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El centro de composta del IPN aplica conocimiento científico para transformar residuos en un mejorador de suelo a través de un proceso aeróbico. Este proceso reduce los tiempos de recuperación de la materia orgánica de 100 años a 4 meses.
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00:00¿Cómo será la humanidad cuando la inteligencia artificial acompañe por entero nuestra vida
00:09cotidiana? ¿Cruzaremos un día el punto de inflexión donde el calentamiento global sea
00:14irreversible? ¿Cuál será el tipo de energía que utilizaremos cuando hayamos desechado de plano
00:20los hidrocarburos? ¿De qué nos vamos a alimentar una vez que hayamos dejado a un lado la proteína
00:26animal? Es tarea obligada para el periodismo reportar el conocimiento de vanguardia, conversar
00:32con la inteligencia que lo ha producido, interrogar a los distintos escenarios y divulgar ese entendimiento
00:39con generosidad.
00:56Hoy en Multiverso Milenio vamos a hablar de residuos orgánicos. Cabe la posibilidad de que el ser humano
01:21pueda deshacerse de otros residuos, pero los orgánicos van a continuar ahí. Son los residuos
01:26de los seres vivos, la hojarasca, los alimentos que se desperdician, los cadáveres, los excrementos,
01:35ahí estarán siempre. El ser humano sabía cómo tratar estos residuos orgánicos, pues para que no
01:41fueran residuos, sino materia prima para volver a enriquecer el suelo. Pero una vez que empezamos
01:46a ser ciudades, se nos olvidó esa posibilidad. Y entonces empezamos a enterrar los residuos
01:54orgánicos y con esto a empobrecer los suelos que requerirían justamente de esos nutrientes
02:01para volver a producir riqueza, pues para el planeta y para el ser humano. Hoy vamos a hablar
02:07de los distintos mecanismos que tendríamos que recuperar del pasado, justamente para que
02:15esos residuos orgánicos enriquezcan la vida del planeta en lugar de seguirlo empobreciendo.
02:22Hablaremos con Judit López, ella es maestra en biología, es la coordinadora del Centro
02:29de Producción de Composta en el Instituto Politécnico Nacional, institución que nos recibe
02:35para hablar de este tema que es de futuro, pero que toma sus principales lecciones del pasado.
02:45En 1997 nació en la Ciudad de México un programa pionero, árbol por árbol, tu ciudad reverdece.
03:11Por primera vez se recibieron más de 150 mil pinos de Navidad, pero no llegaron solos,
03:17venían con esferas, tarjetas, foquitos y hasta bases de plástico. El problema era evidente,
03:23esos árboles no podían convertirse en composta. La solución fue clara, convencer a la población
03:29de separar. Hoy, casi tres décadas después, los centros de acopio se han multiplicado en todo
03:36el país. Incluso, existen nuevas alternativas. Desde la renta de pinos vivos hasta mercados
03:42circulares que los recuperan y reforestan. Y hacia el futuro, la tendencia es clara.
03:48Para 2050, se estima que más del 60% de los residuos orgánicos urbanos podrían reincorporarse
03:54a la tierra como composta o energía limpia. Eso significa millones de toneladas menos en
04:01rellenos sanitarios y suelos más fértiles para alimentar a nuevas generaciones. El mensaje
04:06es poderoso. Sí, es posible cambiar la conciencia colectiva. Y un gesto tan sencillo como separar
04:12tu árbol de Navidad puede convertirse en una lección de sustentabilidad y una promesa de
04:18esperanza para el planeta del mañana.
04:19Maestra Judith López, ¿qué es el residuo orgánico?
04:26Pues el residuo orgánico es todo aquel que generan los seres vivos. Todo residuo que es generado por
04:33un ser vivo es denominado un residuo orgánico.
04:37¿Ejemplos?
04:37Ejemplos. Pues por ejemplo, las hojas de los árboles, nuestros excrementos, los excrementos de
04:45todos los seres vivos, insectos, bacterias, hasta seres humanos, cadáveres. Nos morimos y nos
04:53volvemos un residuo. Nos volvemos parte de la naturaleza. Es parte de nuestra naturaleza,
04:59es parte de nuestro ciclo de vida y son inevitables.
05:04¿Crece? Conforme crecen las ciudades, conforme crecen las aglomeraciones humanas, los residuos
05:10orgánicos.
