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Bailando sobre el hielo: visitamos el campeonato mundial de patinaje artístico para aficionados. Además: consejos de viaje para Creta. Y el secreto de los agujeros del queso Emmental.
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00:00Sueños de la infancia hechos realidad en el campeonato amateur de patinaje
00:06artístico sobre hielo. Playas de ensueño y mucha historia. Sugerencias de viaje a
00:13la isla griega de Creta. ¿Y por qué son tan importantes los agujeros de este
00:20queso? El secreto del enmental. Esto y mucho más ahora en Euromax.
00:30El patinaje artístico es un deporte exigente, sobre todo cuando no se es tan joven. Pero
00:44el campeonato mundial amateur en Baviera demuestra que la pasión por patinar no tiene edad.
00:52¿Quién dice que los sueños tienen fecha de caducidad? Es una metáfora de la vida.
01:00Con más de 70 años, ahí están, deslizándose sobre el hielo. No son profesionales, pero
01:06se merecen una medalla.
01:12Lo que muestran sobre el hielo es más que técnica, es valentía, superación y una declaración
01:18de intenciones.
01:20Podemos cambiar mucho patinando.
01:21Ellen Lessig se convirtió en patinedor artístico tras sufrir una enfermedad reumática.
01:29Tenía una artritis tan grave que pensé que no podría hacer nada el resto de mi vida.
01:35Y ahora compite en el campeonato mundial de patinaje artístico amateur en Oberstdorf,
01:40Baviera.
01:40Es uno de los participantes de más edad.
01:45Es el evento más grande del mundo para aficionados. Para mí es una oportunidad de reunirme con
01:51gente de todo el mundo.
01:56Muchos de ellos tienen una biografía muy agitada. Cada año se reúnen en Oberstdorf.
02:01Además de Ellen, alrededor de 500 patinadores y patinadoras de 30 países participan en este
02:08torneo. Aquí también pueden brillar quienes nunca antes habían tenido la oportunidad de
02:12participar en una competición de patinaje artístico.
02:19Como Eleanor Stanbury, que vio una pista de hielo por primera vez cuando se mudó de Malasia
02:25a Nueva Zelanda en 1977.
02:28Cuando patiné sobre el hielo por primera vez sentí como si estuviera volando.
02:38O Janet Bregar. Para sus padres este deporte era demasiado caro en aquella época. No
02:43empezó hasta los 62 años.
02:47Me pregunté qué es lo que siempre he querido hacer. Patinaje artístico. Así que lo hice.
02:54La historia de Ellen Lessig es ejemplar. Dos semanas antes del campeonato mundial amateur,
03:00se prepara en su apartamento de Berlín. Hace ejercicios en seco y gimnasia todos los días.
03:06El estadounidense ya tenía más de 40 años cuando comenzó a practicar patinaje artístico.
03:12Lo motivó a ello un diagnóstico de reumatismo.
03:17En aquella época me sentía muy mal todo el tiempo. Pero entonces, en una fase en que los
03:23síntomas remitieron, pensé, esta es tu oportunidad. Ahora tienes la oportunidad de hacer algo.
03:29Ellen se puso a aprender patinaje artístico y se lo toma muy en serio.
03:42Vive en Berlín desde 2021.
03:45Aquí entrena con la ex patinadora olímpica Romy Kerner.
03:50Invierte mucho en su afición y no es fácil conseguir horarios de entrenamiento en la pista de hielo.
03:55Me he dado cuenta de lo importante que es hacer algo que realmente te gusta y no tener miedo.
04:09Sí, no tener miedo. Confiar en tu cuerpo y saber que aún puedes aprender cosas nuevas.
04:14Faltan dos horas para su actuación en Overstorff. ¿Está nervioso?
04:25Un amigo mío dijo una vez que los nervios no existen, solo es energía. Me quedo con eso.
04:31Me quedo con eso ahora mismo.
05:01La coreografía es suya. La combinación de música, saltos y piruetas es para él una forma de expresarse.
05:23Después de casi dos minutos, lo ha conseguido.
05:26Para Alan, el patinaje artístico significa mucho más que los aplausos o la alegría por su tercer puesto.
05:34Es una filosofía de vida.
05:38Para mí es una metáfora de la vida.
05:40Aquí estoy, sobre estos pequeños y estrechos patines, sobre una superficie resbaladiza,
05:46intentando mantener el equilibrio, hacerlo bien y además sin perder la elegancia.
