İzmir'de boyoz ustası Burhan Orhan, 2 kilo ağırlığında dev boyoz hazırladı. Dilim ya da kilo olarak satışa sunulan boyozun fiyatının 600 lira olduğunu belirten Orhan, "Reçetesine ve lezzetine uygun, usulüne sadık kalarak yaptım" dedi.
00:00İç içe katlayarak boyozunu en son oluşturacağız.
00:03İzmir boyozunu.
00:04Dilim dilim satacağız.
00:30İzmir'in meşhur boyozuna ne derler bir tarifimiz var.
00:452 artı 1 yani 2 boyoz 1 yumurta.
00:48Bunda nasıl olacak?
00:492 kilo boyoza 20 tane yumurta lazım.
00:52Yanında 20 tane yumurta ile hep beraber yiyeceğiz.
01:00İzmir boyozuna aşık bir ürün.
01:30Yıllardır boyoz üzerine çok farklı çeşitler, ürünler geliştirmek ve değiştirmek için elimden geleni yaptım.
01:41Zaten küçük cips boyoz vardır.
01:43Yaklaşık 2007-2008 yılında onu ilk piyasaya süren benim, yapan benim.
01:47Şimdi o yaklaşık 10 gram, 15 gramdı.
01:50Şimdi de tam tersi dev boyoz yaptık.
01:53Yaklaşık 2 kilo ağırlığında.
01:55Normal standartlarında bir boyoz 50-60 gram civarıdır.
01:59Ne yaptık?
01:59Hem deneme olsun dedik, hem satışımıza sunalım dedik, müşterilerimize sunalım dedik.
02:05Ya dilim dilim ya kiloyla artık bakalım önümüzdeki günlerde nasıl satışını yapacağız.
02:10Yaklaşık 2 kilo ağırlığında bir İzmir boyozu.
02:13İzmir'in meşhur boyozu olan boyozu 2 kilo ebatında yaptık.
02:19Şimdi içeride pişiyor.
02:21Birazcık hem sanatsal yönünü de bozmadan, reçetesine uygun, usulüne uygun, lezzetine sadık kalarak bozmadan yapmaya çalıştık.
02:29Ve çok başarılı oldu.
02:30Çok ilgi gördü.
02:32Daha öncesinde yaptık müşterilerimiz dilim dilim yiyenler oldu.
02:34Şimdi normalde İzmir'de 2 artı 1 meşhur bir sözümüz vardır.
02:382 boyoz 1 yumurta.
02:40Tezgahtarlara söylendiği zaman 2 artı 1 dendiği zaman tezgahtarlar bilir.
02:43Hemen müşteriye 2 boyoz 1 yumurta verirler.
02:45Ama bu da 2 artı 20 diyoruz buna.
02:482 kilo artı 20 yumurta.
02:5020 yumurtayla artık hep beraber oturup yiyeceğiz dev boyozu.
02:53Birazcık gündeme oturan bir boyoz fiyatı oldu.
02:57İster istemez.
02:59Burada birazcık sektör temsilcileri olarak biz de üzüldük.
03:03Birazcık yani işin istismar boyutu da var.
03:08Üzdü isterseniz ne kadar da olursa olsun 3-4 kişi gelen bir müşterinin 7 bin lira
03:12ister içli boyoz olsun ister etli olsun ister yumurtalı olsun ne olursa olsun
03:167 bin lira bir hesap çıkamaz.
03:19Yani müşteri diyor orada fazla fazla al derken gözden kaçmış olanlar da olabilir kardeşim.
03:24Sen yine hani ufak tefek bir iki orada yapmış olduğun hizmete binaen
03:30Haçlı babında söylüyor.
03:32Bahşiş babında söylüyor ama orada bir istismar söz konusu bana göre.
03:35Yani orada 100 tane içli boyoz nutellalı, sayas peynirli, isterse dediğim gibi pastırmalı etli olsun
03:42100 tane bile olsa en fazla 2 bin lira 3 bin lira yapar.
03:457 bin lira.
03:46Mesela şimdi yaptığımız 2 kilo boyozun ağırlığa falan vurduğumuz zaman
03:50600 lira bir satış fiyatı var.
03:53Yani 400 lira falan bir maliyeti var e bunu en fazla 600 liraya falan satabiliriz yani hakkı budur.
03:59Küçük boyozumuz normal bir boyozun yarısı kadar zaten ama işçiliği çok uğraştırıcı olduğu için bir tık yukarıda alıyoruz.
04:05Çünkü işçilere ustalarımıza ona göre ödeme yapıyoruz.
04:08Cips boyozun fiyatı 10 lira.
04:10Bir boyozun yarısı kadar hemen hemen.
04:12Normalde sade boyoz 15 lira ama cips 10 lira.
04:15Neden uğraştırıcı bir tarafı var.
04:16Bir fitilden çok fazla çıktığı için ustalarımız da mesela yaparken birazcık fazla istiyorlar.
04:21Küçük boyoz 10 lira.
04:23Normal boyozumuzun tarifesi, resmi tarifesi 15 lira.
04:27Dev boyozunu da daha yeni yaptık.
04:28İzmir'de hatta Türkiye'de tek.
04:30Bakalım kiloyla mı satacağız?
04:32Dilim dilim yapıp satacağız.
04:34Önümüzdeki günlerde bakacağız.
04:35Dev boyoz deyince önce bir yadırgıyorlar ama yedikleri zaman hani o İzmir boyozunun reçetesinin o lezzetinin bozulmadığını görünce gayet iştahlı bir şekilde severek yediler.
İlk yorumu siz yapın