00:41Ma cos'è la Nourishment Table e da dove nasce l'esigenza di introdurla?
00:51Abbiamo registrato globalmente problemi di salute, obesità , malattie croniche legate alla dieta e carenze nutrizionali continuano ad aumentare nonostante decenni di raccomandazioni ufficiali, le linee guida tradizionali non hanno fatto dunque il loro lavoro, con risultati sempre peggiori anno dopo anno, c'è quindi la necessità di un nuovo approccio alla nutrizione.
01:11Serve allora un'alternativa centrata sul concetto di nutrimento piuttosto che su prescrizioni ideologiche di cibo sano, ma come la tabella della nutrizione interpreta e sostiene la dieta mediterranea?
01:42Infine, come avete lavorato lei il suo team internazionale alla composizione della Nourishment Table?
01:47Per essere certi di lavorare sulle migliori evidenze possibili, abbiamo combinato esperienze provenienti da diverse discipline, storici dell'alimentazione, archeobotanici, specialisti in medicina basata sulle prove, in sicurezza e processazione degli alimenti,
02:04in una visione concettuale globale provando a unificare posizioni altrimenti frammentate, armonizzando le evidenze.
02:11Risultato, secondo l'Heroa, è la proposta di uno schema alimentare basato su evidenze scientifiche ampio e capace di adattarsi ai cibi regionali e culturalmente sensibili.
02:19In questo modo ciascuno può scegliere cosa mangiare in base ai propri fabbisogni nutrizionali, alle tradizioni alimentari e alle preferenze personali.
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