A 38 ans Bertrand Jallerat est à la tête d’un des établissements les plus prestigieux d’Eure-et-Loir, le Grand Monarque à Chartres.
Cette entreprise de famille possède plusieurs cordes à son arc, un hôtel, un restaurant gastronomique « le Georges », une toute nouvelle brasserie « La cour » et un lounge bar « le Madrigal ».
En 2009, le restaurant gastronomique est étoilé au guide Michelin, une consécration qui récompense le travail des équipes et confirme l’excellence de l’établissement en matière gastronomique.
Très attaché à sa terre, aux produits euréliens et à sa ville, Bertrand Jallerat veut faire de Chartres un relais gourmand aux portes de Paris.
Histoire d’un jeune entrepreneur au parcours classique mais à l’énergie débordante, comme le témoigne son futur projet de spa de 800m² prévu pour fin 2009.
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