CANIRAC Nuevo León alerta crisis del cabrito y aumento de costos para restaurantes en 2026

Name: CANIRAC Nuevo León alerta crisis del cabrito y aumento de costos para restaurantes en 2026
Uploaded: 2025-12-11T23:05:39+00:00
Duration: 1 min 42 s
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Description: La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Nuevo León encendió las alertas al señalar que, aunque el 2025 cerrará con crecimiento moderado, el 2026 será uno de los años más complicados para el sector restaurantero en más de una década, debido al incremento acelerado de costos operativos y a la escasez de cabrito en el estado.

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hace 8 horas

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Nuevo León encendió las alertas al señalar que, aunque el 2025 cerrará con crecimiento moderado, el 2026 será uno de los años más complicados para el sector restaurantero en más de una década, debido al incremento acelerado de costos operativos y a la escasez de cabrito en el estado.

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00:00La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados Canirac en Nuevo León

00:05encendió las alertas al señalar que, aunque el 2025 cerrará con crecimiento moderado,

00:11el 2026 será uno de los años más complicados para el sector restaurantero en más de una década,

00:17debido al incremento acelerado de costos operativos y la escasez de cabrito en el estado.

00:23En este sentido, la restaurantera Ana Caballero, empresaria del restaurante Pipiripau,

00:28afirmó que 2025 ha sido el peor año en escasez, provocando un aumento del cabrito de entre un 30% hasta un 40%.

00:37Actualmente, el cabrito más económico ronda los 1.800 pesos, cifra que continúa al alza debido a la falta de producción local.

00:46Ante esto, surgieron las autoridades y el sector productivo a instalar mesas de trabajo

00:51que ayuden a estabilizar la producción y a generar estrategias que eviten la desaparición del platillo tradicional

00:57como lo es el cabrito en la entidad.

00:59Si bien saben, cuando preguntan por Nuevo León y qué vamos a comer, siempre dicen cabrito y carnazada.

01:05Entonces, el día de mañana, ¿qué van a decir?

01:08Hoy la cadena productiva que lo hace posible también está bajo presión,

01:12enfrenta los mismos incrementos de fiscalización, enfrenta sobrecostos,

01:17enfrenta riesgos reales que podrían comprometer su continuidad.

01:20Si esto se rompe, no solo perderemos un platillo, sino que perderemos nuestra identidad

01:27y perderemos nuestro orgullo y nuestra tradición alonesa.

01:32Y dime, ¿cómo crees que se puede evitar aún más la escasez de cabrito en Nuevo León?

01:37Te leemos en los comentarios.

01:38Adiós.

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