05:50Así es la vida.
05:51Volcanes, glaciares y una naturaleza espectacular.
06:04Eso es lo típico de Islandia.
06:06Pero, ¿cómo es crecer y vivir aquí?
06:08Buenos días, me llamo Cristiana, tengo 19 años y vivo en Reykjavik, la capital de Islandia.
06:16Casi todo lo que ocurre en el país ocurre aquí.
06:19Es mi ciudad natal y me gusta vivir acá.
06:21Ahora les voy a mostrar cómo es un día típico en mi vida.
06:24Después de la preparatoria, pasó siete meses en Dinamarca.
06:30Ahora vuelve a vivir con sus padres, al igual que dos de sus tres hermanos
06:34y el 55% de los jóvenes de entre 18 y 24 años en Islandia.
06:41Bienvenidos a nuestra casa, pasen.
06:46No he terminado la mudanza, pero ya he arreglado un poco mi habitación para que puedan verla.
06:50Yo colecciono muchos libros y CDs.
06:58Además, me gustan las cositas pequeñas y las baratijas.
07:03A veces también los símbolos católicos.
07:05Tengo muchas estatuillas de la Virgen y cruces.
07:11Cristiana es desde hace poco estudiante en la Universidad de Islandia, la más grande del país.
07:16Hoy solo tiene una clase.
07:18Hay pocos estudiantes en este país de unos 400.000 habitantes,
07:22así que encuentra a menudo caras conocidas en el campus.
07:29En la universidad te encuentras con toda la gente que conoces.
07:34Es algo difícil salir con chicos porque todos nos conocemos
07:37y todo el mundo se entera de los asuntos de todos.
07:40A menudo piensas, no puedo salir con esta persona porque todos se enterarían.
07:44Estudia su lengua materna, el islandés, en el primer semestre.
07:50La carrera es una mezcla de lingüística y literatura de esa lengua escandinava.
07:55Para Cristiana y sus amigos, la vida social es tan importante como los estudios
07:59y el campus es también un lugar de encuentro para el tiempo libre.
08:02Esta es la cantina de los estudiantes, nuestro bar, donde también sirven hamburguesas.
08:12Por cierto, ella aún no puede comprar alcohol.
08:16Solo se permite a partir de los 20 años.
08:18Hay maneras de eludir la ley.
08:21Si tienes 18 años y encuentras una bebida alcohólica, puedes beberla,
08:24pero no puedes comprarla.
08:25Pero sí, en realidad, no se puede beber antes de los 20 años.
08:32Y el alcohol en Islandia es más caro que en cualquier otro lugar de Europa.
08:37En general, la vida aquí es cara, también porque el país insular está muy aislado
08:42y casi todo tiene que importarse.
08:44Es muy difícil ser independiente y mudarse de casa
08:49porque hay una crisis en el mercado inmobiliario.
08:55También viajar es caro, comprar cosas es caro.
08:59Hay que pensar bien cada gasto.
09:03Tiene un trabajo en el norte de la ciudad y viaja allí en autobús.
09:09Tarda bastante y a veces llega tarde.
09:11No es la gran cosa, pero funciona.
09:14Los autobuses son el único transporte público.
09:19Un boleto mensual cuesta 11.200 coronas islandesas, unos 75 euros.
09:24Cristiana está sacándose el permiso de conducir
09:27que se puede hacer a partir de los 17 años.
09:30La mayoría de sus amigos ya conducen.
09:32Islandia es un país de automovilistas.
09:34En 2023 había 66 autos por cada 100 habitantes.
09:40Ahora vamos a la piscina en la que trabajo.
09:42Las piscinas son una parte importante de la cultura islandesa.
09:47Los islandeses tienen la obligación de aprender a nadar
09:49y la natación es accesible para todos.
09:53La mayoría de las piscinas se calientan con energía geotérmica natural
09:57que es sostenible y barata.
09:59Esto permite la natación durante todo el año.
10:01Yo soy socorrista, vigilo, pero también vendo boletos.
10:06Le doy a la gente trajes de baño si los han olvidado.
10:10Limpio y observo a la gente para garantizar su seguridad.
10:14Porque aunque solo sea natación recreativa puede ser peligroso.
10:18Nunca se sabe lo que puede pasar.
10:20Otra de sus tareas es analizar muestras de agua en la sala de máquinas.
10:26La mayoría de los estudiantes islandeses tiene un trabajo a tiempo parcial como este.
