Luis Federico Leloir; el premio Nobel argentino que también creó la "Salsa golf"

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Uploaded: 2025-12-02T13:17:18+00:00
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00:01Podcast La Cien

00:02En No Está Todo Dicho compartimos historias, anécdotas y datos curiosos de cosas o personajes que todos conocemos.

00:10Hoy nos vamos a meter en la vida de alguien que de nombre todos tenemos.

00:15Hoy hablamos de Luis Federico Leluar, nuestro premio Nobel.

00:21Aquí estamos en el instituto y queremos que usted nos diga en primer término cómo se entera de esta distinción, doctor.

00:26Bueno, me fueron llegando noticias así, pero no seguras desde hace varios días.

00:31Yo no creía que fuera verdad, pero parece que lo es.

00:36Nació en París en 1906, ya que la familia había viajado para tratar la enfermedad de su padre, por la que debía ser operado.

00:44Luego de la muerte de Leluar padre, la familia volvió a la Argentina.

00:50La ciencia siempre fue importante en la vida de Luis Federico Leluar,

00:54que aprendió a leer a los cuatro años y pasaba horas leyendo temas relacionados a la biología, según cuentan los familiares.

01:01Luego de recibirse y mientras visitaba la escritoria Victoria Ocampo,

01:05conoció a su mentor, maestro y quien le inculcó la pasión por su actividad.

01:09¿De quién hablamos?

01:10De Bernardo José, otro premio Nobel.

01:13Leluar dirigió y trabajó durante 40 años en el Instituto Sempomar,

01:19donde llevó a cabo la investigación que lo hizo ganador del Premio Nobel de Química de 1970.

01:25Su descubrimiento es conocido como el camino de Leluar

01:28y posibilitó entender más los componentes de los procesos energéticos de los seres vivos.

01:33¿Saben qué hizo Leluar con los 80 mil dólares que le dieron por el Nobel?

01:36Los donó al instituto que dirigía para seguir investigando.

01:42Aquellos periodistas que lo entrevistaron mostraron las dos caras de la vida del científico.

01:47Fuera del trabajo, Leluar vestía con extrema pulcritud.

01:50Pero en el trabajo su aspecto era otro.

01:53Existe una imagen icónica de la revista Gente,

01:55que muestra a Leluar con un delantal de trabajos gris,

01:58gastado, mezcla de colegial con portero,

02:01unas zapatillas con agujeros que descansaban sobre un cajón de manzanas vacío

02:05y una silla desvencijada, de paja y con sus patas unidas por un alambre

02:10que pasó él mismo para reforzarlas y evitar que se rompa.

02:13Sin embargo, ahí Leluar era feliz y la ciencia su gran amor.

02:18Cuéntenos algo de su vida personal en el sentido de su familia,

02:23de sus otras preocupaciones y las tiene aparte de la ciencia.

02:27Y la verdad que no me queda demasiado tiempo para tener otras preocupaciones.

02:31Con la investigación es una cosa que toma todo el tiempo posible.

02:39Era tal el cariño por su profesión que la ejercía las 24 horas y los 7 días de la semana,

02:46inclusive en los aspectos cotidianos.

02:48Una mañana, mientras él estudiaba en el living de su casa,

02:52vio como su esposa ponía una aspirina en el agua de un florero.

02:54Cuando le preguntó por qué hacía eso,

02:57ella le dijo que todo el mundo sabía que esa era la manera que las flores duraban más.

03:01Al día siguiente, Leluar llegó a su casa con dos ramos de flores idénticos.

03:06Los puso en dos floreros separados.

03:08En uno puso una aspirina y en el otro no.

03:10Y pasó lo que él creía que iba a pasar.

03:13Ambos ramos se marchitaron al mismo tiempo.

03:16La historia le atribuye a Leluar otro descubrimiento más simple de entender y explicar

03:29y que llega cotidianamente hasta nuestros días.

03:32Se dice que fue en el Golf Club de Mar del Plata.

03:36Un mediodía, aburrido de los mismos aderezos de siempre,

03:39pidió que le dieran muchos platos pequeños para buscar algo nuevo y así acompañar los langostinos.

03:44Luego de una serie de pruebas, como buen científico,

03:47se inclinó por la mezcla de mayonesa y ketchup.

03:51Así nació la Salsa Golf.

03:55Descubrimientos, premios y una vida de película.

03:59En no está todo dicho, recordamos vida y obra de uno de los científicos más importantes de nuestro país.

04:06Luis Federico Leluar.

04:21Gracias por ver el video.

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