしろあの焼肉もおいしいけど、この締め目的でね訪問するっていうのもいいかなと思うぐらいの穴場ですね。
11:00予約はまだ取りやすい。
11:02取れます、全然取れますね。
11:04これはいいことを聞いた。
11:06いやーよかった。小寺さんでもね知らない肉情報をやっと出せましたよ。
11:10すごい、ありがとうございます。
11:12最近割とあのショートコースが最初に出てそのあとにアラカルトで何品か追加できるみたいなスタイルって結構はやってると思うんですけどそれで私最近もう猛烈に感動したのが関心さんっていう赤羽橋にできたお店なんですけれども40種類ぐらいの中から選べるっていう感じなんですけど私がもう何かえ?って思ったのがカニの炊き込みご飯。
11:44これすごいですよね。
11:46でそのコースのベースが高いとうーんって感じになっちゃうけどコースのベースがそもそもとして6600円なんですよ。
11:52へー。
11:53そう。カニもすごかったんですけど初めてお会いしましたっていうのがありまして。
11:57これねお二人に本当に食べていただきたいのごま豆腐ご飯ごま豆腐ご飯?ご飯が入ってるのか。
12:05そう。自家製ごま豆腐ご飯で上のごま豆腐がまるで白子のような。
12:12で下のこのご飯と一緒に合わせるって食べると生姜の香りが鼻をふわーっと抜けてこれね私最近食べた中で一番かも。
12:21へー。
12:22白いものランキングの中では。
12:24白いな。
12:25少ないわ。
12:26白い食べ物の中では圧倒的に1位だったかなみたいな。
12:31じゃあ私行きます。
12:32はい。
12:33ヨウカツ屋ドンデラナチュレっていうお店で。
12:37なんていうんですかねとんかつの揚げ方もすごく白い転ぼでサクサクで。
12:46お肉自体のそのジューシーさとか柔らかさっていうのもすごくて。
12:50でご飯がまためちゃめちゃ美味しいじゃないですか。
12:53あそこ。
12:54目の前で土鍋で炊いてみますよね。
12:56へー。
12:57その割にでもこれリーズナブルだなと思った。すごく。
13:00ちょっとガッツリ系いっちゃっていいですか。
13:02はい。
13:33この焼肉店ミョウガヤの店主さんがもともと養殖の経験があって料理をされている肉にこだわる養殖店なんですね。
13:42間違いなく美味しい。
13:44そうなんですよ。
13:45じゃああのミョウガヤさんと同じそのお肉を使ってどんな料理出してくれるのって言ったらこれです。
13:53あー。
13:54はい。
13:55すごい。
13:56ビーフカツサンド。
13:57そう。
13:583段重ねのビーフカツサンド。
14:00すごい。
14:01なんか2枚ならありそうだけど3枚っていうのがすごいですよね。
14:04そうなんですよ。
14:05これかぶりつくとやっぱりこの宮崎牛のこのね甘い脂がジュワッと口の中にこうあふれ出して、そしてもうあのお肉が口の中で踊る。
14:16パンよりもやっぱり肉の方が分厚いっていう幸福感。お肉が主張してくる。
14:21えー。宮崎行かなきゃ。
14:23そう。
14:24本能に来ましたか。
14:25来ました。ビビビッと来ました。
14:27やっぱり私は肉が好きなんだと思いました。
14:30戻ってきてください。
14:34そしてここからは、シェフユニット大作戦。
14:41秋元康が腕を認めた上シェフに新メニュー開発を依頼。
14:46このユニットどこに向かってんだろうな楽しみ私はデビューするのかな5人目となる今回のシェフは寿司の激戦区銀座にお店を構え秋元康をはじめとする数々の著名人をうならせてきた男
16:11だからその酢の使い方が非常にこう魔術師のようにテクニシャンだなと思ったんですよね。
16:49これがやっぱり上のネタの油とこう合わさった時にちゃんとこう調和する。
16:54だからお寿司以外作って頂く時もやっぱり酢の魔術師として酢を巧みに使ってほしいなって。
17:01あっそれもいいですねはい酢の魔術師渡辺シェフ今回開発を依頼するメニューとは?
17:13あなたに挑戦して頂くメニューはオムライスですとオムライスオムライスオムライスですかオムライスはもう何ですかね想像してなかったんで何のコメントもできないそうですよね
17:33ただおいしいオムライス作ってもしょうがないんで何か寿司とオムライスを合わせた何かができればなと思っております寿司職人とオムライスの満ちなる組み合わせ一体どんな新グルメが誕生するのか今回のシェフが寿司尊の渡辺尊シェフいろみさんどうですか?