10:31Cristiana tuvo su primer trabajo de verano a los 13 años.
10:34A los 15 empezó a trabajar de forma regular.
10:36A partir de los 14 o 15 años ya no es usual que te den dinero para tus gastos.
10:45A esa edad tienes que empezar a ganar tu propio dinero.
10:49A Cristiana le gustaría ver más mundo en el futuro, pero echaría de menos Islandia.
10:55Después de vivir fuera piensas, Islandia es mi país y de alguna manera allí está mi lugar.
11:01Tienes ese sentimiento de pertenencia.
11:03Y gracias por acompañarme hoy. Adiós.
11:09Y de Islandia nos vamos a otra isla.
11:12Creta es uno de los destinos turísticos más populares en el Mediterráneo.
11:16Motivos no le faltan.
11:18Una naturaleza impresionante, playas fantásticas, lugares llenos de historia, gente hospitalaria.
11:25Hay muchas razones por las que me encanta Creta.
11:29Exploramos la isla y sus especialidades regionales.
11:33Visitamos un proyecto de turismo sostenible, playas de ensueño.
11:39Y experimentamos un poco de su cultura en directo.
11:42Visitamos primero la Canea, rodeada de montañas.
11:48La Canea es la segunda ciudad más grande de Creta y una de las más bonitas de Grecia.
11:53Cada esquina está llena de historia.
11:56En el casco antiguo encontrarán callejuelas pintorescas, mansiones venecianas y balcones otomanos.
12:03He alquilado un coche para explorar la isla.
12:05Debido al terreno montañoso, los desplazamientos suelen ser largos.
12:10Lo mejor es elegir una región concreta para aprovechar el tiempo al máximo.
12:15Primera parada, Elmilia Mountain Retreat, pionero en ecoturismo.
12:19La filosofía es sencilla. Minimizar el impacto humano en el medio ambiente.
12:24Hola, soy Sara.
12:26Hola Sara, bienvenida. Ven y te muestro.
12:28Tazos es uno de los copropietarios.
12:33El complejo fue construido en 1994 por dos familias en un asentamiento abandonado del siglo XV.
12:41Milia permanece abierto hasta enero, pero muchos alojamientos en Creta cierran entre noviembre y abril,
12:47así que ténganlo en cuenta a la hora de planificar sus vacaciones.
12:52Esta zona también es ideal para practicar senderismo.
12:55Tazos nos muestra algo muy especial.
12:57El desfiladero de Topolia.
12:59Los ríos han excavado profundos barrancos en la piedra caliza de Creta,
13:04que son el hábitat de especies vegetales únicas.
13:08El tiempo en las montañas puede cambiar rápidamente y ya se están formando algunas nubes.
13:13Y como la seguridad es lo primero, ¿qué hay que tener en cuenta?
13:17Es importante llevar buenas botas de montaña y suficiente agua.
13:21Y quien planee una ruta larga debería ir acompañado de un guía local.
13:27Es hora de comer algo.
13:29La isla es famosa por su gastronomía.
13:32¡Qué vistas tan impresionantes!
13:36El oeste es la parte más verde y fértil de la isla.
13:39Para empezar, un aperitivo de la casa.
13:48Raciones enormes, pensadas para compartir entre varias personas.
13:53Guiso de castañas, pasta, chilopites con albóndigas,
13:57sinoondros, que es leche agria con trigo y setas,
14:01empanadas, calitzuña y cordero estofado con judías verdes.
14:04Mi siguiente parada es Zuruñana, un pueblo de tan solo cinco habitantes.
14:11Los tres miembros de la cooperativa Apotolo se han propuesto revivir la antigua zona vinícola y el pueblo.
14:22Me gustaría saber más sobre este proyecto.
14:25¿Qué hacen ustedes aquí?
14:26Nuestro objetivo principal es revitalizar la tierra y rejuvenecer el pueblo.
14:34Delicioso Romeico, la variedad de uva típica de la región de la Canea.
14:38Durante la cata nos hablan de su proyecto.
14:43Intentamos promover el turismo sostenible,
14:45es decir, lo contrario del turismo masivo que tenemos aquí en Creta y en la Canea.
14:50Y esperan inspirar iniciativas similares en otras regiones rurales.
15:00Después de una hora de viaje hacia el sur, nos acercamos a unas playas increíbles.
15:07Palio Chora se construyó sobre las ruinas de la antigua ciudad de Kalamidi.