05:11Sí. Si entre más crezcan las poblaciones, va a aumentarse la generación de los residuos,
05:19sea la población que sea. Si son seres humanos, pues van a crecer los residuos asociados a la
05:26vida de estos seres humanos. Si de repente yo hago una plantación de lo que tú quieras,
05:32cualquier tipo de vegetación, es parte de su naturaleza. La caída de las hojas o las flores que
05:43producen frutos y los frutos se desechan, no todos germinan, otros se vuelven residuos.
05:49¿Los residuos orgánicos son un problema o son una solución?
05:53Yo no los veo como un problema. Para nosotros los residuos dejan de ser residuos y se vuelven una
05:59materia prima. Son la materia prima que recirculamos a través de ciclos biogeoquímicos controlados en
06:07una planta de composta para producir.
06:09A ver, la tengo ahí. Es decir, en el momento que interviene la ciencia, dejan de ser un problema para
06:16hacer una solución. Pueblo, este centro de producción de composta del Instituto Politécnico
06:21Nacional. Es lo que usted hace para que eso se vuelva una solución.
06:26Pues aplicamos conocimiento científico, el conocimiento que se tiene sobre cómo se
06:33recircula la materia orgánica en la naturaleza. Y que todos la conocemos, todos desde la
06:40nuestra educación básica nos hablan del ciclo del agua, del ciclo del carbono, las cadenas
06:47alimenticias. Y bueno, esto es un trabajo que se ha venido desarrollando desde hace cientos
06:52de años, pero que hasta este momento ya está tomando otro enfoque de rescatar esta fracción
07:00orgánica de los residuos sólidos urbanos, usarlos como materia prima y a través de la
07:06actividad de microorganismos, transformarlos en un mejorador de suelo.
07:11Es decir, este era un proceso que los seres humanos conocíamos, nos olvidamos de él y
07:19ahora lo estamos reintroduciendo.
07:21Así es.
07:22Déjeme ahora hablar de esta producción de composta. Vamos destruyendo el suelo.
07:30Los seres humanos somos expertos en talar, en destruir, en quemar, en empobrecer los
07:36suelos. ¿Por qué la producción de composta a partir de residuos orgánicos pueden hacer
07:44que los suelos se recuperen? Y con la recuperación del suelo, pues todo lo que esto implica en
07:49materia de vegetación, producción agropecuaria, etcétera.
07:52El tema es que nuestras actividades productivas van, toda la vida crece sobre el suelo.
08:01Por ejemplo, nuestro país es principalmente agrícola, crece, crece, todo lo que crece sobre
08:07el suelo extrae nutrientes del suelo.
08:09La producción agrícola, por ejemplo, el cultivo de cualquier alimento, genera esta extracción
08:17de nutrientes del suelo.
08:19Esos alimentos son trasladados a mercados, son trasladados a nuestra mesa, la consumimos
08:25y cuando desechamos lo que queda de ese alimento, después de haberlo consumido, generalmente
08:31se va a rellenos sanitarios, a tiraderos a cielo abierto y no regresan esos nutrientes
08:38al suelo de donde fueron extraídos.
08:41¿Cuál es la alternativa que vemos nosotros?
08:45La producción de un mejorador de suelo mediante la transformación que nosotros hacemos mediante
08:51un proceso aerobio, es decir, con presencia de oxígeno, para obtener un mejorador de suelo
08:58que devuelve esa materia orgánica a esos suelos, bueno, la producción del maíz.
09:04El maíz como planta va a estar absorbiendo los nutrientes del suelo, cosechamos, lo trasladamos
09:10a los mercados, lo transformamos en alimentos y todos los residuos que se generan en todo
09:17este proceso de transformación hasta consumo humano y después de consumirlos, esos desechos
09:23que se generan post-consumo. En la mayoría de los casos se van a rellenos sanitarios
09:30o a tiraderos a cielo abierto y en el mejor de los casos entran a procesos de compostaje
09:36si esos residuos se separan correctamente desde las fuentes de su generación.
09:42En este proceso, este suelo que está siendo productivo en un momento empieza a perder esos
09:48nutrientes y esos residuos que generan este maíz que se produjo, ya no regresan a ese
09:56suelo. Y al momento de que ya no regresan, se siguen empobreciendo, seguimos produciendo
10:03y llega un momento en que deja de ser productivo ese suelo.
10:06Entonces vamos a talar más bosque para sembrar más maíz.
10:08Se cansa el suelo y buscamos nuevos terrenos de cultivo.
10:12La alternativa, ahí está el maíz o está la tortilla.
