L'Atelier des chefs : Carpaccio de veau
- il y a 15 ans
L'Atelier des chefs : Carpaccio de veau - Lyon
Recette de Carpaccio de veau aux légumes d'été : - Laver, épépiner puis éplucher les poivrons. Les couper ensuite en fines lamelles. Laver puis émincer finement les minis fenouils. Eplucher et ciseler l’échalote. Zester le citron et presser son jus. - Dans un bol, mélanger tous les légumes à cru, ajouter le jus et les zestes de citron. Assaisonner d’huile d’olive, de sel et de piment d’Espelette. - Couper des fines tranches de quasi de veau. Les aplatir pour qu’elles soi. (Droits réservés. Pour toute exploitation commerciale, veuillez contacter contact@wizdeo.com)
Recette de Carpaccio de veau aux légumes d'été : - Laver, épépiner puis éplucher les poivrons. Les couper ensuite en fines lamelles. Laver puis émincer finement les minis fenouils. Eplucher et ciseler l’échalote. Zester le citron et presser son jus. - Dans un bol, mélanger tous les légumes à cru, ajouter le jus et les zestes de citron. Assaisonner d’huile d’olive, de sel et de piment d’Espelette. - Couper des fines tranches de quasi de veau. Les aplatir pour qu’elles soi. (Droits réservés. Pour toute exploitation commerciale, veuillez contacter contact@wizdeo.com)