17:57いきなりもう皆さんがもう酢の魔術師というねバルサミコ酢もいいですねとかいろんなこと言いだしてますけど早かった展開が展開が早いしでお題がオムライスだしどうなんでしょうか寿司屋さんの作るオムライスこれやっぱ酢飯がうまいですかもうめちゃめちゃおいしいですねこのちょっと固めに炊いたご飯にキリッとした強めの酢を入れるのでそれがやっぱりネタの油とすっごい調和していくんですよ
18:27説明だけでおいしそうさあここで寿司たけるのお寿司を皆さんにぜひ食べていただいて改めてどんな酢飯なのか何がすごいのかぜひ解説していただけたらと思いますはい渡辺シェフがいかに酢の魔術師なのかを知るためにまずは寿司たけるのお寿司を試食あっみんなやっぱタイから行くんだ俺もタイから行く
18:51じゃあタイから食べちゃったごめんなさい
18:56おいしい
18:57ひろみさんどうですか
18:59うまっ
19:01もうきちんなまで溶けちゃうタイがもうね
19:03滑らかにとろけてちょっと固めのシャリがまたこう合わさっていく感じがありますよね
19:08やっぱり酢もちゃんとビシッと効いてますよねなんかね
19:11ひろみさんどうですか
19:13このマグロの脂と酢飯のちょっとほんと硬さと酸味このバランスがもうすばらしいですねそうなんだもうその酢の魔術師ならではの上品な酢使いなんですけど結構しっかりパンチとキレがあってしっかりとした握りの存在感みたいなのを感じますはい酢飯でなんか一回口をこう何て言うの洗ってくれるっていうんじゃないけど調和がすごい
19:37昭和がねなんかこうマグロの脂とかそういうのをさらっとさせてくれるというかね
19:42はいきれがいいですよね
19:43そうね
19:44うん
19:45さあたけるさんの凄さが伝わったのではないでしょうか
19:47じゃあ次は何が出てくるんでしょうかね
19:49終わりです
19:50終わりです
19:51終わりです
19:52そうなの?
19:53コースじゃないですよ
19:54無敵の親子になるのだ
19:57はい
19:58まだまだ
19:59無敵の
20:01親子
20:03強すぎ
20:04強すぎ
20:05強すぎるワイモバ親子割親も子も超男
20:08参りました
20:10ねぇリハウスって何?
20:12人とお家が巡り合うこと
20:14ママもあなたぐらいの時に初めてリハウスしたの
20:17白鳥玲子です
20:20三井のリハウス
20:22三井不動産グループ
20:24夢中になれる明日暮らしへ
20:27冬眠でいい夢見れたら
20:29はい
20:30早いね
20:31蜂蜜はベタベタするけど
20:33あっ固まった歯
20:35しびれ痛みに赤の漢方セラピー
20:39朝から頑張らなきゃ
20:40そんな自分にご褒美のグリドル
20:43グリドルー!
20:45あちいあちいの朝が来た
20:49朝から幸せ朝マック
20:51おましょっぱい
20:52お得なクーポンも
20:54星の運命をめぐる物語が今始まる
21:01舞台は鋼鉄の都市ミッドガル
21:04元ソルジャーのクラウドと
21:06かつての英雄セフィロスが激突
21:10伝説のRPGがスイッチ2でどこでも遊べる
21:15ファイナルファンタジー7リメイクインターグレード
21:181月22日発売
21:20無料体験版も配信中
21:23日清冷凍
21:25もっちり麺
21:26かんで
21:27日清本麺やで
21:30もっちり麺
21:32かんで
21:33めっちゃもっちりやで
21:35冷凍なのにもっちり麺
21:37日清本麺
21:39あの風車どうやって立ってるんだろう
21:43浮いてるんです実は
21:45えっ?
21:46設置場所が広がればカーボンニュートラルに近づける
21:49もうそこまで来てるんだ
21:51ビルド・ザ・カルチャー戸田建設
21:54日本の皆さん鬼ごっこの時間です
21:57鬼は全世界
21:59捕まったら即死亡賞金1000億円
22:02俺を取るなぁ
22:03人生逆転
22:04イカれた鬼ごっこを生き残れ
22:06ランニングマン
22:09試作1回目
22:12はい試作1回目ですがまずは酢飯を作ろうかなと思ってます
22:16魔術師?