10:16La hoja de tamal, ¿no? Todos esos residuos, si los separamos correctamente desde la fuente
10:24y los trasladamos a procesos de compostaje, ya sea aerobio o anaerobio, en nuestro caso
10:31hacemos un proceso aerobio, lo transformamos en minerales, en nutrientes que podemos devolver
10:37a ese suelo, pero no solo en nutrientes, sino que además procesos de compostaje van
10:45con una carga de organismos benéficos para el suelo que le van a devolver la vida al suelo
10:51y que le van a ayudar a recuperar el equilibrio que perdió por nuestro, por nuestras actividades
10:58productivas.
10:58En tiempos mucho más cortos.
11:01Así es. De manera natural, la materia orgánica en un suelo de bosque se tarda
11:07años, años en producir una capa de, hasta 100 años, una capa de un centímetro de tierra
11:15negra en la superficie del bosque. Un proceso de compostaje controlado debe tardarse cuatro
11:24meses máximo. Esta planta de compostaje está trabajando en optimizar los tiempos de transformación
11:30de la materia orgánica de cuatro meses a dos meses.
11:34Bueno, voy a tener aquí la conversación para, a la vuelta, hablar de estos procesos que son
11:41distintos. El anaerobio y el proceso aerobio, que dan resultados muy distintos. Con uno se produce
11:51gas y con el otro, produce composta.
11:55Hay temas como este, donde para salir hacia adelante, para ir hacia el futuro, basta con
12:01recordar, con tener memoria sobre lo que el ser humano sabe desde el origen de su existencia.
12:08Hoy estamos hablando de residuos orgánicos y cómo esos residuos se pueden convertir en
12:14materia prima para recuperar la riqueza de nuestros suelos. Basta con reconstruir un ciclo que es de
12:23la naturaleza y que los seres humanos rompimos. Y sin embargo, estamos en posibilidad de reponerlo.
12:32En la siguiente conversación hablaremos de los distintos procesos justamente para que estos
12:37residuos orgánicos se conviertan en materia prima para enriquecer los suelos.
12:44Volvemos a la conversación con la maestra en biología, Judith López, para hablar de los
12:59residuos orgánicos y los distintos procesos que le pueden devolver a la naturaleza lo que
13:05los seres humanos le hemos quitado para enriquecer de nuevo los suelos que hemos empobrecido o
13:12utilizar algunos de los gases de esos residuos orgánicos para generar energía.
13:19¿Sabías que existen dos formas principales de transformar los residuos orgánicos en residuos
13:25valiosos? Se llaman proceso aerobio y proceso anaerobio. Y aunque suenan parecidos, en realidad
13:31son muy distintos. En el proceso aerobio los residuos, como restos de comida o podas de jardín,
13:37se mezclan con oxígeno. Ese aire permite que los microorganismos respiren y trabajen generando
13:43calor, dióxido de carbono y un producto muy especial, composta. Este mejorador natural regresa
13:49nutrientes al suelo y lo enriquece y ayuda a que crezcan alimentos más sanos y áreas más verdes y
13:55fuertes. En cambio, el proceso anaerobio ocurre en ausencia de oxígeno. Dentro de contenedores cerrados
14:02llamados biodigestores. Allí, otros tipos de microorganismos se alimentan de la materia
14:07orgánica y liberan biogás. Principalmente metano, que puede usarse para generar energía eléctrica o
14:14calor. Además, queda un lodo rico en nutrientes que con un tratamiento adicional también puede
14:20servir como fertilizante. Dos caminos diferentes para un mismo objetivo. Aprovechar lo que antes
14:26llamábamos basura y convertirlo en tesoro para el futuro. Maestra Luis López nos explicaba en la
14:34conversación anterior, pues que habría que regresar a formas ancestrales, tecnologías ancestrales para
14:44recuperar la riqueza de los suelos. Si no es que nos estemos inventando nuevas tecnologías, sino más bien
14:50es recordar lo que los seres humanos ya sabemos. Entonces, pasamos de un residuo orgánico a un tesoro
14:57orgánico. Es correcto. ¿Para quién es tesoro orgánico ese material? Cuéntenme, es para los productores del
15:04campo, para los jardines de las ciudades, para las plantas de mi casa. El suelo es la base de la vida.
15:13Entonces, si usamos este mejorador para suelos de cultivo, yo puedo transformar mi producción
15:21agrícola en producción agrícola orgánica, que tiene un valor importante a nivel mundial. Lo puedo
15:30usar en áreas verdes para nutrir a los árboles, que a todos nos preocupa que se le caiga una rama.
