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En el siglo XX, dos peculiares personajes compiten para simplificar la vida de las amas de casa en todo el país creando una mezcla para pastel sabrosa y fácil de preparar. Una heroína de Estados Unidos y una experta en cocina luchan por el mercado de la pastelería fácil.
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00:01Cumpleaños, boda, graduación, jubilación o simplemente una cena de domingo.
00:11Los estadounidenses aprovechan cualquier oportunidad para añadir pastel.
00:19El pastel es uno de los alimentos más icónicos que conocemos en Estados Unidos hoy.
00:24Piensa en la forma en que se presenta al final de la comida de una manera grandiosa,
00:29como un hermoso final.
00:33Parece una fiesta por sí misma y creo que cada vez que horneas un pastel suele ser una ocasión celebratoria.
00:41Hoy, el mercado global de pasteles vale casi 43 mil millones de dólares.
00:48Y los estadounidenses consumen mil millones de pasteles cada año.
00:51Pero hasta la década de 1940, el pastel estaba lejos de ser un alimento básico.
01:02El pastel era algo muy especial y también raro.
01:08Era algo solo para ocasiones especiales como cumpleaños y bodas.
01:12Podrías comerlo una o dos veces al año, a menos que fueras muy, muy rico.
01:16Pero la relación de Estados Unidos con el pastel será redefinida por dos figuras muy improbables.
01:25Duncan Hines era un vendedor ambulante.
01:29Viajaba vendiendo cosas que se encuentran en la oficina como lápices, polígrafos y varios materiales.
01:36Betty Crocker no es una persona real, pero se presentó al público en varios medios como la persona que está creando estos maravillosos productos de repostería para que tú los hagas en casa.
01:51Ambos nombres cambiarán para siempre la forma en que Estados Unidos celebra,
01:56haciendo que los pasteles frescos y caseros sean parte de nuestra vida cotidiana.
02:06En las primeras décadas del siglo XX,
02:30hornear un pastel en casa no era una opción fácil para la mayoría de los estadounidenses.
02:36No teníamos utensilios antiadherentes, por lo que ya tenías problemas con el producto que se adhería al molde en el que lo horneabas.
02:45Los hornos tenían temperaturas inconsistentes.
02:48A diferencia de hoy, la harina no era uniforme.
02:54No se molía de la misma manera.
02:55Una bolsa de harina de una empresa no era la misma que la de otra.
02:59Las unidades de medida no se estandarizaron hasta 1940,
03:04así que una taza en una receta podía significar una taza del armario de la abuela o podría significar una taza real.
03:11Y si no horneabas como querías o como otras personas querían que lo hicieras,
03:16podía ser un verdadero golpe.
03:20Pero las ruedas están a punto de ponerse en marcha para un cambio sísmico en la repostería casera estadounidense.
03:26En los años posteriores a la Primera Guerra Mundial,
03:38el molino de harina Washburn, que fabrica harina gold medal, se encuentra con un excedente de producto.
03:43A los agricultores y fabricantes estadounidenses se les encomendó la tarea de producir tanta harina como fuera posible
03:53para poder alimentar a los soldados en el esfuerzo bélico.
03:57Cuando la guerra llega a su fin, esa necesidad disminuye rápidamente
04:01y los fabricantes y agricultores se quedan con este enorme excedente.
04:06El ejecutivo de Washburn, Samuel Gell, fue encargado de crear una promoción para ayudar a aumentar las ventas.
04:19Samuel Gell es el gerente del departamento de publicidad de Washburn y Crosby
04:25y tiene la idea de promover la harina gold medal con un concurso de rompecabezas.
04:31Publicaron un anuncio que consistía en armar piezas de un rompecabezas.
04:39Se publicó en periódicos y también en revistas.
04:43Podías enviar este rompecabezas completado y recibirías un alfiletero gratuito
04:49que parecía una pequeña bolsa de harina gold medal.
04:56Recibieron miles de respuestas.
05:01Pero para sorpresa de Gell, muchas de las respuestas incluían algo más.
05:08Cartas de amas de casa.
05:11Tenían preguntas sobre repostería que estaban llenas de incertidumbre.
