Salsa macha casera con chiles, maní y ajonjolí

CanalRCN

Descubre cómo hacer una auténtica salsa macha con chiles secos, maní y ajonjolí. Ideal para acompañar tacos, carnes o tostadas.

Transcript

00:00¡Bienvenidos a mi cocina!

00:07Hoy vamos a hacer una salsa mexicana muy famosa

00:10que se llama la salsa macha.

00:12Es una salsa picante, es una salsa fuerte.

00:18Vamos a empezar a confitar los chiles.

00:21Y mientras vamos a tostar el ajonjolí y el cacahuate.

00:25Vamos a poner también los ajos.

00:26Vamos a poner media hora más o menos a confitar,

00:30pero esto nunca debe de hervir,

00:32porque si no los estaríamos friendo.

00:34Le vamos a poner media cebolla, un cuarto de cebolla,

00:37lo que ustedes quieran.

00:39Yo voy a ponerle un cuartito en esta ocasión.

00:42Los mexicanos le ponemos chile a todo, le ponemos...

00:45Es para tacos dorados, lo pueden poner con pollo,

00:48con filetes de pescado.

00:50No, o sea, es una salsa realmente rica.

00:53Es muy importante cuando vayan a hacer esta salsa

00:56que los chiles queden completamente cubiertos

00:58y se van a ir suavizando conforme se vayan confitando.

01:02Entonces vamos a tener aquí cacahuate y lo vamos a tostar.

01:05Los cacahuates los podemos tostar en una sartén

01:10o los podemos tostar en el horno.

01:13Y por otro lado vamos a tostar el ajonjolí,

01:16siempre esperando a que se caliente bien el sartén.

01:20Aquí ya empezó a burbujear un poquito.

01:22Entonces tenemos aquí los cacahuates.

01:27Y aquí tenemos el ajonjolí que también lo vamos a tostar.

01:31También lo pueden hacer con ajonjolí negro y del blanco

01:34y queda muy bonito.

01:35Y los chiles tienen que ponerse suavecitos, ¿ok?

01:39Vamos a echarle medio limón.

01:44Y el limón es importante porque le da mucha acidez.

01:47Vamos a echar aquí el cilantro.

01:50Después vamos a sacar el limón, vamos a licuar

01:53y le vamos a echar los frutos secos y el ajonjolí.

01:56Mientras vamos a poner nuestros frutos secos en un bowl.

02:03Aquí van estos, los vamos a reservar.

02:05Pues ya tenemos todos nuestros chiles confitados,

02:14los ajos confitados.

02:15Ese limón va para afuera.

02:19Acá tenemos el cilantro,

02:21que si quieren lo pueden echar, si no, no.

02:23Y todo lo demás va licuado acá.

02:26Es una salsa que dura mucho

02:27porque, claro, el medio de conservación es el aceite, la grasa.

02:31Es una salsa muy picante,

02:33por eso le doy de macha.

02:37Y vamos a echar el aceite.

02:40Esto tienen que esperar a que esté más o menos frío

02:42para que lo puedan licuar.

02:43No lo vayan a licuar caliente, por favor.

02:46La vamos a poner acá.

02:52Yo le doy golpecitos con la licuadora

02:54y listo.

02:57Ya quedó.

02:58Ahorita la vamos a poner en un bowl.

03:00Entonces,

03:04vamos a vaciarla.

03:09Bueno, entonces, como pueden ver,

03:10aquí se ven los cachitos.

03:12Entonces, ahora vamos a echar el cacahuate

03:14y el ajonjolí.

03:16Tiene un color rojo intenso impresionante.

03:19Aquí va.

03:19Y aquí es lo que les quiero explicar,

03:21que los chiles no tienen que ir completamente triturados.

03:25Entonces, aquí se ve

03:26la belleza de esta salsa.

03:28Entonces, de verdad, intentenla hacer en sus casas,

03:31porque de verdad es una joya.

03:33Y la tienes en tu refri,

03:35o fuera del refri,

03:36porque esta no tiene necesidad de estar en el refri.

03:38El ajonjolí le aporta un sabor muy especial

03:41junto al cacahuate.

03:43Y aquí tenemos nuestra salsa macha.

03:46Ojalá que la hagan y que la disfruten.

03:48Y como decía mi abuela,

03:49abur.

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