00:00Buenos días, soy Inés, la técnico de Destino Navia.
00:04Vamos ahora mismo a proceder a hacer la entrega de premios de la segunda edición Croqueteando en Navia,
00:11que tuvo lugar este fin de semana pasado, del 21 al 23 de noviembre.
00:15Y vamos a hacer la entrega de los diplomas al primer premio, segundo y tercer premio.
00:20La mejor croqueta este año correspondió al Hotel Blanco.
00:24Precisamente estamos justo aquí en el hotel para hacer el acto de entrega.
00:30El segundo premio correspondió a la Mar de Fondo, en Frejulfe,
00:35y el tercer premio correspondió al bar-restaurante La Isla de Navia.
00:40Estos tres establecimientos participaron ya el año pasado y este año repiten su experiencia
00:46y en este caso se proclamaron como los vencedores de la segunda edición de Croqueteando.
00:53¿Y ahora estáis trabajando en alguna cosa nueva?
00:55Bueno, pues ahora ya estamos preparando la campaña de Navidad orientada sobre todo a dinamizar el comercio de Navia
01:06y luego, bueno, pues ya empezaremos el año 2026, que este año además se adelanta el carnaval.
01:13Va a ser en febrero, antes que el año anterior que coincidió en marzo,
01:18así que ya pues empezaremos el año ya pensando en el carnaval.
01:22El martes, 25 de noviembre, tuvo lugar en el restaurante Blanco de la Colorado
01:26la entrega de los premios de la segunda edición de Croqueteando en Navia 2025.
01:30El evento reunió a participantes y amantes de la gastronomía para celebrar las mejores propuestas de esta edición.
01:37Pues nuestra croqueta consistió en elaboramos el pulpo al ajillo como si fuese para hacer una tapa de pulpo al ajillo
01:46y a raíz de los langostinos empezamos a hacer la bechamel, añadimos luego el pimentón como si fuera un pulpo al ajillo con gambas propio
02:01y lo convertimos en croqueta con una bechamel lo más suave posible que pudiesen morder
02:09y que se cayese casi como si fuera queso derretido y nada, la verdad que estamos muy contentos,
02:17la gente respondió muy bien y les gustó mucho la croqueta.
02:21Bueno, ¿y cómo fue la idea de la croqueta? ¿Cómo surgió esa idea?
02:26La pensamos ahí de repente, fue tres días antes.
02:39Nada, era una carbonara, era apta para celíacos, sin gluten para todo el mundo, nada, es una carbonara auténtica, o sea,
02:52llevaba dentro lo que es el guanchale y la bechamel en vez de echarle echábamos una proporción de mantequilla
02:57y una proporción de la propia grasa que suelta el guanchale, luego la hacemos con harina de garbanzos
03:04para que la pueda comer todo el mundo y nada, leche sin lactosa.
03:09Y luego hago lo que llevaba por fuera, llevaba una salsa que se hace con las yemas,
03:15un poco de la grasa también del guanchale y queso pecorino,
03:19que es un queso así bastante saladín que le daba el toque.
03:24Y nada, ya está, no llevaba nada más.
03:26¿Cómo surgió la idea de hacer ese tipo de croqueta?
03:28La verdad que, no sé, es un plato así muy clásico y probamos meterlo en una croqueta
03:34y nos gustó la prueba que hicimos y pa'lante.
03:45Bueno, logramos bien este año porque la verdad que contábamos con menos audiencia,
03:49el tiempo hacía, estaba malo, y todo lo que tenemos preparado para de croquetas salieron todas,
03:54hubo mucha gente, mucha afluencia, y la verdad que es muy bien, quedábamos encantados con esta segunda edición.
04:00¿Cuánta gente pasó por aquí?
04:02Vendimos un total de 750 croquetas sin gluten y después otras 50, 80,
04:08donde tenemos un tema de gluten y de 14, que tal, cada año hay más gente con problemas de alergias
04:12y procuramos tener para todo el mundo un tipo de croqueta.
04:15¿Nos puedes explicar un poco en qué consistía esta croqueta?
04:18Era una base de nebulote de marisco con gamba al ajillo y le damos un poquito picante para el tema de gamberra,
04:26pues digamos el nombre de gamberra porque llevaba un poco picante.
04:28¡Gracias!
04:29¡Gracias!
04:30¡Gracias!
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