Vía Láctea: un licuado de recuerdos bien platenses

Name: Vía Láctea: un licuado de recuerdos bien platenses
Uploaded: 2026-01-19T17:58:06+00:00
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00:00El recuerdo es el presente

00:04Mirá, el recuerdo es el presente.

00:07Estar ahora, después de 40 años, hablando de esto, y con reconocimiento, eso es.

00:15Algunos dicen que el pasado no vuelve, pero forma parte de la historia.

00:20Y la historia, particularmente mía, es Vía Láctea.

00:24Lo vengo percibiendo últimamente, diríamos con la ayuda de ustedes, a través de las redes,

00:32que bueno, es una foto nada más.

00:33Es una foto y bueno, surgen los buenos comentarios, siempre por ese lado.

00:44Era un lugar en donde se generaba una calidez y siempre encontrabas alguna persona conocida,

00:52siempre.

00:55Yo el otro día recordé que, obviamente, te vuelvo a decir, era muy chico,

01:01¿sabés quién iba los sábados y se quedaba con su mujer tomando un cafecito adentro en la mesa,

01:07en la primer mesa, Rodolfo Dizarli, que era el relator de Titanes en el Rhin?

01:12Que era algo, y él, que era un hombre grande, era como que yo lo veía disfrutando con su mujer,

01:19viendo toda la juventud en la entrada de Vía Láctea.

01:25Yo también, que fui fanático de garajear, no tomaba conciencia de sentarme con él a charlar,

01:31hablar, bueno, la momia, esto, lo otro.

01:33No, pero él, por ejemplo, tengo en este momento la imagen de estando ahí y después afuera,

01:40en la mesa afuera.

01:41¿Cuáles eran los productos como emblemáticos de Vía Láctea?

01:45Bueno, licuado desde ya, pero licuado se servía en una copa gigante,

01:50que en esa época se servía la cerveza, se llamaba maracaná.

01:54Nosotros ese tipo de copa la comenzamos a utilizar para hacer el licuado.

02:00Licuado.

02:02Panqueques, panqueques con dulce de leche.

02:04Después yo conseguí la máquina que hacía los sellados, había una cadena llamada Jotis,

02:13entonces conseguí la máquina y hacíamos los sellados iguales a los de Jotis.

02:19Después conseguimos una batidora de leche que la conseguimos de un local que se llamaba

02:25La Martona, que estaba en Capital.

02:29Entonces ahí hacíamos el nescuí, diríamos, con la leche.

02:34Y lo servíamos, también para dar un toque, en un vaso de chop.

02:39Entonces en el vaso de chop, en lugar de servir cerveza, servíamos la leche toda batida.

02:44Otra de las cosas que ocurrió, que comenzó a ocurrir, que fue el inicio, diríamos,

02:49de la peatonalización, fue que se juntaba toda la gente en 847.

02:53Entonces se comenzó a cortar la calle de 47 y 48.

02:58Había todo un tema con los comerciantes, que algunos no querían.

03:03Bueno, yo de una forma u otra participé en muchas charlas y reuniones

03:09por el gran tema de la peatonalización de calle 8, que terminó haciéndose algo a medias.

03:15Y hibrido.

03:16Sí, sí, pero bueno, había mucha resistencia de parte del comercio en sí,

03:22por el hecho de que la gente acostumbrada estacionara en la puerta.

03:26Pero en un momento se hizo un sector sobre 47 para estacionar las motos.

03:33Sí, sí.

03:34La gran mayoría es el recuerdo de situaciones que vivieron, del producto que vendíamos.

03:42Así que no, como te decía hace un rato, no lo puedo creer.

03:46No lo puedo creer que haya pasado tanto tiempo y que se haya marcado tanto en la ciudad este lugar.

03:52¿No?

03:53Todavía no tomás dimensión de lo que significó para esa época, digamos.

03:56Y a veces mis hijas me lo suelen decir, de que papá, vos no tomás dimensión de lo que fue.

04:01Y bueno, te vuelvo a repetir, estamos hablando de casi 40 años.

04:07Eso te iba a preguntar.

04:08Vía Láctea se fundó en el...

04:10En la calle del 80.

04:11Lo hicimos junto con un tío mío, Gabriel, que él siempre estaba dentro de la gastronomía.

04:19Yo era muy chico, yo tenía casi 20 años.

04:25Vengo de una familia vinculada al comercio en la ciudad de La Plata.

04:29Y él me habló de un bar lácteo.

04:31Y bueno, yo un día iba caminando por calle 8.

04:34Yo veo ese local vacío y le pregunto a él, ¿te parece?

04:39Había un teléfono de un particular y lo voy a ver.

04:43Te vuelvo a decir, 20 años.

04:45Voy a verlo a la casa, al propietario.

04:47Resulta que el propietario tenía descendencia árabe como mi familia.

