00:00La humanidad lo anhela desde hace siglos.
00:09Los propios mayas en América Central bebían chocolate caliente 400 años antes de Cristo.
00:14La región es cálida y húmeda como en América del Sur en África Occidental y el Sudeste
00:19Asiático, ideal para las plantas de cacao.
00:21Los frutos del cacautero o árbol del cacao se cosechan a mano dos veces al año.
00:25Cuando están maduros se recolectan y abren con un palo o un machete para extraer entre
00:3020 y 40 granos.
00:32Todavía envueltos en su pulpa, los granos son cubiertos y fermentados un tiempo más o menos
00:36largo dependiendo de la variedad, un paso esencial en la aparición del sabor.
00:41A continuación viene el secado entre una y dos semanas.
00:44Los granos se ponen al sol hasta que se reduce de 60 a 7,5% su humedad.
00:49Una vez envasados y almacenados, son transportados a una fábrica donde se limpian y tuestan.
00:54Para ello los granos se aplastan y trituran hasta obtener una pasta de cacao líquido que
00:59se solidifica al enfriar.
01:00Y aquí el ingrediente básico de chocolate.
01:03Del grano de cacao a la barra de chocolate, atrapada por una mano golosa, en un estante
01:07de una tienda, lo más difícil ya pasó.
01:10Solo queda degustar.
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