05:15Estas eran mujeres de todo Estados Unidos que de repente tenían acceso a una empresa de harina.
05:22Personas que se suponía entendían de harina y repostería.
05:26Así que había a quién preguntar.
05:27Cosas como, ¿por qué no sube mi pastel?
05:32¿Por qué mi pastel siempre falla?
05:34¿Por qué mi pan tiene una grieta extraña en la parte superior?
05:37Al ver una nueva oportunidad para involucrar a los consumidores,
05:45Gell decide que responderán cada carta que reciban.
05:50Pero Gell pensó que la respuesta no debía venir de nadie.
05:55En el departamento de publicidad compuesto por hombres, pensó que debía venir de una mujer.
06:00Pero ¿cómo diablos encuentras a una increíble ama de casa que tenga las habilidades culinarias para hacer como la zarza ardiente en la que todas las demás amas de casa buscan inspiración, consejo y dirección?
06:17Así que Sangel se da cuenta.
06:20Sé cómo encontrará a esta persona.
06:22¿Yo la inventaré?
06:26Entonces decide que puede crear a la ama de casa idealizada y ficticia.
06:33Una persona perfecta.
06:34Eligieron el nombre de Betty Crocker, Betty porque era un nombre amigable y hogareño.
06:44El apellido proviene de William Crocker, un ejecutivo jubilado muy respetado y querido de la empresa General Mills.
06:52Hicieron un concurso con todas las empleadas para que creara la firma de Betty Crocker y se decidieron por una.
07:06Una empleada llamada Florence proporcionó su firma y luego tuvo que entrenar rápidamente a muchas personas sobre cómo hacerla.
07:17La compañía contrata a un equipo de economistas domésticas para representar a Betty y nombra al departamento Servicios Domésticos.
07:27Establecieron que cada carta enviada a Betty Crocker recibiría una carta de respuesta y eso construyó confianza.
07:36La jefa del departamento era Marjorie Husted, de 31 años.
07:40Marjorie Husted era una graduada universitaria, ingresó a esta fuerza laboral culinaria después de graduarse.
07:50Había trabajado en el área de publicidad para una compañía de macarrones, por lo que entendía cómo comercializar alimentos y cómo comunicarse con los consumidores.
08:01Sin mencionar que sabía cocinar muy bien.
08:03Marjorie Husted ingresó a Washburn Crosby con un fuerte sentido de cómo comunicarse con los cocineros caseros.
08:15Las mujeres que escribían no tenían ninguna razón para creer que ella no era real.
08:19Las cartas estaban personalizadas, eran largas, escritas a mano y estaban firmadas.
08:24Betty Crocker se convirtió en un hombre familiar.
08:27Para 1930, después de fusionarse con otros cuatro molinos de harina, Washburn Crosby adopta un nuevo nombre, General Mills.
08:39Una vez que Gold Medal integra a General Mills, estas personas comienzan a ver todas las cartas, los miles de cartas que le llegan a Betty Crocker.
08:47Piensan que eso representa una oportunidad y analizan cómo llevarla al siguiente nivel.
08:52Pensaron, ¿por qué no le dan al Departamento de Servicios Domésticos su programa de radio y hacemos que Betty Crocker salga al aire?
09:02En los años 30, Marjorie Husted recibe un nuevo papel como la voz de Betty Crocker.
09:09A principios de 1900, la radio era la forma número uno de entretenimiento en los Estados Unidos.
09:17Hubo un tiempo en que la radio era todo lo que había.
09:20Más tarde, la gente dijo que la radio fue lo que hizo a Betty Crocker.
09:27Marjorie era el cerebro y durante un tiempo la voz detrás del programa de radio Betty Crocker.
09:34Así que aquí está Betty Crocker.
09:38Y te está hablando.
09:40Pero el hecho de que no puedes verla, agrega una capa realmente maravillosa de misterio a su persona,
09:46que solo parece galvanizar a un mazo atractivo.
09:50Helen de Iowa escribe.
09:54Querida Betty, no sé cómo hacer un pastel, pero mi vecina sí.
09:59¿Hay peligro de que ella me robe a mi esposo?
