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Ela foi de veterinária a premiada nos queijos artesanais | Júlia Ribas e a Quinta das Magnólias
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NotíciasTranscrição
00:00É prover ali uma renda a partir disso.
00:03Então, conta pra gente um pouquinho desses desafios, né?
00:07Tudo bem que você já tinha relação com as vacas,
00:09mas é um desafio, igual você falou, se debruçar pra estudar sobre o queijo.
00:13Então, assim, a pessoa que vai pro mundo rural,
00:15ela tem várias áreas que ela pode atuar e buscar.
00:17Mas olhando especificamente pra sua,
00:19como é que foi esse mergulho, esse desafio
00:22de criar uma estrutura de comprar uma fazenda?
00:25Às vezes compraram uma fazenda, enfim, né?
00:26E de estruturar ela para um negócio de alimentação,
00:30alimentação artesanal, com todas as certificações que tem que ter, né?
00:34Enfim.
00:35A mudança em si, ela é realmente uma mudança de vida.
00:41Porque, às vezes, o pessoal tem muito isso, né?
00:45De, ah, eu quero morar no sítio quando eu me aposentar,
00:49que vai ser uma coisa um pouco mais tranquila.
00:52Essa realidade tem que ser um pouco desmistificada,
00:56vamos dizer assim.
00:57Porque a zona rural, ela exige muito trabalho.
01:01Muito trabalho manual mesmo.
01:04Muito trabalho físico, mental.
01:07Porque ela é uma empresa, né?
01:11O sítio em si, ele é uma empresa.
01:13Então, ele tem que gerar.
01:15Ele tem que funcionar.
01:16Ele tem que rodar financeiramente.
01:19Em contrapartida, você está longe da cidade.
01:22Então, você vai ter que pensar nisso.
01:24Como é que eu vou escoar meus produtos?
01:26Como é que as pessoas vão ver?
01:27Eu quero que as pessoas venham até o sítio conhecer?
01:30Isso é uma coisa que a gente faz na queijaria.
01:32Ah, legal.
01:33As pessoas podem ir visitar.
01:35O turismo rural, né?
01:36O turismo rural.
01:38E isso é muito importante para a pessoa ver a realidade da cidade
01:42e a realidade de como o produto que ela compra na cidade é feito.
01:47Que legal, que legal.
01:48Então, assim, é realmente uma mudança de vida.
01:52Você não tem facilidades que você encontra na cidade.
01:55Então, você tem que se planejar.
01:57Até pensando no custo do produto final.
01:59Toda essa logística.
02:01Não só de escoar a produção, mas a logística dos produtores.
02:04Porque você tem um custo de...
02:05Pô, para você comprar comida para você, você tem que se deslocar muito mais.
02:10Tudo que a fazenda precisar, você vai ter que ter um deslocamento maior.
02:14Vai gastar combustível.
02:14Vai gastar o tempo de produção.
02:17Então, tudo isso tem que pôr na ponta do lápis, né, Júlia?
02:19Sim.
02:20Tanto de custos, né?
02:22São preparos.
02:23Que nem quando a gente mora na cidade, a gente pode ir ali na padaria, né?
02:27Quando a gente mora no sítio, a gente tem que ter essa preparação.
02:31Rotina de produtos.
02:33Pensando em casa, mercado e farmácia.
02:35Essas coisas a gente tem.
02:36Então, isso aqui.
02:37Mas pensando como negócio também.
02:38A gente não tem a facilidade de ir ali buscar alguma coisa que você precisa.
02:42Você tem que ter um controle de estoque, de caixa.
02:47Então, isso é um pouquinho...
02:48Safiador mesmo.
02:50Diferente.
02:51Diferente.
02:51E a rotina também do campo, ela tem que ter, né?
02:54Tem horário para fazer.
02:56Enfim, porque vocês fazem, vocês tiram o leite da vaca lá na fazenda também.
03:01Como que é um pouco esse processo?
03:02Então, para quem nunca teve contato e ainda não foi fazer um turismo rural
03:05para entender como que é o processo para chegar nesse queijo aqui.
03:09Aliás, depois a gente vai falar desses queijos aqui.
03:10Tem um deles que é o premiado, tá, gente?
