00:00Últimos días de Óscar García en la cocina de su restaurante de Soria.
00:04Hemos estado aquí 18 años en Baluarte, la verdad que muy contentos, hemos hecho un esfuerzo terrible.
00:09La verdad que la estrella Michelin vino, muchas veces ya le he contado, mucha gente se pensaba que yo me cambié a Soria por otro reconocimiento,
00:16por llegar a conseguir una estrella Michelin, todo lo contrario.
00:20El chef cerrará Baluarte en la calle Caballeros y perderá esa estrella Michelin conseguida y revalidada desde 2015.
00:26Baluarte me ha dado todo, sobre todo me ha dado muchos amigos a nivel nacional, muchos cocineros, mucha gente del sector,
00:37muchos clientes, que es un poquito lo que más duelo nos da, un poco de dejarlos un poquito la puerta cerrada.
00:43Una decisión difícil que llevaba meditando dos años en busca de nueva motivación.
00:48Las historias son difíciles, al final ya tengo mucho esfuerzo, mucho trabajo, aunque lo tengas pensado, cuando llega el día de contarlo es complicado.
00:54Al final aquí también la monotonía, el día a día, vienes al mismo sitio, de casa al trabajo a casa y al final dices,
01:01oye, bueno, quiero cambiar, quiero tener más luz, quiero estar alrededor de los pinos, de los robles, del riachuelo, de la fuente donde crecí.
01:10Por eso García vuelve a sus orígenes y a principios de 2026 abrirá en el Quintana Arejo su nuevo Baluarte.
01:16Es un sitio donde me encanta, al final es un sitio de volver al origen, un paraje para mí es único en este país y, bueno, muy ilusionado.
01:24Cambiar ahora un poco también de forma de cocinar, con todos los conocimientos que tenemos ahora, haremos una cocina más entendible,
01:30al final las tendencias van cambiando.
01:32Se va a llamar Baluarte, no vamos a perder la marca, Baluarte el Quintana Arejo vino esa Soria, Oscar García,
01:39y sigamos trabajando con los productos cercanos, cada vez más cercanos, pero de otra manera, o sea, simplemente.
01:45El 22 de noviembre de 2025, Baluarte dará su último servicio en este restaurante que ha sido pionero en la historia gastronómica de Soria.
Sé la primera persona en añadir un comentario