15:38Si tengo, nos dicen, si tengo una población bien alimentada, las enfermedades se van a
15:44reducir. Si alimento bien a la vegetación y entre ellos, bueno, nosotros en el
15:50Politécnico nos ocupamos mucho del arbolado, ¿no? A ver, Julio, ahora necesito que me cuente
15:55esto a escala del Politécnico. Politécnico es una de las instituciones de educación
16:02pública más importantes del país. El Politécnico tiene una enorme cantidad de terrenos, tiene
16:10muchos jardines, tiene muchos árboles. Ustedes han aprendido a utilizar este centro de producción
16:19de composta para nutrir a esas zonas arbolares, esos jardines. Cuénteme, ¿cómo es el proceso
16:26en el Politécnico? Que supongo que será muy parecido a cómo debería ocurrir en una ciudad
16:31que sepa utilizar sus residuos orgánicos.
16:35Sí, efectivamente. De hecho, esta planta surgió para darle un buen manejo a los residuos que
16:43se generaban, los residuos orgánicos generados por el mantenimiento de las áreas verdes de
16:49las dependencias politécnicas en Ciudad de México y en zona metropolitana. Y lo que se ha promovido
16:57desde hace muchos años es la separación correcta de los residuos, trabajando de manera integral
17:03con todas las dependencias politécnicas. Aquí somos una comunidad politécnica.
17:08Sí, son capaces de dejar residuos inorgánicos de orgánicos para poder trabajar en el centro de composta.
17:14Y se viene trabajando todos los días. No es fácil, pero tampoco es imposible.
17:20¿Les sobra composta para mandárselo a los campesinos?
17:24Sí, ya tenemos, de hecho, a la venta composta granel para externos, quien lo desee.
17:39Esto lo podría hacer cualquier ciudad. Lo que hace el poli lo puede hacer Guernavaca, puede hacer Monterrey,
17:45lo puede hacer París, lo puede hacer Los Ángeles.
17:47Este proyecto se puede replicar a nivel mundial.
17:51Y, de hecho, hemos recibido, esta planta abre las puertas para cualquier ciudadano que lo quiera conocer
18:00bajo todo un procedimiento de acceso.
18:04Y, efectivamente, se puede replicar a nivel nacional e internacional.
18:12Hay un modelo que a mí me llama en particular la atención, que es el centro de producción que tiene Monterrey,
18:21porque allá tienen un proceso anaeróbico, es decir, sin oxígeno.
18:27Nos explicaba usted que en ese caso no es para producir composta, sino gas metano y lodo.
18:34A ver, cuénteme de qué va el proceso anaeróbico y luego hablamos de Monterrey.
18:39En un proceso anaeróbico, pues lo que tienes que cuidar es que no entre oxígeno.
18:45Y entonces lo tienes que hacer en un contenedor cerrado,
18:48con las características que te permitan rescatar todos esos gases que se están produciendo
18:54por los microorganismos que están fermentando la materia orgánica.
18:59Se alimentan de la materia orgánica, pero ellos no requieren oxígeno.
19:02Ellos, los gases que encuentran son los que utilizan y se producen gases orgánicos.
19:12Entre ellos, gases orgánicos, entre ellos...
19:15Que capturas en ese contenedor cerrado.
19:17En ese contenedor.
19:18El de mayor interés dentro de un proceso de compostaje anaeróbico es el gas metano.
19:24La verdad, ¿cuál es la cocina de una composta que produce gas metano?
19:29¿Qué son frutas? ¿Son cáscaras? ¿Es carne? ¿Es pollo?
19:34Mira, el ejemplo que se pone de manera general son estiércoles.
19:39¿No?
19:39Las...
19:40Las...
19:41El ganado, por ejemplo, el ganado vacuno,
19:44es uno de los principales generadores de biogás.
19:47Entonces, materiales ricos en nitrógeno principalmente son los que son recomendables meter a procesos de compostaje anaeróbico.
19:59En un proceso de compostaje anaeróbico no puedes meter hoja,
20:03no puedes meter la viruta de los troncos o madera.
20:08O sea, es de animales vivos fundamentalmente.
20:11Es prácticamente residuos ricos en nitrógeno.
20:16Esa es la clave.
20:18Ahora, ¿se pueden capturar cantidades importantes en gas metano?
20:22Y ese gas metano, perdón que le pregunte, ¿para qué se utiliza?
20:26Por ejemplo, en la planta de Monterrey.
20:28En Monterrey hay una experiencia de biodigestión y coprocesamiento.
20:34Es decir, utilizan residuos de mercados, creo que principalmente.
