00:00Noi Tech Park di Bolzano, prima edizione della conferenza internazionale sugli alimenti fermentati,
00:11prodotti che dal pane al formaggio, dalla kombucha al kimchi, stanno vivendo una vera e propria rinascita.
00:18Dal 30 al 50% degli alimenti che consumiamo giornalmente sono fermentati,
00:23per cui stiamo lavorando per questo e speriamo di ottenere degli ottimi risultati e di stabilire delle interazioni
00:31tra ricerca e industria che siano molto proficue proprio per il consumatore.
00:36Grazie agli effetti positivi sulla salute, sulla sostenibilità e sulla sicurezza alimentare,
00:41gli alimenti fermentati sono sempre più al centro della ricerca alimentare moderna.
00:46Perché organizziamo questo evento qui al Noi Tech Park?
00:50Perché questo fa parte della nostra strategia di specializzazione che abbiamo definito
00:55almeno due anni fa assieme a stakeholder esperti e soprattutto anche le aziende locali
01:01come temi importanti da portare avanti in futuro.
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