03:12Premiado no Brasil, medalha de ouro.
03:14Premiado na França, medalha de bronze.
03:16Se não me engano, se eu for esse dever de casa, hein?
03:19Então, daqui a pouco a gente chega nessa parte dos prêmios.
03:21Mas vamos contar um pouquinho de como é esse processo do início ao fim
03:25até chegar aqui na embalagem bonitinha para quem tem interesse.
03:29Sim.
03:30A gente tem uma produção de circuito fechado.
03:33Então, o que que quer dizer?
03:34A gente produz da comida da vaca.
03:37A gente faz o plantio da comida das vacas.
03:40A gente colhe essa comida, prepara ela, né?
03:43Ensila ela.
03:44A ração das vacas também é produzida em casa.
03:47Então, a gente tem todo o controle nutricional das vacas
03:50até a gente servir.
03:53Então, a gente faz todo o controle.
03:54A gente tem os animais.
03:55Então, todo o controle sanitário das vacas,
03:58todo o controle nutricional das vacas,
04:01reprodutivo das vacas,
04:03tudo também é feito dentro de casa.
04:05E aí, a gente ordenha as vacas, né?
04:08A gente tem duas ordenhas no dia.
04:11E o queijo também é feito todos os dias.
04:15E isso é uma coisa legal para o pessoal empreender,
04:19porque, assim, é todos os dias mesmo.
04:22Então, é no Natal, é no Ano Novo, é no Domingo,
04:25é todos os dias.
04:28E vaca é um animal extremamente metódico.
04:31Extremamente metódico.
04:32Então, assim, o horário delas tem que ser cumprido,
04:35porque senão elas ficam chateadas.
04:36Elas realmente ficam chateadas.
04:39E a alimentação delas, a gente tem um horário certo.
04:43A ordenha tem um horário certo.
04:45O queijo tem que acontecer após a ordenha.
04:49Então, é uma rotina bem intensa, vamos dizer assim.
04:53Porque você falou que vocês cuidam da comida também.
04:54Então, tem que ter alguém para cuidar da comida da vaca,
04:56para plantar, para ensinar.
04:58Depois a ordenha, depois a produção do queijo.
05:00São várias etapas ali, né?
05:03Que horas você acorda?
05:04Você sabe que eu não acordo tão cedo.
05:06Isso é uma coisa engraçada, né?
05:07O pessoal costuma falar,
05:08ah, você acorda três, quatro horas da manhã para tirar o leite.
05:11Não, gente.
05:11As minhas vacas são extremamente educadas, tá?
05:14Às três horas da manhã, elas estão dormindo completamente.
05:18Elas são gente como a gente.
05:19Gente como a gente, horário certinho.
05:22Eu falo que elas têm o melhor emprego do mundo.
05:25Porque elas trabalham 15 minutos de manhã, 15 minutos de tarde.
05:27Tem três refeições, dois meses de férias no ano.
05:30O resto, elas descansam.
05:31Melhor emprego.
05:32Melhor emprego mesmo, que barato.
05:35E aí, então, tem toda essa rotina intensa, né?
05:37Inclusive, você que foi a idealizadora desse negócio.
05:41Mas aí você convenceu, conquistou, né?
05:44Uma parte da sua família, o seu marido, o seu pai, sua mãe.
05:48Como é que foi esse convencimento?
05:50Como é que você conseguiu trazer eles para o seu negócio,
05:53para mudar para a fazenda com você?
05:54Como é que vocês se dividem?
05:56É o suficiente os quatro?
05:57Vocês têm colaboradores hoje em dia para apoiar?
06:00Como funciona?
06:01Sim, eu e o meu marido somos oficialmente líderes, vamos dizer assim.
06:09Meu marido faz toda a parte de gestão do negócio.
06:12E eu faço a parte de criação dos queijos e cuidado dos animais, a produção dos queijos.
06:18Os meus pais também são nossos sócios.
06:21Os meus pais não trabalham na fazenda, eles têm outra empresa.
06:24Mas moram lá, mudaram para lá.
06:28E assim, eles são nossos colaboradores voluntários.
06:32De vez em quando, nem para a gente estar aqui na feira, eles estão na fazenda tomando conta.