20:39Lo meten a un biodigestor, que de cajón ya sabemos que es compostaje anaeróbico.
20:49Capturan el biogás, lo meten a un generador y ese biogás lo transforman en energía eléctrica.
20:57Y era un proyecto que se buscaba también replicar aquí en Ciudad de México,
21:01en el relleno sanitario de Bordo Poniente, que se clausuró en el 2011.
21:06Le voy a llevar a un viaje al 2040.
21:10El mejor universo posible en su cabeza.
21:14¿Cómo manejamos los residuos de los seres humanos?
21:17Desde la separación hasta los distintos recursos o tesoros,
21:23a partir de su propia definición, para la producción, para la generación de energía, etc.
21:29Pues el punto medular para cualquier trabajador de residuos
21:37y que esté involucrado en el reciclaje, es la separación en fuente.
21:43Porque de esta manera hacemos procesos más eficientes, de mejor calidad, productos de mejor calidad.
21:50En general, muchas experiencias de compostaje se han venido abajo porque llegan los residuos,
21:59los procesan, pero el gran contenido de residuos inorgánicos es lo que...
22:05Plástico pues no le sirve para...
22:08Exacto, o sea, tú ves una composta con plástico y dices...
22:12No.
22:13Pues la separación es clave.
22:14Entonces se pierde el interés del usuario porque dicen,
22:18yo no le voy a meter plástico a mi suelo o a mi planta o a mi producción de alimentos.
22:23Ahora hay un tema a nivel mundial grave que es la producción de microplásticos
22:28y que ha generado el interés mundial de gobiernos, de investigadores y de usuarios en general.
22:37No meternos en el cuerpo de esos microplásticos.
22:39Entonces las separaciones es uno, producción de composta orgánica para la agricultura,
22:46los jardines y la generación de energía.
22:50Y la generación de energía.
22:52Cuando te hablaba de la biodigestión anaerobia y que el coprocesamiento,
22:58también te comentan que se produce de esta materia orgánica que mete ese proceso de digestión anaerobia,
23:06pues lo van transformando y se produce un lodo.
23:10O sea, debajo de esa producción que generó gas metano, que era un lodo.
23:15¿Y ese lodo también es nutritivo?
23:16Ese lodo tiene que entrar a un proceso de estabilización por compostaje aerobio.
23:22Y entonces nosotros que promovemos el tratamiento aerobio, decimos,
23:30el tratamiento aerobio te recibe cualquier tipo de residuos y con él puedes producir tu mejorador de suelo.
23:38El tratamiento anaerobio requiere además de un tratamiento aerobio.
23:43¿Es posible escalar un procesamiento como el que tienen en el poli o el que tiene en Monterrey a nivel de todo un país?
23:52O déjenme decirlo, a nivel planetario?
23:54Sí, definitivamente.
23:56Porque hay un problema a nivel mundial de pérdida de suelo natural.
24:00Y la solución que han visto especialistas y nosotros nos incluimos en esa solución es rescatar la fracción orgánica de los residuos sólidos,
24:13dejarlos de ver como residuos, verlos como materia prima para la producción de un mejorador de suelo
24:20que va a regresar a esos suelos desgastados, a esos suelos empobrecidos o esos suelos contaminados
24:28y devolverle la vida al planeta.
24:31Judit, muchísimas gracias por regalarnos su conocimiento.
24:3530 años ya de experiencia, casi 30 años de experiencia en la producción de composta
24:41y por darnos un horizonte de futuro donde dejemos de llamar residuos a lo que puede ser materia prima, como dijo usted.
24:49Gracias a ustedes por ventas.
24:51Cerramos esta conversación en Multiverso Milenio sobre los residuos orgánicos.
24:58Una lección que viene del pasado y que tendríamos que tener la capacidad de escucha para utilizarla hacia el futuro.
25:06Si es que queremos que los residuos orgánicos dejen de ser residuos para convertirse en materia prima,
25:14que enriquezca nuestros suelos para que puedan seguir alimentándonos y sobre todo para no empobrecer al planeta.
25:24Hay que cambiar modos y costumbres de consumo.
25:28La separación entre lo orgánico y lo inorgánico es fundamental.
25:32Y procesos como los que permiten crear composta o, por el otro lado, gas metano para enriquecer la energía son temas que hoy nos llamaron la atención.
25:46Nos vemos en la próxima conversación sobre Multiverso Milenio, el futuro de la humanidad
25:52y esas lecciones que habría que aprender temprano para no estarnos lamentando cuando sea demasiado tarde.
26:02Multiverso Milenio
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