Erzurum'da Atatürk Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gonca Alak'ın, balığın tazelik derecesini gösteren ölçüm cihazı, Türk Patent ve Marka Kurumunca "buluş" olarak tescil edildi.
00:002005 yılından beri ben akademik olarak bu sektörün içerisindeyim.
00:03Bir de bunu sadece tek bir balıkta düşünmeyin.
00:06Aslında yaptığınız deneme gruplarında birden fazla deneme grubuna sahipsiniz.
00:10Bunun bizim için anlamı şu, herhangi bir ürünün kimyasal yönden bozulmasını ortaya koyan parametrelerden bir tanesi.
00:17İşin aslında en geçerli parametrelerden de bir tanesi.
00:20Bu total voratil baz nitrojen dediğimiz ürünün varlığı.
00:24Çünkü biz bu ürünün varlığına göre, gıdadaki varlığına göre biz bunları kalite sınıflarına gruplandırıyoruz.
00:30Bu TBB'n miktarı dediğimiz miktar ne kadar düşük olursa ürünümüzün o derece kaliteli olduğunu ifade ediyoruz.
00:37Miktarın yükselmesi demek ki zamanla zaten yükselecek bir değerdir ama oluşabilen süreçte de bu ürünün bozulma periyoduna yaklaştığını,
00:46insanların tüketimine faydalı olacak bir durumun kalmadığı yönünde yorumlamalarda bulunuyoruz.
00:52Bir balık dokusu için, sadece bir balık dokusu için 45 dakikanızı minimum 45 dakikanızı harcayacağınız bir analiz olarak karşımıza çıkıyor.
01:02Hep şunu düşünürdüm, zaman herkes için çok kıymetli, bizler için de çok kıymetli.
01:06Özellikle laboratuvar orijinli olan kişiler için hakikaten zaman çok hızlı ilerleyen bir süreç ve aynı anda bir kaçışı yapmak zorunda kalabiliyorsunuz.
01:14Neden bu analiz bu kadar uzun, bu analizi daha kısa tutabilecek, bu analiz için daha etkili olabilecek bir yöntem yok mudur acaba diye düşünürken
01:23neden böyle bir şey olmasının noktasında kafamda bir soru işareti oluştu ve bunu belirleyecek tıpkı pH metre gibi
01:31ya da diğer problarla çalışan işte oksijen metre gibi bir prob sisteminin buna neden uygulanmaması gerektiğini düşündüm.
01:40Birazcık da bir ateş ölçer gibi herkesin çok kolaylıkla kullanabileceği, çok kolaylıkla anlayabileceği
01:46ama sistemi çok doğru ifade edecek bir makinenin, bir teçhizatın buraya kazandırılması gerektiğini her zaman hayal ettik.
01:55Ve süreçte böyle bir elektronik burun kullanarak dokuya hassas olan ve ortamda bu ürünün gelişmesini sağlayan
02:02asıl alt elementi hedef alarak bir algoritma oluşturduk.
02:06Ve bu algoritma üzerinden de üründeki TBBM miktarını ya da trimetilamin oksit seviyesini biz belirlemek üzere yola çıktık.
02:15Biz bir balığın bozulma sürecinde etkin olan bir ürünü aslında çok kısa bir zamanda belirlemeye hedefledik ve bunu yaptık.
02:24Bu değeri okuyan kişiler bu balığın bozulup bozulmadığı yönünde herkes kadar ya da bir akademik geçmişi olan kişi kadar
02:33yorum yapabilme yeteneğine sahip olacak.
02:35Ekstra bir bilgiye ihtiyaç duymayacak ve okuduğu değerle birlikte bu ürünün tüketilebilirlik sınırlarının altında veya üzerinde olduğunu
02:43kendisi gözlemlemiş olacak.
02:46Mesela bizim bu probla birlikte önemli olan şeylerden bir tanesi taşınabilir olması.
02:51Bir diğeri aynı anda iki analiz sonucunu size vermesi.
02:54Hem deniz balıklarında hem tatlı su balıklarında kullanılabilme potansiyeli var.
02:57Çünkü ikisi için de farklı farklı kalite ve bozulma süreçlerini değerlendirdiğimiz durumlar oluyor.
03:02Bir diğer husus bu sadece balığa özgü değil.
03:05İşlenmiş, yarı işlenmiş, işlenmemiş tüm ürünlerde, çeşitli et ürünlerinde, kanatlılarda çok rahatlıkla kullanılabilecek bir inovasyonu da beraberinde getiren bir makina, bir teşhisat.
03:18Taşınabilir olması, okunumunun kolay olması ve sonuçların sizin cep telefonunuza entegre bir şekilde mesaj olarak size gelmesi.
03:26Yani ekranda görüp unutma ihtimaliniz olabilir ama ekranda gördüğünüz rakam ve sayısal değerlerin cep telefonunuza taşınması da ayrı bir konfor diye düşünüyoruz.
03:35Bu anlamda kullanan herkesin çok fayda göreceği, tüm paydaşlarımıza ciddi anlamda kolaylık sağlayacağını düşündüğümüz bir prob dizayn ettik.
03:43Birazcık daha şey bir et ürününden bahsettiğimiz için birazcık daha saplamalı, etin içine girebilecek özellikteki bir yapıya sahip olması istenen ve beklenen bir durum.
İlk yorumu siz yapın