06:38Mas a gente tem colaboradores que ajudam a gente, porque a fazenda demanda bastante trabalho.
06:45Então, a gente tem os meninos que ajudam a gente no cuidado das vacas, no plantio, em fazer a comida, na limpeza.
06:53Porque a limpeza de uma fazenda de leite é essencial.
06:57A fazenda tem que estar muito limpa, porque a gente não pode ter problemas sanitários, de higiene.
07:02Então, a gente tem um pessoal.
07:03E eu também tenho uma moça que me ajuda na parte da maturação e limpeza e cuidado com os queijos.
07:10Para a gente estar conseguindo expandir um pouco mais o nosso negócio.
07:16Então, a gente acaba tendo que sair um pouquinho mais do sítio.
07:20Então, a gente precisou de bastante ajuda.
07:22Sim, para momentos como esse de feira, né?
07:25E aí, a gente vai falar um pouco já dessa questão de expansão.
07:28Mas hoje, eu queria entender qual que é, mais ou menos, o volume produtivo, né?
07:33Por dia.
07:33Quando o dia faz queijo.
07:34Ou se você quiser trazer o número por dia, ou mensal, ou anual, o que for.
07:38Aí, que tiver mais na sua cabeça fresco, para a gente saber.
07:40E aí, como que você faz para escoar mesmo?
07:44Quais foram as estratégias, né?
07:45Até desde o começo para hoje.
07:47Foi em pequenos empórios, mercados?
07:49Foi digital, marketplace, ou nos eventos?
07:53Quais são as suas frentes, né?
07:55De distribuição, de venda também?
07:57Sim.
07:57Hoje, a gente é uma microqueijaria.
08:00Uma produção bem pequena mesmo.
08:02A gente tira, mais ou menos, 150 litros de leite por dia.
08:06O que gera, mais ou menos, 14 a 15 quilos de queijo por dia.
08:10Desde o começo, eu sempre gostei de fazer queijos maturados.
08:15Então, eles levam bastante tempo no processo de maturação.
08:20A princípio, quando a gente começou, os nossos queijos iam para empórios.
08:25A gente não fazia parte de varejo para a pessoa, né?
08:30O contato com o público mesmo.
08:32Nossos queijos iam para empórios.
08:34Aí, a gente sentiu a demanda, porque as pessoas queriam conhecer, queriam ver.
08:41E elas iam até o sítio e a gente não tinha como atendê-las, né?
08:44A gente ainda não tinha essa estrutura de turismo rural, né?
08:47Não, não tinha.
08:48E aí, a gente pegou e falou assim, não, peraí, vamos...
08:51A gente já anotou ali e falou assim, temos outro lado para trabalhar.
08:55E aí, a gente abriu a nossa lojinha no sítio.
08:58Fizemos essa parte de turismo rural.
09:00Funciona diariamente?
09:01É só fim de semana?
09:02Não, por enquanto a gente só abre aos sábados.
09:05A gente abre os sábados o dia inteiro.
09:07E a gente tem a ideia de dar uma ampliada nessa rotina.
09:13Mas...
09:14E aí, a gente também, nesse último ano, na verdade, a gente investiu na internet, no digital.
09:20Fazer vendas pela internet, que é uma coisa que deu uma mudada significativa no nosso negócio também.
09:27Legal.
09:28E por falar em internet, você tem estratégia de produção de conteúdo na internet?
09:32Porque tem muitos influenciadores viralizando hoje em dia, chamando muita atenção, que são influenciadores do rural.
09:38As pessoas da cidade têm muito interesse de saber.
09:41Às vezes, não pode ir lá presencialmente fazer o turismo.
09:44Mas eu vejo que tem, assim, um interesse muito grande de saber como é a rotina de uma fazenda.
09:48Você produz conteúdo nesse sentido.
09:51Ainda tem uma timidez.
09:53Porque é uma dor de todos os empreendedores, tá?
09:56Assim, produzir, colocar a cara e mostrar a rotina.
09:58E você pensa nisso, já faz como é.
10:01Isso é muito novo para mim.
10:02A gente começou a mostrar mais sobre a rotina, fazer vídeos.
10:07A gente vai mostrar, mostrar mais.
10:09A nossa ideia é que o pessoal realmente conheça como é uma rotina de sítio.