04:52Así que me pongo a hablar con él, me hace un café a la turca.

04:55Empezamos a charlar.

04:56Y en 24 horas lo alquilé.

05:00Le dije a mi tío y se armó así.

05:02Era una época...

05:04No había inmobiliario.

05:06Todo de manera...

05:08Hablándolo.

05:09Hablándolo, claro.

05:11Y ahí surgió Vía Láctea.

05:12Ahí surgió el inicio, ¿no es cierto?

05:16Sí, sí.

05:16¿Y fue el primer, digamos, bar exclusivo así como de productos lácteos?

05:23No, no.

05:24Bueno, había en La Plata un lugar que se llamaba Don Julio, que estaba en 49 y 6, muy tradicional,

05:34muy tradicional, de toda la vida, y que tenía... era un bar lácteo.

05:40Y esto se transforma en un bar lácteo en esa esquina, le dimos toda una ambientación

05:47muy especial y, bueno, y aparte, los productos en sí, le fuimos dando un toque a cada cosa,

05:56¿no es cierto?

05:58Bueno, el licuado...

05:59Eso te iba a preguntar.

06:00Claro.

06:00Me hablaron mucho del licuado.

06:01Era un lugar en donde vos ibas a tomar un café, te pedías un licuado, te quedabas charlando,

06:07siempre pasaba alguien, entonces quedabas charlando con otro.

06:10Te quedabas charlando más.

06:11Sí, siempre, siempre.

06:12Claro.

06:12Y ahí tendríamos, yo estaría por ahí, el licuado, los tostados y los panqueques

06:19que eran... después los panqueques, recuerdo, los servíamos en platos de madera, buscándole

06:26siempre una diferenciación en todo, ¿no?

06:30Y vos me hablás de meriendas, ¿cuál era entonces el público, digamos, juvenil, familiar, de todo?

06:42Iba a toda la ciudad, iba a toda la ciudad. Abríamos a las 8 de la mañana, cerrábamos

06:47a la 1 de la mañana, los días de semana, los fines de semana a las 3. Los domingos que

06:55uno decía poder descansar, abría a las 4 de la tarde, porque el sábado cerraba a las 3.

07:01Era la época en donde estábamos uno permanentemente en el negocio.

07:04Entonces, y siempre había gente, siempre había gente. Sí, sí. Público de lo que se te ocurra.

07:14Aparte, como se transformaba en una pasarela en esa esquina, nosotros, otro de los detalles,

07:21ahora recuerdo, las mesas. Las mesas las pusiéramos del lado de la pared, que eso me lo había

07:27dicho un amigo en ese momento. Me decía, vos tenés que poner como en París. Yo no conocía

07:31París. Un París del lado de la pared. Bueno, las puse del lado de la pared, claro. Era una

07:37pasarela. Vos te quedabas ahí, te sentabas. El tipo de silla, el tipo de silla eran similares

07:45al bar La Biela, que estaba en Recoleta. Y eran unas sillas muy cómodas.

07:50Entonces te quedaban más tiempo.

07:50Que te invitaban a arquearte.

07:53Tal cual, tal cual. Más tiempo, sí, sí.

07:55Y era un lugar, entonces, de encuentro.

07:59Totalmente, totalmente. Porque también coincidía el producto en sí.

08:04Imaginate que 8 y 47 sigue siendo la calle 8 un lugar emblemático.

08:09Los dos lugares emblemáticos en La Plata, 8 y 12. Ahora últimamente surgió la calle 51,

08:14pero 8 y 12... Entonces, bueno, Vicente... Yo leí, me acuerdo, la primera vez que él vino

08:22a ofrecerse, que yo lo atendí, siempre amable, nosotros con sus bigotes.

08:30No sé si los tenía tan grandes, pero estaba el bigote por ahí.

08:33Y comenzó, comenzó a trabajar. Después había otros mozos.

08:40Me acuerdo, había uno que era también Toledo, de apellido. Rubén Toledo.

08:45Que habíamos hecho a La Colimba, un mozo espectacular.

08:48Él había trabajado en Fimicino, que era un bar de esa época.

08:52Pero Vicente continuó hasta el final.

08:55Y, bueno, la gente misma, en los comentarios, escuchás lo que dicen de Vicente, un tipo fantástico, ¿no?

09:03Qué lindo disfrutar el trabajo.

09:05Lo disfrutaba.

09:06Y qué lindo hablar con la gente. Usted se ponía... Era de esos mozos que se ponía a hablar con la gente.

09:10Sí, incómodo.

09:11En vez de... O sea, no se olvidaba de nada.

09:13No, no, por supuesto. Te digo más. Nunca usé la lapicera.

09:18Mirá, se había hecho de mozo.

09:19Claro.

09:19Se había trabajado de mozo.

