Dans l’atelier de nos artisans bouchers : bonne humeur, terroir et féminité à l’Atelier de Myriam (ex-Justin Mordant) à Xhendelesse - Vidéo Dailymotion

Dans l’atelier de nos artisans bouchers : bonne humeur, terroir et féminité à l’Atelier de Myriam (ex-Justin Mordant) à Xhendelesse

Transcript

00:00Il y a peu, vous avez repris la boucherie Justin Mordant ici.

00:04Est-ce que représenter aujourd'hui une boucherie artisanale,

00:08c'est compliqué de continuer à exister face aux grandes surfaces, par exemple ?

00:12Je dirais oui et non.

00:16Oui, parce que totalement, quand on fait une concurrence,

00:19on propose des prix, on propose des promotions que l'on ne trouve pas forcément.

00:23Maintenant, la qualité n'est pas pareil, et je pense que le client vient pour la qualité,

00:27pour le service, pour l'ambiance, pour l'entièreté de nos qualités.

00:35Et la clientèle est au rendez-vous, donc je pense que ça va continuer encore un petit moment,

00:41et en tout cas, je l'espère.

00:42Alors ici, l'atelier de Miriam, ce qui la caractérise aussi, c'est vraiment son équipe.

00:47Vous avez un esprit de famille.

00:50C'est ça, tout à fait.

00:51Tout à fait, on est une petite structure, une petite équipe.

00:55Et on s'entend tous bien, il y a une ambiance, on connaît nos clients,

01:00on les appelle par l'ordre de famille.

01:04Les clients sont des clients réglés qui reviennent en général.

01:07On a des nouveaux clients aussi également, mais qui reviennent à chaque fois,

01:09donc c'est encourageant également.

01:12Et le service, évidemment, fait partie d'une qualité de la boucherie.

01:17Être une femme aujourd'hui dans le monde de la boucherie,

01:20et en plus une femme patronne, est-ce que ça représente des difficultés ?

01:23Évidemment, parce que quand on pense boucher, on pense automatiquement que le boucher,

01:28c'est l'homme, c'est le castard, c'est l'homme de 1m80 avec plein de muscles.

01:35Ici, ce n'est pas le cas.

01:37Mais on apporte d'autres qualités.

01:40Je ne sais pas tout faire, mais j'essaye.

01:42C'est un premier point, et c'est différent.

01:46Et c'est un challenger aussi.

01:49Et c'est un défi au quotidien, mais on y arrive.

01:55Parfait.