22:17オムライスといえば基本がケチャップライスだと思うんですけども
22:22うちは普段お寿司屋さんでお酢にこだわってやっているので
22:26そのケチャップライスのところを牛で使ってるお酢を使って
22:30オムライスと組み合わせていきたいかなと思ってます
22:32嬉しい
22:33いやどうやってやんだろう
22:35ケチャップライスを酢飯に変更したオムライスを作るという
22:40ケチャップライスもちょっと酸味あるからね
22:42ということでまずは酢飯作りから
22:46シェフが用意したのは
22:51酢飯はお酢を3種類使っております
22:55米酢なんですけども
22:57ベージュと金焼と余平ってのが3つあって
23:00これがもう白酢みたいな
23:02あんまこう癖のない感じ
23:04けど米感がしっかりしてて
23:06真ん中が金焼
23:08これはすごいおいしい
23:09白酢と赤酢の間ぐらいな感じの
23:12バランスのいいお酢でして
23:14これは余平っていうもう赤酢です
23:16濃いです
23:17ちょこっと入れるだけで十分
23:18小肌しめるにしても
23:19ナイスしめるにしても
23:20ちょっと入れるだけで
23:22この3種類のお酢と塩をブレンドしていくと
23:27ネタの脂と調和する酸味の効いた味に仕上がっていく
23:33やっぱお寿司屋さんってお米がやっぱシャレがすごい大事なので
23:38時期によって若干そのお酢を変えたりとか
23:41お酢の量ですかね
23:43常にこういい何か他に合うお酢はないかな
23:46季節やネタとの相性でシャリの合わせ図を細かく調整するというシェフ
23:54すごいこだわり
23:57そんなこだわりのブレンド酢をシェフの地元福島県合図のお米と混ぜていけば
24:06はいネタとの相性抜群お店自慢の酢飯が完成しかしここからが本番オムライスと酢飯をどう合わせるのか
24:22どう合わせんだろう
24:24防災博士ちゃん
24:26防災ブームに沸く大変
24:28あ、防災だ防災
24:30すごい
24:31ココナッツみたいな
24:32土曜夜
24:35東京ドリームパークみんな遊びに来てね
24:38セザンヌいつものリップに影色ラインをプラスするとボリュームがプラスぷっくりがプラスにっこりがプラスこれ1本でミルクがプラス影色リップメーカーずっと安心ずっときれいセザンヌ
24:56どんなシーンでも学生社会人誰でも立体法制できちんと見えるみんなのスーツ広がる
25:09え?営業者を減らす?
25:11維持費が高いので
25:12高橋さん
25:13タイムズカーなら全国で営業者として使えて維持費0円です
25:18今ってそうなってんの?
25:20カーシェアで全国に営業者をタイムズカー
25:23ポチッ!
25:24チキンラメちょびっとだけ好きになっててとてと
25:30チキンラメ卵のせ地味にあがってとてと
25:35チキンラメちょびっとだけ好きに
25:39エイティーム!比べてないの?
25:41ニッコシヒカクはニッコシザムライ
25:44ニッコシヒカクはニッコシザムライ
25:47ニッコシヒカクはニッコシザムライ
25:50ニッコシザムライ
25:51ヨンヒコアイクションのキューン
25:54この美しくも残酷な世界を巡り作り変えろ
26:01行きましょう
26:02任務確認出発
26:04アークナイツエンドフィールド
26:07心を一つに
26:09ミラブルの次世代型洗浄機が誕生
26:12これ一台で様々なものを洗浄できます
26:16強さと優しさの融合
26:19あなたなら何を洗いますか?
26:21ミラブルアクアブラストサイエンス
26:24朝から頑張らなきゃ
26:26そんな自分にご褒美のグリドル
26:29グリドルー!
26:31あちいあちいの朝が来た
26:34朝から幸せ朝マック
26:37お得なクーポンも
26:39目的は世界の消失を防ぐこと
26:45私たちの戦いを始めましょう
26:48コードベイン2 1月29日発売
26:54次週、美味しさを徹底的に追求する銀座の寿司職人が生み出す
27:00ここでもうドッキングしちゃうんだ
27:04やばっ!
27:06常識破りのオムライス
27:09これうまいな
27:11うわー、おいしいよ、もう絶対
27:14その出来栄えに期待値爆上がり
27:18美しい!
27:19しかし
27:21なんか、パッとしないと厳しい
27:25シェフの皆さん、なんか自分との戦いをやってますよね
27:31寿司職人のオムライスは完成するのか?
27:36今宵キッチンで踊りに
27:40キッチンで
27:41飛びかびなっちゃう
27:43ミッションに
27:44モビリコイン
27:48この後が、悠々白書のラストコマを当てろ
27:52Let's go! We're going shopping!
27:55半期に
27:57一度の
27:59ビッグチャンス
28:01バーゲン開催
28:04プレミアムアウトレット
28:10その走りは美しい
28:17日産オーラeパワー
28:23ねぇ、リハウスって何?
28:25人とお家が巡り合うこと
28:27ママもあなたぐらいの時に初めてリハウスしたの
28:30白鳥玲子です
28:32三井不動産グループ
28:38タフギアはさらなる高みへ
28:44新たな冒険始まる
28:47エクストレイルロッククリーク 新登場
28:49なつかCMクイズ
28:54これって何のCM?
28:56よっせー!
28:58世代館 土曜よる10時10分
29:01ラクス
29:02これまでラクラククラウドは
29:05企業で働く人々のさまざまな苦労に向き合いながら
29:09その業務をサポートするサービスを展開してきました
29:15そんなラクラククラウドに
29:17AIの力が加わることで
29:19今まで不可能だったさまざまなソリューションが実現します
29:24さあ仕事仕事
29:28進化するラクラククラウドにお任せください
29:31夢中になれる明日暮らしへ
29:34冬眠でいい夢見れたら
29:36はい早いねえ
29:38蜂蜜はベタベタするけど
29:41はい
29:42固まった歯
29:43しびれ痛みに赤の漢方セラピー
29:47ねぇリハウスって何?
29:49人とお家が巡り合うこと
29:51ママもあなたぐらいのときに初めてリハウスしたの
29:55白鳥玲子です
29:57三井のリハウス?
29:59ハウス?
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