10:13E uma rotina de sítio na vida real, sabe?
10:16Tipo, sem a ilusão, vamos dizer assim.
10:20A gente tem essa ideia de mostrar realmente como é uma rotina.
10:23Não faço ainda.
10:24Tenho dificuldade.
10:26Eu tenho vergonha, assim.
10:27Mas eu estou aprendendo, sabe?
10:30Eu estou aprendendo e quero mostrar mais na nossa rotina de vida, assim.
10:34Que legal.
10:35Que legal.
10:36Nossa, gente.
10:37Muito gostoso, assim, te ouvir e ver essa evolução em quatro anos, né?
10:41O quanto vocês conseguiram se estruturar bem.
10:43E estão fazendo tudo de forma sustentável, né?
10:46E crescer de forma sustentável.
10:48Fazendo as estratégias aos poucos, né?
10:50Sim.
10:51Trazendo esse turismo rural também que complementa.
10:53Vocês já estão ali.
10:54A pessoa vem, né?
10:55Já é uma coisa que foi uma renda que vocês nem estavam prevendo.
10:58É.
10:58E já soma, né?
10:59Então, muito legal usar essa inteligência, essa estratégia toda.
11:03E aí, vamos falar sobre os prêmios, né?
11:05Como é essa história de prêmio?
11:06Vocês participam ali com...
11:09Quais são os principais prêmios que você tem hoje aqui no Brasil ou fora do país?
11:12E como é que foi ganhar essas medalhas?
11:14Então, esse ano a gente participou de um concurso, né?
11:18A gente...
11:18Esse ano eu participei de três concursos.
11:22É...
11:22Eu era um pouco insegura, vamos dizer assim, para mandar os queijos para o concurso.
11:27Mas a gente falou, não, é isso.
11:29É isso que a gente quer fazer.
11:31E a gente mandou para três concursos esse ano.
11:34Então, o primeiro concurso que a gente mandou esse ano é o Prêmio Queijo Brasil.
11:38Ele avalia queijos de todo o Brasil, né?
11:41Ele acontece em Blumenau.
11:43E nesse concurso, a gente ganhou medalha de prata no Toca, que é esse de capa preta.
11:49Esse aqui, né?
11:50Esse que tem o carvão aqui.
11:52Esse é com o carvão ativado, né?
11:54E mofo branco.
11:55Que demais.
11:56E dá uma coisa mais adocicadinha, né?
11:59Isso, ele é levemente picante.
12:01Ele vai ter um salgadinho de começo e vai terminar bem mais delicado, bem adocicadinho.
12:06Que delícia.
12:07Ele é um queijo mais delicado, mais sofisticado, assim, né?
12:13E aí, a gente tem o Hades.
12:15O Hades é um queijo de 12 meses de maturação.
12:19Esse aqui tem 12 meses.
12:21Esse aqui tem 18.
12:23Já é um pouco mais maturado.
12:25Dois têm o mesmo nome, só que um é...
12:27São quantos?
12:28Um ano?
12:28Esse é um ano e esse é um ano e meio.
12:30Tá.
12:31Isso.
12:31Legal.
12:32E aí, com o Hades de um ano, a gente mandou para o prêmio Queijo Brasil.
12:38E ele foi premiado com medalha de ouro.
12:41E para a gente foi uma...
12:43Eu vou te dizer que foi uma surpresa, assim.
12:45Eu fiquei tão feliz que eu falava assim...
12:47Gente, como que pode, né?
12:49Tipo...
12:51Eu fiquei...
12:51Nossa!
12:52E aí, a gente falou...
12:54Cara, quero...
12:55Porque a França...
12:57Que lindinha.
12:57Estou chorando, gente.
12:58Aqui.
12:58Que emoção.
12:59Que emoção.
13:00Parabéns.
13:01Não.
13:01Que delícia.
13:02Lágrimas, assim, de felicidade.
13:04Mas com uma conquista tão importante, né?
13:06A gente ficou muito feliz, assim.
13:08E aí, gente, a França...
13:11A França é um país extremamente inspirador no mundo do queijo.
13:15Eu acho que a França vive do queijo.
13:18E...
13:19Na França existe o Mundial, que é o Mundial de Tours.