15:12Es un lugar algo turístico, pero el punto de partida ideal para explorar la costa sur en barco.
15:17Navegamos en una lancha rápida llamada Curusaros,
15:21junto con el Capitán Manos, para ver dos de las playas más bonitas.
15:26Primera parada, la playa de Quedrodasos.
15:29El agua está muy tranquila, muy azul.
15:31Irima, calma. Miren esto.
15:36Y a continuación, la famosa playa de El Afonisi.
15:42Somos los primeros en llegar.
15:43El Afonisi es una pequeña isla conectada por un banco de arena.
15:49Se puede llegar a ella a pie fácilmente.
15:53El mejor momento para venir es en temporada baja o temprano en la mañana.
15:57Las playas de Creta son un paraíso.
16:01El día llega a su fin en Palio Chora.
16:04No puedo despedirme de ustedes sin antes ofrezcarles una pequeña muestra de la música tradicional cretense.
16:23Como dicen los griegos, taleme.
16:25Hasta la próxima.
16:25Este queso contiene muchos agujeros.
16:36Y eso es justo lo que hace que el queso emmental sea tan especial.
16:39Veamos por qué.
16:42Solo es auténtico si tiene agujeros.
16:45Elemental, el queso suizo por excelencia.
16:47Es muy elástico y tiene ese sabor a nuez y ligeramente dulce, característico de elemental.
16:56Les mostraremos cómo se elabora tradicionalmente este clásico queso en Suiza y cómo se hacen los agujeros.
17:03El sonido de estos golpes me dice si hay agujeros suficientes y si ya son lo bastante grandes y es hora de sacar el queso.
17:10Si no lo hago, el queso explota.
17:11Y aclararemos por qué estos agujeros estaban en peligro de desaparecer.
17:21En el caso del emmental AOP, con denominación de origen protegida, existen requisitos estrictos.
17:28La granja proveedora no puede estar a más de 20 kilómetros de la quesería.
17:33La ganadería intensiva está prohibida y las vacas solo pueden comer pasto fresco y heno.
17:38Igualmente importantes son las culturas bacterianas que determinan el sabor y la consistencia del queso.
17:48El maestro quesero, Christoph Hoffa, cultiva su propia mezcla en leche descremada.
17:53Cada maestro quesero tiene su receta para ello.
17:56Los cultivos bacterianos y las enzimas hacen que la leche cuaje.
18:00La masa resultante o cuajada se corta en pedacitos del tamaño de un grano de trigo.
18:05A continuación se vierte en los enormes moldes del emmental.
18:15Solo faltan las típicas etiquetas.
18:19La masa permanece en los moldes durante 20 horas.
18:22Ahora los quesos se prensan aquí con una presión inicial de unos 1.000 kilos que luego se irá aumentando hasta alcanzar los 1.200 kilos.
18:35De este modo los pedacitos de cuajada se compactan y se drena el líquido, el suero.
18:40Los emmental penenzados se sumergen durante dos días en un baño de sal, lo cual es importante para la formación de la corteza y para el sabor.
18:52Las enormes ruedas de queso son típicas del emmental.
18:55En la quesería iBite pesan hasta 120 kilos cada uno.
18:59El hecho de que los quesos sean grandes viene de muy lejos.
19:07Antes se pagaba el impuesto al queso por unidad y no por peso.
19:10Así que la gente pensó, pues hay que hacer los quesos bien grandes.
19:15Muy astuto.
19:16Los quesos se dejan 60 días en la bodega de fermentación a una temperatura de 22 grados.
19:22Aquí se forman los famosos agujeros por efecto del dióxido de carbono que se forma en el queso y no puede escapar.
19:28Golpeando la rueda, Christophe sabe cuánto han crecido.
19:33Para que se formen los agujeros es necesario que haya en la leche partículas de heno del establo.
19:39Pero como los establos habían ido volviendo cada vez más higiénicos en las últimas décadas,
19:44cada vez había menos partículas de heno en la leche.
19:47Una tragedia para el emmental.
19:54Hubo problemas con los agujeros del queso.
19:57Había muy pocos.
19:59Entonces se pensó en recuperarlos añadiendo polvo de flores de heno a la leche.
20:03Y así el queso emmental volvió a tener suficientes agujeros.
20:10Problema identificado, problema resuelto.
20:15En las bodegas el emmental madura entre 3 y 24 meses.
20:19Cuanto más tiempo madura el emmental, más intenso es su sabor.
