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Notícias ao Minuto
  • há 2 dias
Fátima Lopes
Transcrição
00:00Ora bem, hoje vou partilhar convosco a minha receita de carbonara.
00:05É uma receita muito simples, dizem que é a original italiana, eu acredito, aprendi com uma amiga,
00:10e vai ser o meu jantar e do Filipe.
00:12Primeira coisa, a água a aquecer, colocar bastante sal para cozer a massa naturalmente.
00:19Vou baixar aqui, já está a frizer a água, e agora deixar cozer.
00:26E agora, enquanto coze, vamos ao guanciale.
00:28E o que é guanciale? É uma espécie de bacon.
00:31Vocês encontram numa superfície comercial qualquer e podem pedir à fatia, como eu comprei,
00:35ou comprar um pedaço, mas o guanciale é equivalente, mais ou menos, ao bacon.
00:39Se não o encontrarem, façam com bacon.
00:41Mas vão ver o que encontram, que é muito fácil.
00:43Vamos pôr aqui, então, a frigideira a aquecer e colocamos o guanciale sem nenhuma gordura, por favor,
00:49porque ele já adeta bastante gordura.
00:53Agora vamos deixar isto cozinhar, até ficar assim tostadinho e deitar a gordura,
00:58e esta gordura vai fazer muita falta, e avançamos para o próximo passo.
01:02O que é que eu tenho aqui?
01:03Queijo pecorino, que já está ralado.
01:06Há quem compre e ral, eu costumo comprar já ralado.
01:09E tenho aqui duas gemas e um ovo inteiro.
01:12Vou juntar as duas coisas e depois pimenta preta.
01:15É apenas isto, mexer muito bem.
01:17É muito importante mexer muito bem.
01:18Já viram como está?
01:27Mesmo tostadinho, tostadinho.
01:28Então, agora, eu vou tirar um bocadinho desta gordura
01:31e vou misturar aqui muito bem.
01:36Isto vai dar um sabor muito especial a este preparado, que depois vamos juntar à massa.
01:41Atenção que o lume está desligado.
01:42Nesta fase tem que estar desligado.
01:43Vou juntar a massa, aqui, assim, quase ainda.
01:49Se sente, aqui o ferver.
01:56Nesta fase, o que é que também faz falta?
01:58Uma colher de água da massa de cozer.
02:01Portanto, tenham assim logo à mão uma colherzinha.
02:04Até vou pôr mais um bocadinho, porque já estava mal cheia.
02:11E agora, de novo, é mexer.
02:16Hum!
02:17Ai, que cremosa que está.
02:20Ai, está mesmo cheirosa.
02:22Depois, contem-me se fizeram igual ou de uma forma diferente.
02:24Quem quiser pode pôr extra pecorino por cima ou também parmesão,
02:28porque ficam os dois muito bons.
02:30Está ótimo, mas já estou pronta para jantar.
02:31Filipe!
02:32Anda para a mesa!
02:33E aí
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