中国成功培育无刺鲫鱼   基因编辑解决多刺缺点 - video Dailymotion

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新闻报报看 | 中国科学院桂建芳院士领军的团队透过基因编辑技术，消除一般鲫鱼体内80多根小刺，用生物技术解决了多刺的缺点，未来吃鱼肉更方便，不怕被鱼刺卡喉。只是，目前无刺鲫鱼还没有通过中国官方审批，但要是拿到通行证，无刺鲫鱼相信在明年后就可以端上桌了。（主播: 梁宝仪、庄文杰）

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00:00看影片之前提醒你热点网站还有更多内容

00:03一般吃鱼肉都要小心挑骨

00:07因为担心说鱼骨啊鱼刺会卡猴那就很危险了

00:11有时候因为不想麻烦

00:12一些人呢会干脆就避开吃鱼刺太多的鱼类

00:16最近几年中国科学院积极的开展无刺寄鱼的培育

00:21在刚过去的星期二呢

00:23他们还发表了成功培育的成果

00:25中国科学院贵剑方院士领军的团队

00:29透过了基因编辑技术

00:31消除了这种鱼类体内80多根的小刺

00:35用生物技术解决了普通鲫鱼多刺的缺点

00:39未来吃鱼肉会更方便不怕被鱼刺卡猴

00:42只是呢目前这种新培育的无刺寄鱼

00:45还没有通过中国官方审批

00:48但要是真的拿到通行证的话

00:50无刺寄鱼相信在明年之后呢

00:53就可以端上餐桌了

00:55必须要说一个重点就是啊

00:57中国的科学家

00:58他们利用基因编辑技术

01:01消除一般寄鱼体内的小刺

01:04培育出了这个新的鱼类品种

01:06叫做无刺寄鱼

01:08虽然你听他说无刺寄鱼

01:10不是说整条鱼就没有骨头了

01:12而是像照片当中大家看到的这样

01:15左边呢

01:16这是一般的寄鱼

01:18它除了有主骨干之外

01:20你可以注意到的是

01:21它的鱼肉组织之间

01:23还有很多很多的小刺

01:24鸡肩刺

01:25我看到吃的时候呢

01:27就比较容易被鱼刺给卡猴

01:29它要小心的挑掉

01:30但是经过精准的育种技术之后

01:33右边这张扫描图

01:35大家可以看到鱼骨之间

01:37它横向斜掌的鸡肩刺

01:40几乎就消失了

01:41相信这样呢

01:43可以让厨师更容易处理这个食材

01:45因为鱼的骨干是容易剃掉的

01:48那食客在吃的时候呢

01:50就变得更加安心了

01:51其实呢

01:52中国寄鱼在我国的餐桌上啊

01:54并不是相当常见的鱼类

01:56但是它跟大马人常常吃到的非洲鱼

01:59那个外形方面呢

02:00是很相似的

02:02而且都是容易养殖的平价淡水鱼

02:05在市面上广受欢迎

02:07那说为中国的一般寄鱼

02:09因为肉质细嫩

02:10味道鲜美

02:11而且营养丰富

02:12在中国相当受欢迎

02:13但也因为鱼刺很多啊

02:16限制了它加工成为鱼丸

02:18鱼罐头等等产品的可能性

02:20那么来到这个新品种

02:21无刺鲫鱼

02:22虽然鸡尖的80多根小刺

02:25已经被敲进了

02:26但是有报道形容

02:28无刺鲫鱼呢

02:29依旧可以在水中

02:30灵动的游泳

02:32外观和行动力呢

02:33跟一般的鲫鱼

02:34是没有什么不一样的

02:36培育团队更说

02:37无刺鲫鱼的口感啊

02:39跟一般鲫鱼

02:39没有任何的变化

02:41食用更方便

02:42同时它也不遇后代

02:45避免了潜在的生态风险

02:47话虽如此

02:48研究团队呢

02:49还是说

02:50关于口感产量

02:51甚至生长周期呢

02:53都是后续

02:54他们要关注的重点

02:56而无刺鲫鱼

02:57在多项生产性能上

02:58已经有显著的提升

03:00包括它的死亡率降低

03:01饲料成本下降

03:03对餐饮业者而言

03:04更能够有效的缩短

03:05备餐的时间

03:06提升营运效率

03:07这就让团队很有信心了

03:09未来

03:10无刺鲫鱼会为中国大宗淡水鱼的

03:13深加工

03:13以及消费升级

03:15打开数亿等级的市场空间

03:18现在只是在等

03:19有关当局的审批

03:20才能够进行规模化的养殖了

03:23Zimmer

03:28他有把人摸了

03:30你们也能够进行济

03:31卡

03:36给了

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