Polpette aux champignons (boulettes de viande aux champignons)

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Transcript

00:00Ciao !

00:02On va préparer les polpettes et les funghi,

00:05boulettes de viande aux champignons.

00:07C'est une variante d'hiver des polpettes et vous allez adorer.

00:12Pour éviter que les champignons soient trop spongieux,

00:15il ne faut pas les laver dans l'eau.

00:16On égoutte bien le persil et on va le ciseler.

00:20Le pain, c'est le secret italien pour avoir des boulettes bien moelleuses.

00:25On va assaisonner la viande hachée.

00:27Un généreux tour de poivre noire, on ajoute le pain et on va se régler à l'œil.

00:31On ajoute la mortadelle, un peu de parmesan pour les gourmands

00:35et du persil pour la couleur et la flècheur.

00:38Et pour encore plus de goût, on va râper un petit peu d'ail.

00:41On mélange un peu et on ajoute les œufs.

00:48L'astuce pour obtenir des boulettes bien lisses, c'est de les faire avec les mains humides.

00:52On les met un petit peu au frigo pour les raffermir.

00:57Pour la cuisson de la bonne huile d'olive,

01:02hum, là je sens vraiment le parfum des polpettes de mon enfance.

01:07On déglace avec un petit peu de vin blanc sec.

01:10On va les débarrasser sur une assiette.

01:12Pour la sauce aux champignons, pas de gâchis, on garde la même poêle.

01:15On ajoute le persil et on ajoute de la bonne crème.

01:23Mamma mia, que ça m'a l'air bon.

01:25Et voilà, nos polpettes et aux champignons sont prêts.

01:28Andiamo a mangiare!