13:23Que é como se fosse a Copa do Mundo dos Que...
13:25Obrigada.
13:26É como se fosse a Copa do Mundo dos Queijos mesmo.
13:30E aí, a gente falou...
13:32Vamos mandar, né?
13:33A gente vai mandar.
13:34E a gente mandou o Hades pra lá.
13:38E aí, essa foi, tipo, incrível pra mim, assim.
13:41Porque, realmente...
13:43Quando a gente recebeu a lista...
13:46A gente tava trabalhando.
13:47A nossa rotina...
13:48Tava ali acontecendo.
13:50E aí, meu marido pegou a lista, mandou pra mim.
13:52Ele tava super ocupado.
13:54E falou...
13:55Vai vendo aí quem ganhou.
13:56Porque a gente queria saber qual eram as queijadas que ganharam, né?
14:00E...
14:01Quando a gente manda pra um concurso, a gente recebe um feedback...
14:03Dos nossos queijos.
14:04E era pra isso que a gente realmente mandou, né?
14:07E aí, quando eu vi a medalha, eu falei...
14:08Cara, a gente ganhou.
14:09Não acredito.
14:10E a gente...
14:11Aquela loucura.
14:12Que demais.
14:13E aí, pra mim, significa muito.
14:15Porque uma avaliação em tours...
14:17É...
14:19Uau.
14:19Sabe?
14:19A gente...
14:20Tá lá, entendeu?
14:22Tá lá, não tá lá.
14:24É isso.
14:25Parabéns.
14:26Parabéns, Júlia.
14:27Ai, que gostoso.
14:28Não, vamos vibrar, comemorar, sabe?
14:31É uma empresa familiar brasileira de uma mulher jovem lá, né?
14:39No topo, né?
14:41No topo do lugar onde que é referência mesmo de queijo.
14:44Então, assim...
14:44É realmente louvável, assim.
14:47Parabéns demais.
14:48E super humilde, a Júlia, né?
14:50Foi lá ver a Lisa pra saber o feedback, gente.
14:53O feedback é...
14:54Você é incrível.
14:55Pra não usar uma palavra mais forte aqui.
14:58Que legal.
14:59Parabéns mesmo.
15:01E aí, os planos, então, de expansão.
15:04Porque hoje você tem esses quatro queijos.
15:06Não.
15:07Aqui na feira, a gente tá com esses quatro queijos.
15:10A gente tem uma linha um pouco maior.
15:12A gente tem seis queijos.
15:14A gente tem cinco queijos lançados.
15:16E a gente tem um queijo que vai lançar agora no fim do ano.
15:21Que é um queijo...
15:22No Mostro de Session IPA, um queijo bem diferente.
15:26E aí, a gente também vai lançar um doce de leite.
15:30Eba!
15:30Então, temos lançamentos pro fim do ano.
15:33Olha, gente.
15:34Muito feliz.
15:35Acho que a gente tem que realmente só parabenizar e comemorar enquanto brasileiros, né?
15:40Porque a gente comemora a Copa do Mundo.
15:41A gente comemora a Olimpíada.
15:43A gente comemora Oscar.
15:45E agora a gente também pode colocar no nosso peito essa medalha.
15:48A medalha é da Júlia, mas é nossa também.
15:50Então, comemorar por essa conquista.
15:52Desejar muito sucesso, prosperidade, alegria para as suas vaquinhas.
15:56Quantas vacas você tem?
15:58Eu tenho, no total, eu tenho 23 animais.
16:0023.
16:01Elas têm nome?
16:02Todas têm nome.
16:03Todas têm nome.
16:04Site cinco.
16:04Site cinco nomes.
16:05Cinco nomes das vaquinhas.
16:07Um dos queijos que não tá aqui, ele se chama Anacata.
16:11Que é em homenagem à Ana Catarina.
16:13Que é a nossa vaca mais...
16:15A gente fala que ela tem uma personalidade forte.
16:18Ela é, assim, uma estrela, sabe?
16:20Legal.
16:21A gente tem a Antônia.
16:22A Antônia é a nossa vaca mais...
16:25Vamos dizer assim, ela é a mais fofa, sabe?
16:28Ela é a mais delicadinha.