20:23Cuando veo esta bodega siento un gran orgullo, todo el trabajo que hay detrás.
20:37Y después cuando ves el resultado, estos hermosos quesos emmental, es una maravilla de sensación.
20:44Como nadie necesita 120 kilos de queso en una sola pieza, las ruedas se cortan para exportarlas a todo el mundo.
20:55Emmental artesanal de Suiza.
20:57Si es auténtico, tiene agujeros.
20:59¿Y a ustedes, les importa la procedencia del queso que consumen?
21:03Un ritual nupcial único en el mundo.
21:09En el sur de Bulgaria, las bodas se celebran en invierno y con un maquillaje especial para la novia.
21:18El blanco típico de las bodas pomacas.
21:21La joven novia, Fatme Emin, es maquillada por su tía,
21:25quien sigue una costumbre que se remonta a más de cinco siglos de tradición.
21:33Fatme y su novio, Mustafa Kisielov, recién comienzan su vida conyugal.
21:40Su boda será celebrada durante dos días, con cientos de invitados y diversos rituales.
21:49Es una vieja costumbre.
21:54Nos importa mucho conservar las tradiciones.
22:03Fatme y Mustafa viven en Ripnovo, un pueblo de unos 2.000 habitantes,
22:09ubicado en lo alto de los montes Rodope, en el sur de Bulgaria.
22:14Los pomacos, una minoría musulmana, habitan esta región desde hace siglos.
22:20La mayoría de los hombres trabajan en el campo en otros países y regresan al pueblo en invierno.
22:25Por eso las bodas solo se celebran en esa estación.
22:30El primer día de la boda comienza temprano para la familia de la novia.
22:34El padre de Fatme prepara su dote que, según la tradición, debe ser exhibida en público.
22:43Los muebles y demás se muestran para que se vea lo que la madre reunió para la novia.
22:50La dote es algo más que alfombras y vestidos.
22:53En Ripnovo sigue siendo costumbre que el esposo aporte la vivienda
22:59y la esposa el mobiliario y enseres domésticos.
23:07Después de ver la dote, la gente del pueblo baja en procesión festiva
23:11hacia el centro comunitario local, donde la espera un gran banquete.
23:20Una celebración como esta es costosa.
23:24Algunos gastan hasta 50.000 euros entre músicos, vestimenta, maquillaje y comida.
23:30Por supuesto, sin alcohol.
23:32Está prohibido entre musulmanes.
23:36Los invitados obsequian dinero para cubrir parte de los gastos.
23:40A diferencia de las mujeres, los hombres no visten un traje tradicional,
23:50algo que es resultado del pasado comunista de Bulgaria.
23:52En 1989 llegó la democracia y los habitantes de Ripnovo volvieron a celebrar sus bodas siguiendo las antiguas tradiciones.
24:05Una de ellas es la ceremonia de la enna, en la noche del primer día,
24:10donde las mujeres mojan sus dedos en el cuenco preparado por la madre del novio,
24:14para desearle a la pareja muchos hijos.
24:16Pero para Fatme hay una tradición aún más importante.
24:21Para mí el momento más importante es cuando me maquillan y me llevan a casa.
24:27El segundo día, Fatme es transformada en una Ghelina, una mujer prometida.
24:35El blanco de su cara simboliza un nuevo comienzo.
24:40Fatme es llevada de la mano por su esposo al nuevo hogar con los ojos cerrados,
24:45lo que supone el abandono del hogar paterno.
24:48La joven pareja hace que la tradición siga viva.
24:50Los pomacos sienten un gran apego por su cultura.
24:54Mi padre siempre decía, la piedra descansa mejor en su sitio.
25:05Por muy lejos que vayamos, siempre regresaremos aquí,
25:09donde están nuestros seres queridos y reinan la paz y la belleza.
25:19Tras dos días de celebración, la boda concluye.
25:22Mustafa puede quitarle a Fatme el maquillaje tradicional,
25:26ahora son marido y mujer.
25:28Y mientras la pareja por fin descansa,
25:30Rip Novo se prepara para la próxima boda.
25:37Y esto fue todo por hoy en Euromax.
25:40¿Tienen ganas de conocer más tradiciones e historias de toda Europa?
25:44Echen entonces un vistazo a nuestras redes sociales.
25:48¡Hasta pronto!
25:52¡Tenemos!
25:53¡Gracias!
25:54¡Tenemos!
25:55¡Aplausos
25:56¡Tenemos!
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