00:00Las malas condiciones que se están presentando en el paso de Drake están alterando la climatología en la Antártica, especialmente en el estrecho de Bransfield, por donde atraviesa el buque científico de la Armada Nacional,
00:26que salió desde hace 46 días de la ciudad de Cartagena. Ahora se dirigen a nuevas bases científicas para hacer avistamiento de ballenas.
00:35Esteban, Angélica, ya sabemos que estos últimos días han tenido lluvia, baja visibilidad, aumento en los vientos. ¿Cómo los trata ese clima? Buenas tardes.
00:44¡Buenas tardes!
01:14Y bueno, a ver si la logramos por acá avistar en este momento.
01:18Como usted lo decía, bueno, las condiciones climáticas nos han cambiado un poquito los planes, pero eso no quiere decir que no tengamos actividades diarias dentro del buque ARC Simón Bolívar, que deben cumplirse, Esteban.
01:29¿Usted cómo le ha ido con la comida?
01:31Muy bien, muy bien.
01:32Sí, bueno.
01:33Mucho mejor que cuando estaba María.
01:34Bueno, está bien, qué bien.
01:35Pues imagínese que acá seguimos, los cocineros nos siguen consintiendo, acercándonos a nuestra tierra con platos que nos recuerdan nuestra casa.
01:44Y por eso aquí en el buque ARC Simón Bolívar viaja un oficial más, el arroz sonora, el arroz oficial del buque.
01:51Como pasamos el Drey sin tantos apuros, por decirlo así, continuamos con la normalidad de los menús.
02:07Entonces hoy indicaba que era un almuerzo especial.
02:10Para ese almuerzo teníamos que preparar un arroz con coco.
02:13El proceso del arroz es algo tedioso, por llamarlo así, pero no, uno está preparado para todo ese tipo de situaciones.
02:28Entonces partimos de la escogencia de los cocos, cascarlos, sacarle el coco como tal, se procede a licuar para obtener una leche.
02:39Esa leche posteriormente se cuela y la llevamos a cocción para reducirla.
02:45En esa reducción obtenemos el famoso titoté que conocemos nosotros en el mundo de la cocina.
02:52Y ese titoté es la base del arroz con coco.
02:56¿Por qué?
02:57Porque obtenemos el titoté y el aceite de coco que extraemos de esa fritura, de esa cocción.
03:09El procedimiento es el normal, agregamos nuevamente agua, dejamos que hierva, continuamos con el arroz, sal, sazonamos sal, azúcar y listo.
03:21Esperamos que tenga su proceso de cocción normal y después de 40 minutos tenemos nuestro arroz con coco preparado y listo para servirlo.
03:31Hemos preparado un arroz para 100 tripulantes que tenemos a bordo y hemos preparado 12 libras de arroz y hemos buscado como que el equilibrio 50-50.
03:50Entonces trabajamos 12 libras de arroz por 12 cocos.
03:53La buena cocina depende de la calidad de los ingredientes.
04:01Entonces nosotros tenemos a bordo un arroz, arroz sonora premium, que es un arroz de grano largo que permite mayor absorción de agua y el producto final es un arroz exquisito con coco.
