00:00La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados Canirac en Nuevo León
00:05encendió las alertas al señalar que, aunque el 2025 cerrará con crecimiento moderado,
00:11el 2026 será uno de los años más complicados para el sector restaurantero en más de una década,
00:17debido al incremento acelerado de costos operativos y la escasez de cabrito en el estado.
00:23En este sentido, la restaurantera Ana Caballero, empresaria del restaurante Pipiripau,
00:28afirmó que 2025 ha sido el peor año en escasez, provocando un aumento del cabrito de entre un 30% hasta un 40%.
00:37Actualmente, el cabrito más económico ronda los 1.800 pesos, cifra que continúa al alza debido a la falta de producción local.
00:46Ante esto, surgieron las autoridades y el sector productivo a instalar mesas de trabajo
00:51que ayuden a estabilizar la producción y a generar estrategias que eviten la desaparición del platillo tradicional
00:57como lo es el cabrito en la entidad.
00:59Si bien saben, cuando preguntan por Nuevo León y qué vamos a comer, siempre dicen cabrito y carnazada.
01:05Entonces, el día de mañana, ¿qué van a decir?
01:08Hoy la cadena productiva que lo hace posible también está bajo presión,
01:12enfrenta los mismos incrementos de fiscalización, enfrenta sobrecostos,
01:17enfrenta riesgos reales que podrían comprometer su continuidad.
01:20Si esto se rompe, no solo perderemos un platillo, sino que perderemos nuestra identidad
01:27y perderemos nuestro orgullo y nuestra tradición alonesa.
01:32Y dime, ¿cómo crees que se puede evitar aún más la escasez de cabrito en Nuevo León?
01:37Te leemos en los comentarios.
01:38Adiós.
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