00:0013h-14h, Europe 1 Info.
00:03Et elle est là, le docteur Brigitte Milliau, c'est la rubrique santé du jour à 13h15 sur Europe 1.
00:08Bonjour docteur !
00:09Bonjour !
00:10Alors aujourd'hui, vous nous aidez à y voir plus clair sur les aliments les plus consommés en cette période festive.
00:16Oui, alors on va commencer par un chiffre.
00:18Les Français prennent en moyenne 1,5 kg pendant les fêtes.
00:23En même temps, c'est normal, une étude britannique récente révèle qu'un repas de Noël peut aller jusqu'à...
00:29jusqu'à 6 000 calories, soit trois fois les besoins journaliers d'une personne normale.
00:36J'en profite pour dire qu'il est inutile de regarder le Nutri-Score en faisant vos courses.
00:41Tout ce que vous allez choisir sera plutôt des, voire eux.
00:45Bon, donc on gagne du temps avec ça.
00:47Mais le principal en cette période est de se faire plaisir.
00:50Et n'oubliez pas, un équilibre nutritionnel se fait sur une semaine, pas sur un seul repas.
00:55Donc vous pourrez vous rattraper.
00:57Mais commençons par le foie gras.
00:59Alors déjà, il y a le foie gras entier, qui lui est composé du même foie gras.
01:03D'ailleurs, la couleur est homogène.
01:05C'est le meilleur, mais c'est aussi le plus cher.
01:08Ensuite, il y a le bloc de foie gras.
01:10Et là, il s'agit de foie émulsionné, reconstitué.
01:13On en trouve aussi avec des morceaux de foie gras à l'intérieur.
01:16Mais quel que soit le foie gras, il est gras.
01:19100 grammes de foie gras, c'est environ 400 calories.
01:25Alors oui, il y a environ 50% de ce qu'on appelle les bonnes graisses, les graisses insaturées.
01:31Mais il y a 50% de graisses saturées.
01:35Donc très mauvaise pour le système cardiovasculaire.
01:38Alors attention aussi à la mousse de foie gras.
01:40Oui, il y a un peu de foie gras dedans, mais il y a aussi du foie de poulet, voire du gras de porc.
01:47Donc on évite.
01:49Le saumon fumé, quant à lui, c'est environ 200 calories pour 100 grammes.
01:53Riche en oméga 3, donc des bonnes graisses.
01:55Riche en protéines et en vitamine D, mais très salée.
01:59Donc si vous souffrez d'hypertension ou d'insuffisance rénale, limitée.
02:03Excellente option, les huîtres.
02:05Très peu caloriques, riches en zinc, en fer, en iode, pauvres en gras.
02:09Mais là aussi, très salée.
02:12Passons au fromage.
02:13C'est gras, c'est salé.
02:15Et contrairement à une idée reçue, les plus caloriques sont les fromages à pâte dure.
02:20Comme le comté, 100 grammes de comté, c'est 400 calories.
02:23100 grammes de brie, 300 calories.
02:25Et un petit chèvre frais de 100 grammes, seulement 140 calories.
02:29Donc entre 400 pour 100 grammes de comté et 140 sur chèvre frais, on choisit le chèvre frais.
02:35C'est énorme, un bon comté.
02:37On termine par la reine de la table, la bûche.
02:41Et là, si j'ai un petit conseil à vous donner, c'est d'éviter la bûche industrielle.
02:45Dedans, il y a du sirop de glucose, de fructose, des additifs, des colérants.
02:50Alors oui, je sais, elle est moins chère.
02:52Mais préférez une plus petite bûche, mais avec de bons ingrédients dedans.
02:56Et encore une fois, faites-vous plaisir.
02:58Merci docteur pour tous ces bons conseils qu'on va s'empresser d'oublier si on veut passer de très bonnes fêtes.
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