09:20En las espigas, lo hice de mozo. Ahí me conoció Gustavo y Gregorio Andula, que eran los primeros dueños de Vía Láctea.

09:29Hasta que era, inclusive, todo lácteo. No había bebida con alcohol, nada por el estilo.

09:36Usted entró entonces para experimentar y ver qué onda el trabajo.

09:41Claro, sí, sí. Y de paso, ir perfeccionándome.

09:46Ahí va.

09:46Les gustó la atención que yo les daba en las espigas y por eso es que me llamaban.

09:52Y me quedé.

09:53Vestía zapatos negros, pantalón negro, camisa roja, moño negro.

09:59Así era.

10:00Esa era la vestimenta de Vía Láctea al principio.

10:03Gratos recuerdos de la madre de Gustavo, de Gregorio.

10:08La hermana era chiquita. Fernanda, creo que se llama.

10:13Se llama.

10:14Y anécdotas, muchas, muchas que lo conservo. Algunas, otras me olvido.

10:24¿Qué personajes entonces conocidos atendió en la esquina de 8 y 47?

10:30Saúl Luzbaldine, Triaca, Lorenzo Miguel, que son sindicalistas.

10:38Porque no olvidemos que acá, esto era la capital de la provincia de Buenos Aires.

10:42Y todo de la provincia de Buenos Aires y de capital venían a caer acá.

10:47A hacer trámites.

10:48Trámites y todo eso.

10:49Actores, Franchela, Julio Guerrero Martínez, creo que o Hugo Guerrero Martínez.

10:57Un morocho peruano, todo de blanco, impecable.

11:02Pero muy caballero, muy humilde.

11:06¿Y pero atendió a Maradona entonces?

11:08A Maradona lo atendió mi cuñado.

11:11Ah, y usted faltó justo ese día, tengo un franco.

11:13Ese día, falté, que fue en Maradona con Carlito Ferroviera, Paula Martínez,

11:21que era la novia en ese, después fue novia de Franchela.

11:26Ah, jajaja.

11:27Es, Franchela, un fuera de serie.

11:33Vía Láctea era un lugar de encuentro.

11:35¿De qué edad más o menos se acuerda?

11:37No, todo, gente joven.

11:38Gente joven.

11:39Y después venían los motoqueeros, la gente grande.

11:42Tenían su edad, su edad y también su horario.

11:46Sus días, sus días.

11:47Claro, eso, sus días y horario.

11:48Claro.

11:49¿Y qué se vendía entonces en Vía Láctea?

11:51Licuados.

11:52Esa era la especialidad.

11:53La especialidad, licuados, pero naturales, todo con fruta.

11:57Ahí estaban sobre la barra las frutas.

11:59Bananas, manzanas, naranjas, naranjas, deprimían en el momento y todo.

12:05Eso era lo que más resaltaba en ese momento.

12:08Panqueques, los sellados.

12:14Ya se perdió los sellados.

12:15¿Tipo los waffles?

12:17Tipo waffles, pero era una selladora de cuatro que lo hacía con pan lactal.

12:21Le ponía de todo.

12:24Primavera, camoniqués, lo que vos querías.

12:27Y lo sacaba.

12:28¿Y qué era lo que más le pedían?

12:32Ahí, todos licuados y panqueques, las copas melva, con helado, ensalada de frutas, unas sobleas.

12:44¿Y usted probaba eso?

12:46Sí, sí, pero no de lo que llevaba, sino de lo que hacía, por supuesto.

12:51Usted es de Santiago del Estero.

12:54Santiago del Estero. De los pocos que trabajan.

12:57Del 82, ¿qué pasó en la guerra de Malvinas?

13:00¿Qué me contó?

13:01Me fui a Santiago porque yo grababa mi vieja y mi padre me llamaba por el teléfono continuamente,

13:08que está soltero, y hablé con Gustavo.

13:12Le dije, mira, me voy. Te doy una semana para que te acomodes, te arregles.

13:22Y fue así. Y cuando volví...

13:25¿Cuándo volvió?

13:26En él, dos meses después, cuando pasó la guerra. En abril sería.

13:32Vine, bajé acá, me saqué fotos porque tenía la barba. Esa es la foto que les muestro.

13:39Yo tenía barba y de acá pasé por Vía Láctea.

13:44Me dice, viniste. En dos meses, cinco mozos cambié.

13:48¿Te podés quedar?

13:50Le digo, mira, recién vengo, entonces tengo que bañarme.

13:55Bueno, bueno, para.

13:57Según la cosa, veniste a las cinco. Así vas, comes, te bañas y volvés.

14:02Ese mismo día que volvió, ya tenía trabajo de nuevo en Vía Láctea.

14:05Bueno, ya.

14:09Vía Láctea.

14:10Vía Láctea.

14:11Vía Láctea.

14:12Vía Láctea.

14:13Vía Láctea.

14:14Vía Láctea.

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