00:00L'aspetto della ristorazione e del food è sempre più centrale nel turismo di oggi,
00:08alla ricerca di esperienze e narrazioni più autentiche, discorso che si interccia poi con
00:12il tema della sostenibilità sia alimentare sia ambientale, a maggior ragione in una piccola
00:16isola come Maurizius, che è una delle grandi mete dei viaggiatori internazionali, dove una
00:21delle principali compagnie attive è la mauriziana beachcomber, con diversi resort in tutta l'isola.
00:25Abbiamo incontrato, per parlare di food, Guillaume Berjà, executive chef al tourubish beachcomber.
00:35Tutti i prodotti sono disponibili qui a Maurizius, ha spiegato lo chef ad Ascanews, verdure di
00:39tutti i tipi, frutta di tutti i tipi, ovviamente il pesce.
00:42Ora, a differenza di qualche anno fa, abbiamo anche la produzione di carne, prima non ce n'era
00:46del tutto, ed è importante avere anche dei piatti di carne nel menù per i nostri ospiti.
00:51In un mondo del turismo sempre più globalizzato, l'offerta gastronomica si muove cercando di
00:55essere il più accogliente possibile per i viaggiatori.
00:57In beachcomber, aggiunto Berjà, abbiamo diversi concept per quanto riguarda il cibo, e in
01:05particolare al tourubish, abbiamo sei ristoranti, uno italiano, uno mauriziano, uno mediterraneo,
01:10poi indiano-giapponese e il ristorante principale che ha una proposta buffet.
01:14Se la sostenibilità ambientale è passata verso il chilometro zero, così come sull'attenzione
01:18alla gestione dell'acqua e sull'approvvigionamento energetico, quella alimentare si configura anche
01:23al tourubish, in primo luogo nel contrasto allo spreco.
01:30Soprattutto nel ristorante principale a buffet, a concluso di Berjà, viene offerta tantissima
01:34varietà di cibo e a fine servizio ne avanza moltissimo, ed è molto importante per noi
01:38spiegare ai nostri ospiti che cosa facciamo di quel cibo.
01:41Lavoriamo con le scuole della zona, facciamo donazioni, lavoriamo con le fattorie che ci
01:45forniscono la carne e anche a loro doniamo del cibo.
01:48Tutto ciò che rimane nelle nostre cucine dopo i pasti non viene sprecato.
01:56Anche questo è un aspetto che racconta cosa significa oggi fare turismo a livello mondiale.
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