00:007h20, on va s'y filer justement au sud de Bergerac, ne louper rien de la vie économique du territoire.
00:06Grâce à l'écho d'ici à Aïmé aujourd'hui, on parle de la toute première poissonnerie,
00:14peut-être de l'histoire de la Bastide d'Aïmé.
00:17Poussons la porte de l'encre d'Aïmé, un commerce qui a ouvert ses portes à la mi-septembre.
00:21Bonjour Bettina Coudert.
00:23Bonjour.
00:24Merci d'être avec nous.
00:25L'encre d'Aïmé, c'est le nom de votre poissonnerie qui a vu le jour,
00:28donc je l'ai dit à la rentrée, entre le Carrefour Contact et le magasin La Périgordine,
00:32tout près de la route de Bergerac.
00:34C'est un retour aux sources pour vous, après une longue parenthèse dans l'accompagnement de personnes handicapées, c'est ça ?
00:40Oui, tout à fait.
00:41J'ai travaillé sur Bergerac pendant plus de 8 ans, dans les années 2000, on va dire.
00:48Et les années 2010, j'ai travaillé au Papillon Blanc.
00:50Et puis là, la crise de la quarantaine, j'ai dit je vais travailler pour moi maintenant.
00:54Qu'est-ce que je sais faire de mieux ?
00:56Le poisson et la vente.
00:57Et visiblement, ça cartonne, parce qu'on a beaucoup de retours.
01:03Les clients ont joué le jeu, les habitants d'Aïmé et des alentours ont joué le jeu et sont fidèles.
01:11J'ai des clients réguliers et des clients qui me découvrent encore, donc ça fait que monter.
01:17Et vous êtes transparente, vous le dites, à part le saumon, tous les poissons viennent de l'Atlantique ou de la Méditerranée.
01:22Ça ressemble à quoi, le rythme de vos journées ?
01:26Ça commence très tôt, c'est ça, avec la livraison des poissons ?
01:29Oui, tout à fait. Alors, j'ai totalement confiance à mon fournisseur, il a les clés de la poissonnerie, il me livre entre 4h et 5h du matin.
01:37Et moi, quand j'arrive à 6h, je fais mon étalage de glace, j'ai la glace propre tous les matins.
01:42Et je fais mon étalage, j'ai 3 étalages, un étalage de poisson, un de coquillage et un de plat cuisiné.
01:50Donc, je suis bien occupée, jusqu'à 8h30 l'ouverture.
01:52D'accord, l'Encre d'Aïmé s'est ouverte du mardi au samedi.
01:56Et forcément, dans les prochaines semaines, c'est la période des fêtes qui va arriver, ça va être un rush pour vous ?
02:02Oui, tout à fait. J'ai déjà des commandes. Les gens sont ravis, parce que je fais des plateaux de fruits de mer sur commande.
02:09Et voilà, les gens sont ravis, donc j'ai déjà des commandes.
02:11Je serai ouverte tous les jours pendant les fêtes, même le dimanche matin et lundi matin, pour prendre des commandes.
02:17Merci beaucoup, Bettina Coudert, d'être passée.
02:19Merci, merci à vous.
02:20Et on souhaite que le succès continue pour votre commerce, la nouvelle poissonnerie d'Aïmé, qui s'appelle l'Encre d'Aïmé.
02:28Vous retrouvez toutes les infos sur le site ICI.fr. Bonne journée, Bettina !
02:31Eh bien, merci beaucoup. Bonne journée. Merci à vous.
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