Video: Preparan menú de año nuevo en Clínicas

Name: Video: Preparan menú de año nuevo en Clínicas
Uploaded: 2025-12-10T00:21:25+00:00
Duration: 5 min 39 s
Channel: Canal ABC TV
Description: En el hospital de clínicas prepararán un menú de año nuevo, como ya es costumbre, platos destinados a personal de guardia y pacientes.

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hace 2 días

En el hospital de clínicas prepararán un menú de año nuevo, como ya es costumbre, platos destinados a personal de guardia y pacientes.

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00:00Buenos días, tiene novedades, Diego, buenos días.

00:07Hola Lorena, un saludo a la audiencia.

00:10Y sí, así como decís, como es tradicional, acá están organizando la cena de la noche vieja en el hospital de clínicas.

00:18Muchas personas tienen que estar en este lugar, están internadas, hay familiares que acompañan a los pacientes

00:25y entonces hay una logística que se prepara en esta época del año, ya lo hicieron en Navidad y ahora le toca al año nuevo.

00:33Carlos Jiménez es el chef que está encargado de toda la comida, tanto para el brindis de la noche vieja

00:40y también un brindis que se está realizando ahora y un asadito que están compartiendo los funcionarios del hospital de clínicas.

00:48Don Carlos, muchísimas gracias por tu tiempo.

00:50Comentándonos un poco primero, ¿cuál va a ser el menú que van a tener para la noche vieja?

00:55Y luego, ¿cómo están pasando este almuerzo en esta jornada?

00:59¿Qué tal? Muy buenos días.

01:02Bien, acá estamos de temprano, estamos trabajando con el menú para los funcionarios,

01:08que se va a hacer chipa guazú con ensalada rusa,

01:14va a estar acompañado de lo que es milanesa de carne, pechuga rellena y peseto a la mostaza.

01:20¿Cómo podemos dimensionar o cómo puede ser que la gente pueda entender un poco la magnitud del trabajo que se realiza

01:30para poder alimentar a las personas que están aquí en el hospital de clínicas?

01:34Bueno, tenemos una brigada que son de 20 cocineros que se intercalan día de por medio

01:42y acá se trabaja los 365 días del año, acá no hay domingo ni feriado,

01:49se trabaja todos los días porque los pacientes tienen que comer,

01:53pues se tienen que alimentar para que sus medicamentos lleguen a surgir a efecto

01:59en el tiempo que está acá en el hospital.

02:03Don Carlos, decime, ¿en cuánto tiempo crees que van a tener lista la comida para la cena de mañana?

02:08¿Les queda todavía mucho por hacer?

02:10Ahora ya estamos ultimando los detalles, ya mañana ya es cocinar lo que es el chipa guazú

02:17y fritar lo que es la milanesa, ya y después ya para el emplatado que tenemos.

02:22¿Y ahora qué están haciendo? Vemos desde lejos, nos pidieron, Lorena te comento,

02:26nos pidieron que no nos acerquemos tanto porque hay mucha gente que tiene vergüenza

02:28de que le muestre justo cuando esté comiendo su asadito.

02:32¿Están brindando entonces por el trabajo de hoy, hasta las 18 horas, algunos van a estar trabajando?

02:38O sea, se trabaja hasta las 16, pero mañana sí vamos a estar hasta las 16, 16 y media.

02:47¿Qué le cocinaste hoy a los funcionarios?

02:49Son grupos intercalados. El sábado pasado se hizo un festejo igual, se hizo costillita de asado, vacío, choricito

02:59y se preparó un chipa guazú. Ahí estamos compartiendo todo lo que estamos trabajando así este sábado.

03:05¿Cuántos años te dedicas a la cocina y específicamente a alimentar a los pacientes del hospital de clínica Don Carlos?

03:12Bueno, yo me gradué en el centro Garofalo en el 2007. Estuve trabajando en el restaurante, así hasta el 2009, 2010

03:22y acá arranqué en el hospital en el 2011.

03:25O sea, bastante tiempo ya.

03:27Sí.

03:27¿Qué aprendizaje te da trabajar en un lugar donde realmente es bastante sensible, la gente es interna,

03:34muchas personas lastimosamente no pueden recuperarse y siempre hay mucha gente que hace posible

03:39que se pueda sostener la operativa del hospital?

03:41Sí. Para mí fue un aprendizaje todo de nuevo porque es totalmente distinto lo que es la cocina profesional,

03:51como se dice. Tienes que saber lo que es la patología de cada paciente, cómo es el proceso que tienen los celíacos.

04:02Todo es un mundo que se viene aprendiendo todos los días, cosas nuevas.

04:06Y bueno, acá en el hospital es un, cómo decirte, es un vaivén que tenemos diariamente porque hay momentos que ahora se van los pacientes

04:16que quedan internados para pasar con sus familiares y hay pacientes que vuelven con otras enfermedades,

04:21enfermedades, que ya sea COVID, dengue y mismo acá los asistentes y médicos están las 24 horas trabajando.

04:31¿Ya comiste, doctor?

04:31No, no, justo cuando estaba por empezar ahí.

04:35Nosotros vinimos a molestar, te dejo libre entonces y muchísimas felicidades para vos y todo tu equipo.

04:39Bueno, muchísimas gracias y gracias por acordarse de nosotros y mismo para el canal y darle las mejores bendiciones para este 24,

04:52que sea lluvia de bendiciones para todos los paraguayos que estamos aquí en el Paraguay.

04:56Muchísimas gracias.

04:57Ah, sí, gracias a usted.

04:58Carlos Jiménez es el chef.

04:59Podemos entonces dejar ya que vaya a almorzar, justo vinimos a molestarlo,

05:05pero queremos que la gente vea también y sepa que mientras nosotros de repente estamos en la comodidad de nuestros hogares,

05:13disfrutando con nuestros familiares, vecinos, amigos, hay personas que lastimosamente no lo pueden hacer

05:18porque algún ser querido tuvo que ser internado, detrás de un internado hay muchas personas que se dedican a alimentarlas,

05:30a estar siempre pendientes del cuidado que se le tiene que dar.

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