La récolte des feuilles a commencé pour le Mothais sur feuille

ici Poitou

Le célèbre fromage du Poitou, le Mothais sur feuille est entouré d'une feuille de châtaigniers. La récolte, c'est en ce moment, et elle a commencé la semaine dernière avec des étudiants du lycée agricole de Melle.  Reportage de Maxime Hernandez pour ICI Poitou

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00:00Je suis ce matin en pleine forêt du côté de Mel, dans une châtaignerie pour récolter ses feuilles.

00:07Elles serviront à fabriquer le célèbre fromage, le motet sur feuille, et la récolte qui est en ce moment.

00:12Allez, je vous emmène.

00:13Donc là, on a une classe de BTS Productions Animal 2ème année du lycée Agricole de Mel,

00:17qui est en train de cueillir des feuilles pour le motet sur feuille.

00:20On va s'intéresser à des feuilles comme celle-ci, qui est déjà brunie.

00:25Alors dans l'idéal, celle-là est plus intéressante, tempêtement brune.

00:30Donc les fromagers vont mettre leur motet sur feuille, plutôt sur des feuilles, à l'envers,

00:35pour faciliter finalement l'égouttage des fromages à travers les nervures qui sont présentes sur cette feuille.

00:45Bon ça va, c'est pas trop compliqué là, 8h, 3 degrés, le froid ?

00:50J'ai mal aux doigts.

00:53Le pire en vrai, c'est le froid.

00:54Après sinon, c'est quand même agréable, parce qu'on est en plein nature, mais je pense que le pire, c'est vraiment le froid.

00:58Ouais, on est tous ensemble et ça nous permet de découvrir un peu les paysages mêlois.

01:10Alors la récolte devrait durer ici une quinzaine de jours,

01:13et peut-être que dans très peu de temps, vous verrez cette feuille sur votre fromage.

01:18Sous-titrage Société Radio-Canada

01:22Sous-titrage Société Radio-Canada

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