16:29A gente tem a Ariana.
16:33A Ariana é a nossa líder de rebanho.
16:35Ela é a chefe, a alfa, vamos dizer assim.
16:37Ela é brava, ela é brava.
16:39Ela é impositora.
16:40Deve ser a Ariana.
16:41É, não sei se sabe, né?
16:42Não, ela é sagitariana.
16:44É, sagitariana.
16:45A gente tem até o mapa astral das vaquinhas, tá?
16:47Tem, a gente sabe tudo.
16:49Sabe demais.
16:51A gente tem a Angelique.
16:53A Angelique é a nossa única vaquinha loira.
16:55E ela já é mais, assim, no canto dela, sabe?
16:59Ela é uma vaca que gosta de gente mais de longe.
17:04E aí, por último, agora, essa semana nasceu a Danete.
17:08A Danete.
17:08A Danete, que é a nossa bebezinha dessa semana.
17:11Ai, que delícia, que delícia.
17:13Parabéns, que alegria.
17:14Vocês estão a quantas horas de São Paulo?
17:16Pra quem quiser ir lá conhecer no sabadão.
17:18Ó, a gente fica mais ou menos uma hora e meia, uma hora e quarenta de São Paulo.
17:23Quer dizer, assim, depende muito, né?
17:25Porque quando a gente chega de casa, pra chegar em São Paulo dá uns quarenta,
17:29cinquenta minutos.
17:30Então, depende de onde você tá em São Paulo, né?
17:31Sim, no dia da semana que você vai, né?
17:32Você tem que pegar um pedaço da marginal gravada.
17:35Ou não.
17:35Ou não, depende.
17:37Convite.
17:37Então, o arroba de vocês, pra quem quiser ali...
17:40Precisa agendar ou no sábado é só chegar?
17:42No sábado é livre, né?
17:44O arroba é Quinta das Magnólias.
17:46Arroba Quinta das Magnólias.
17:48Sim.
17:49Mas a gente também recebe, né?
17:51Ah, não posso ir no sábado.
17:53Aí pode entrar em contato pra agendar uma visita.
17:56E a região lá tem mais opções de turismo rural?
18:00Assim, quem vai passar um dia pode visitar vocês e tem...
18:03Sim, a gente tem...
18:05A gente tá já sentindo o Tuiuti.
18:07Lá na região a gente tem socorro, a gente tem extrema, tem cachoeira.
18:12Uma bota toda.
18:13Tem todo...
18:14Tem várias opções.
18:16Tem hospedagem.
18:16Quem quiser esticar o quinto de semana.
18:18Quem quiser esticar o quinto de semana.
18:20Tem várias opções.
18:22Gente, já vou marcar pra ir com a minha família lá.
18:24Pode apertar a bochecha das vacas.
18:25Gente, eu sou meio feliz, assim.
18:27Eu vejo...
18:27Eu amo vaca também.
18:28Eu amo cavalo.
18:29Eu amo fazenda.
18:30E eu tenho vontade de apertar.
18:32Eu falo que tem uma frase que eu sempre falo pras pessoas.
18:35Que é assim, ó...
18:36Não incomode as vacas.
18:38Se as vacas incomodarem você, permita.
18:40Mas apertar pro checho incomoda?
18:43Fazer um carinho, sim, ela deixa.
18:44Tira, elas são super amáveis.
18:46Elas vão adorar.
18:47Ai, vão amar.
18:47Gente, que prazer, Júlia.
18:49Mais uma vez, parabéns.
18:51Obrigada por vir aqui contar a sua história.
18:54Realmente, assim, uma história bem diferente que se destaca.
18:57Se destaca, inclusive, com medalha.
18:58Mas se destaca, assim, pela criatividade, pela paixão.
19:01Além do produto em si se destacar.
19:03Você, assim como empreendedora, como pessoa.
19:05Um doce, um encanto.
19:07Obrigada.
19:07Que sorte das suas vaquinhas de ter você ali cuidando delas com tanto amor e dedicação.
19:12Obrigada, viu?
19:12Obrigada.
19:13E pra você que nos acompanhou até aqui, a gente se encontra logo mais no episódio de
19:18Terra Meu Negócio.
19:19Tchau, tchau.
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