00:00Bu şarabın 8 bin yıl evvel Kafkas bölgesinde Gürcistan, Ermenistan ve İran'ın bazı mağaralarında ele geçen kapların dibindeki tortulardan, yapılan analizlerden üretildiğini biliyoruz.
00:25Yani 8 bin yıl evvel üretilmiş olan bu şarabın daha sonra hızla Anadolu ve Mezopotamya üstünden Akdeniz coğrafyasına dağıldığını, Ege, Mısır'da çok fazla üretimin ve üretim bilgisinin dağıldığını biliyoruz.
00:43Sonraki dönemlerde de hem Anadolu hem Trakya hem Ege bölgesindeki uygarlıklar için çok önemli bir içecek bu.
00:52Tanrıların ve hatta kralların ve elitlerin içkisi olarak kabul edilirken sonrasında halka da dağılıyor.
01:01Şarap aslında çok kültürel ve sosyal bir içecek olarak binlerce yıldır insan hayatında.
01:07Antik Yunan'da ve Roma'da da bütün gücüyle şarap sosyal yaşamın içerisinde yer alıyor.
01:17Bir taraftan dini olarak çok önemli bir içkiyken bir taraftan da tıbbi malzeme olarak da kullanıyor, tedavilerde de kullanıyor.
01:26Bizim İstanbul'un Avcılar bölgesinde, ilçesinde, Küçüçekmece Gölü kıyılarında yürüttüğümüz Batoneya Antik Liman kentinde de iki yıldır ilginç kıyıntılarla karşılaşıyoruz.
01:39Ve büyük bir şarap işliğiyle karşılaştık.
01:43Geçen yıl önce işliğin bir bölümünü bulmuştuk.
01:47Tabii bir işlik olabilmesi için, şaraphane olduğunu söyleyebilmemiz için bazı kriterler gerekiyor.
01:55Bunlar nedir? Bir takım platformlar, üzümün presleme malzemeleri, üzümün getirilip bir yere serildikten sonra onun düzgün bir platformda sıkılması, preslenmesi gerekiyor.
02:12Sonrasında o sıkılan suyun toplandığı bir yer gerekiyor, yani şıranın.
02:17Bu yüzden de ya tanklar ya da havuzlar olması gerekiyor.
02:21Geçen yıl havuzlu bir mekan bulmuştuk.
02:24Bu sene hemen onun yanında daha küçük ama çok da aşık bir aslan başıyla, süslenmiş bir akıtacakla,
02:33yine düz bir platform ve o aslanın ağzından akan üzüm sularının bir havuza, aslında fermante havuzuna boşaldığı bir mekanla karşılaştık.
02:48Bu bizi çok heyecanlendirdi.
02:49Bir taraftan sanatsal bir işçilik görüyoruz.
02:53Bir taraftan da giderek büyüyen bir şaraphane imalatanesi görüyoruz.
02:58Bir şarapane dememiz için olmazsa olmazlar arasında platformlar, havuzlar derken,
03:05o havuzda birikmiş, fermante olmuş şarabında sonrasında dağıtımı gerekiyor.
03:10O dağıtımı ne şekilde yapılıyor?
03:12Burada gördüğünüz anforalarla.
03:14Yine biz aynı yerde pek çok anfora bulduk.
03:17Pek çok cam kadehler, belli ki orada içimi de yapılmış.
03:23Hatta yine havuzların içine atılmış hayvan kemikleri de gördük.
03:26Dini törenlerde de kullanılmış bu ilki.
03:30Çok özel bir yerle karşı karşıyayız.
03:32Batanya'nın sürprizlerinden bir tanesi de bu yıl.
İlk yorumu siz yapın