00:00Aproximadamente es 1870. Comenzó nuestro bisabuelo sobre ese año. Pensamos que
00:11podría ser igual un poquito antes, pero no lo sabemos exactamente. El mazapán en Soto
00:17comenzó bastante antes porque un pastelero real que trabajaba para la corte, pensamos
00:25que él fue el que trajo la receta del mazapán. Llegó a haber hasta cinco fábricas aquí
00:31en Soto y luego ya nos quedamos nosotros aquí solo. El obrador sigue estando donde empezó
00:36mi bisabuelo. Cuando comenzó mi bisabuelo el horno era de leña pero era fijo, no era
00:42giratorio como este. Pero lo que es la receta básicamente se ha mantenido y los ingredientes
00:48son almendra, azúcar y agua. No lleva nada más el mazapán. Ahora ya lo estamos manteniendo
00:54día casi por tradición porque la verdad es que es muy duro, es muy complicado, tenemos
01:00nuestros trabajos. Vivir de esto no vivimos, lo que queremos es que no se pierda la tradición.
01:08Porque la quinta generación parece que no va a seguir. Entonces pues eso, seguir manteniendo
01:16hasta que podamos, hasta que llegara un momento que el día que nos jubilemos o lo que sea,
01:22pues esto ya será historia.
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