00:00Safran aslında çok fazla tüketilmeyen, baktığımızda sadece belli bölgelere has üretimi gerçekleşen,
00:05fiyatından dolayı tüketiminin de ne yazık ki az olduğu, ancak ilaç sanayinde, kimya sanayinde ve gıda sanayinde birçok büyük firmanın ve özel restoranlarda dahi kullanılmasında bir baharat.
00:15Baktığımızda belli bölgelerde yetişiyor, özellikle İran, Orta Doğu gibi bölgelerde, Fransa, İspanya gene o bölgelerde de üretimin olduğunu görüyoruz.
00:22Üretimi çok zor, çünkü hem doğal koşullardan dolayı adaptasyonuyla alakalı,
00:26hem de emek anlamında ciddi anlamda o hasat döneminde bir çiçekten yaklaşık 3 tane iplik çıkıyor.
00:31O işte 3 çiçeği alıp 3 ipliğin ayrılması ve gramaj olarak da çok çok hafif olduğundan dolayı zahmetli bir üretim söz konusu.
00:38Tabi baktığımızda ülkemizde de hem satış noktalarında hem üretim noktasında işte Safran Bolu hatta adı da oradan geliyor.
00:42Ülkemizde de Safran üretiminde evet bir miktar üretim var.
00:45Ama tabi ki Orta Doğu ve diğer Avrupa bölgeleriyle baktığımızda hepsinin kendine has karakteristik özellikleri ve kalite anlamında da bir segmentleri oluşuyor.
00:51Piyasaya baktığımızda evet İran'ın Safran konusunda ve o bölgenin ciddi anlamda bir kalite olarak da üst segmentte yer aldığını görüyoruz.
00:57Siz orijinal bir İran Safranı almak istediğinizde hele bir de gramaj değil de kilobazına çıktığında neredeyse 700-800 bin liraları bulan, 900 bin liraları bulan rakamlarla karşı karşıya kalıyorsunuz.
01:06Kendisi çok hafif bir baharat olduğu için yani gramaj olarak çok hafif bir baharat olduğundan dolayı ve etki anlamında yani siz 3 tane ipliği koskoca bir tencerenize veya kazanızın neredeyse rengini verebilecek güce sahip.
01:15O yüzden aslında biraz daha kilobazına çıkıldığında fiyatlar çok çok çok artıyor.
01:19Ama siz yaklaşık bir 2 gramlık 3 gramlık bir Safranı alsanız sizin aslında çok uzun bir süre hem gıda üretim için kullanıyorsunuz yemek için kullanıyorsanız sizi çok uzun süre aslında götürecek bir yapıya sahip.
01:28Çünkü 3 tane ipliğin kendinin çok çok fazla katında ürünü boyaması ve o güzel safran altın safranı dediğimiz rengin ortaya çıkmasına sebep olabiliyor.
İlk yorumu siz yapın