00:00Jérémy a fait de la tarte au sucre le produit phare de sa boulangerie.
00:07Attaché aux traditions, il a repris l'enseigne la tarte au sucre il y a trois ans maintenant
00:12et continue de mettre en avant cette spécialité locale à la recette inchangée depuis 1957.
00:19Pour moi c'est le goût de la tradition, c'est le goût de l'authenticité et de notre savoir-faire.
00:24C'est le souvenir du café chez les grands-parents à 16h le dimanche, c'était toujours accompagné d'une bonne tarte au sucre.
00:32Chaque jour, Jérémy et son équipe vendent en moyenne 150 tartes au sucre réparties dans leurs 5 points de vente
00:39de Ayange à Ayut, en passant par Thionville et Nilvange.
00:44Une réussite visible jusque dans cette boutique du Conaquer où les produits partent vite.
00:49« Et je vais vous prendre une tarte au sucre. Il n'y a que chez vous que je viens de chercher la tarte au sucre. »
00:57« C'est automatique en fait, les trois quarts prennent une tarte au sucre. En plus avec qualité Moselle, on a un avantage, on est en visu maintenant, donc ça a un plus. »
01:07Des œufs produits à Thionville, du lait venu d'une ferme de Canfènes et de la farine du Grand Est.
01:15Ici, chaque ingrédient est choisi au plus près.
01:18Une tarte au sucre 100% locale qui met en avant les producteurs Mosellans et le savoir-faire du territoire, bien au-delà d'une simple gourmandise.
01:27« C'est un gage de qualité, de proximité. C'est sûr que quand on a un fournisseur qui vient de l'autre bout de la France, il y a moins de réactivité en cas de livraison urgente ou autre.
01:39Et on fait travailler l'économie locale aussi et ça c'est important. De travailler en régionale, en Moselle surtout, et de pouvoir promouvoir la région aussi. »
01:48Au plus grand plaisir des clients, désormais fidèles, conquis par le goût et la régularité de la tarte.
01:55« Nous, on aime bien quand elle est assez trouée, avec plein de beurre dedans, ça la rend plus onctueuse.
02:00Et après, c'est vrai qu'ailleurs, moi, je les trouve un peu plus sèches. Mais bon, c'est une question de goût et ici, elle nous convient très très bien. »
02:07Désormais labellisée qualité MOSL, cette tarte au sucre confirme son statut de fierté locale.
02:13Et pour les gourmands, ce n'est pas fini. Jérémy compte ouvrir d'autres points de vente pour retrouver la même recette qui fait le bonheur des Mosellans depuis des générations.
02:25Merci.
02:26Merci.
02:27Merci.
