Postre sabayón con frutillas de Maru Botana

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Transcript

00:00El saballón está de moda. El secreto de un buen saballón es yemas. Voy a hacer una buena cantidad.

00:05Tenemos acá 30 yemas. Utilizamos la cáscara del huevo, las medias cascaritas, para medir tanto el oporto como el azúcar.

00:14Lo primero que vamos a poner son las 30 medias cascaritas de oporto.

00:17Y vamos a hacer una experiencia distinta. Vamos a hacer el batido de saballón a baño María en fogonero.

00:32Esto se hace rapidísimo y te juro que nada que ver con hacerlo a mano y en batida de la cateja. Te cambia literalmente la experiencia.

00:40Bueno, miren bien el punto. Queda el dibujo del batido, ¿ves?

00:44Ahora lo ponemos en un baño de maquillaje invertido, lo mezclamos con crema y tenemos esa crema helada que tanto queremos.

00:53Mirá, tenemos unas frutillas espectaculares. Son... ¡Mmm! Lo más.

01:00Lo que vamos a hacer ahora es tirarles un poquito de azúcar rubia.

01:05Vamos ahora a incorporar la crema porque queremos que este saballón se convierta en crema helada.

01:10Y ahora esta preparación, así como la ves, se va al freezer.

01:14En un ratito tenemos una crema helada perfecta.

01:30Crema helada de saballón, con frutillas, con crocante.

01:34Besos. ¡Feliz Navidad!

01:35¡Gracias!

01:36¡Papalón!

01:37¡Tracias!