buche de noel au mascarpone et aux framboises

Transcript

00:00Bonjour à tous et bienvenue sur Cuisena Z, aujourd'hui une recette de bûche mascarpone et framboise.

00:09Première étape, on va préchauffer le four à 200 degrés.

00:11Dans un saladier, on va mélanger le sucre glace et la poudre d'amande et en parallèle, on va fouetter les blancs en neige.

00:17Dans un autre saladier, on va battre les oeufs entiers en omelette et incorporer le mélange de sucre glace-poudre d'amande.

00:22On y ajoute alors le beurre fondu, la farine tamisée et ensuite délicatement les blancs d'œufs montés.

00:27On va leur ensuite verser cette génoise dans une plaque adaptée et la cuire 10 minutes.

00:31On va maintenant s'occuper de la mousse mascarpone et pour ça je commence par mettre mes feuilles de gélatine dans l'eau froide.

00:36On va ensuite séparer le blanc des jaunes et on fouette les blancs en neige qu'on réserve sur le côté.

00:41On va ensuite blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille.

00:44On va ensuite y incorporer le mascarpone pour obtenir une préparation homogène.

00:48On va ensuite faire chauffer le lait dans une casserole auquel on va rajouter les feuilles de gélatine.

00:52On mélange le tout et on incorpore cette préparation à la crème au mascarpone précédente.

00:56Puis les blancs montés en neige.

00:58On va ensuite verser cette préparation sur la moitié du moule à bûche.

01:01On peut leur y ajouter des fruits tels que des framboises surgelées ou encore mieux des fruits de saison.

01:06Et on complète l'autre moitié du moule à bûche avec la préparation.

01:09On va ensuite découper une semelle de bûche dans la génoise qu'on va disposer sur la gouttière avec la crème.

01:15Et on met tout ça au froid pour 4 heures.

01:17On va maintenant passer au glaçage.

01:18Pour ça on va faire tremper les feux de gélatine dans de l'eau froide.

01:22Et en parallèle les framboises on va les mixer et les passer au chinois pour enlever les petits grains.

01:26On va ensuite mettre ce couille de framboise dans une casserole avec du sucre.

01:29Et le faire chauffer pendant environ 10 minutes avant d'y intégrer hors du feu la gélatine saurée.

01:33On laisse y adhier alors notre glaçage jusqu'à environ 35 degrés avant de la verser délicatement sur la bûche.

01:39Restaure un peu de déco et le tour est joué.

01:41Et voilà pour la bûche au mascarpone et aux framboises.

01:44Régalez-vous et à très vite !

01:45Régalez-vous et à très vite !