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  • il y a 2 jours
Le célèbre fromage du Poitou, le Mothais sur feuille est entouré d'une feuille de châtaigniers. La récolte, c'est en ce moment, et elle a commencé la semaine dernière avec des étudiants du lycée agricole de Melle.

Reportage de Maxime Hernandez pour ICI Poitou

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Transcription
00:00Je suis ce matin en pleine forêt du côté de Mel, dans une châtaignerie pour récolter ses feuilles.
00:07Elles serviront à fabriquer le célèbre fromage, le motet sur feuille, et la récolte qui est en ce moment.
00:12Allez, je vous emmène.
00:13Donc là, on a une classe de BTS Productions Animal 2ème année du lycée Agricole de Mel,
00:17qui est en train de cueillir des feuilles pour le motet sur feuille.
00:20On va s'intéresser à des feuilles comme celle-ci, qui est déjà brunie.
00:25Alors dans l'idéal, celle-là est plus intéressante, tempêtement brune.
00:30Donc les fromagers vont mettre leur motet sur feuille, plutôt sur des feuilles, à l'envers,
00:35pour faciliter finalement l'égouttage des fromages à travers les nervures qui sont présentes sur cette feuille.
00:45Bon ça va, c'est pas trop compliqué là, 8h, 3 degrés, le froid ?
00:50J'ai mal aux doigts.
00:53Le pire en vrai, c'est le froid.
00:54Après sinon, c'est quand même agréable, parce qu'on est en plein nature, mais je pense que le pire, c'est vraiment le froid.
00:58Ouais, on est tous ensemble et ça nous permet de découvrir un peu les paysages mêlois.
01:10Alors la récolte devrait durer ici une quinzaine de jours,
01:13et peut-être que dans très peu de temps, vous verrez cette feuille sur votre fromage.
01:18Sous-titrage Société Radio-Canada
01:22Sous-titrage Société Radio-Canada
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