10:01Era sobre asuntos del corazón.
10:05Por ejemplo, Betty Crocker hablaba sobre maridos, novios y pretendientes.
10:12Cómo mantener feliz a tu familia y qué hacer cuando las cosas no iban bien.
10:17Helen, la devoción de tu esposo es más fuerte que el pastel.
10:21Sigue practicando cuando él esté en el trabajo y cuando llegue su cumpleaños, se llevará una gran sorpresa.
10:29Betty Crocker fue sin lugar a duda una especie de querida Abby de su tiempo.
10:34Las mujeres se sentían conectadas con ella y también era el ideal de ama de casa que todas buscaban ser.
10:43Inventar a Betty fue una hazaña brillante de publicidad, una que creó un nombre confiable en la comida.
10:53Pero el reinado de Betty pronto sería desafiado por la última persona que cualquiera podría haber anticipado.
11:05A 1.600 kilómetros de distancia, un vendedor ambulante se encuentra lejos de casa, en un restaurante de mala muerte.
11:14Señor, dígame, ¿qué le trae a este lugar?
11:21Trabajo, soy un vendedor ambulante. Material de oficina, clips, abrecartas, ese tipo de cosas.
11:29Si quiere dejar una tarjeta de presentación para mi gerente, tal vez necesite suministros.
11:35Gracias.
11:39Es un hombre que un día dará lugar a un imperio de 200 millones de dólares.
11:44Y será asociado en todo el mundo con pasteles recién horneados y glaseado rico.
11:57Pero por ahora, es un vendedor luchador, vendiendo suministros de oficina por todo Estados Unidos.
12:03Son los años 30 y Duncan Hines, un vendedor ambulante, está anotando cuidadosamente sus impresiones sobre la comida que acaba de ingerir.
12:20Duncan Hines es un personaje único. Está realmente obsesionado con la comida.
12:26Y a donde quiera que viaja, siempre está buscando la mejor.
12:29Duncan Hines no tenía experiencia culinaria profesional.
12:33No estudió nada al respecto. Simplemente disfrutaba de la buena cocina.
12:38Era muy exigente sobre dónde comía.
12:41Y cuando comía en un buen restaurante, lo anotaba en un pequeño cuaderno que llevaba consigo.
12:47En ese cuaderno registraba el nombre, la ubicación, registraba los precios.
12:57Si bien Hines es impulsado por su amor por la comida, su interés va más allá del menú del restaurante.
13:04Oh, y una cosa más.
13:07¿Cree que sería posible que viera la cocina?
13:09Déjeme consultar, señor Hines.
13:15Gracias.
13:17En los años 20 y 30, las inspecciones de restaurante eran pocas y distantes.
13:24Sabía que podías enfermarte.
13:27Y a veces, fatalmente.
13:30Si no, se preparaba bien.
13:31Así que la higiene y la limpieza en la preparación de la comida eran primordiales para Duncan Hines.
13:39Pronto se difunde entre familia y amigos que Hines es una fuente confiable de recomendaciones de restaurantes.
13:47Con los años, este pequeño cuaderno suyo, con todas sus notas, creció, creció y creció.
13:54Y todos querían saber dónde estaban esos lugares de buena comida.
13:57Que eran sanitarios, personas de todas las clases sociales, le escribían, queriendo saber dónde estaba el mejor lugar para comer de diferentes ciudades.
14:06Estaba inundado de todas estas solicitudes de recomendaciones de restaurantes.
14:14Duncan Hines decide autopublicar sus hallazgos.
14:18Duncan Hines realmente creía que había un lugar para esta guía de buena comida.
14:24Esa fue la cruzada en la que se montó feliz y también se lanzó a toda velocidad porque sentía que era importante.
14:35Después de una inversión inicial de $1,113, imprime 5,000 copias de su lista.
14:42La llama Adventures in Good Eating y cobra $1 para cubrir los costos de impresión.
14:47Este hombre estaba literalmente creando un mapa culinario de Estados Unidos.
15:03Es increíble.
15:06No trató de adornarlo como lo haría un crítico gastronómico.
15:10Les estaba dando información básica sobre dónde conseguir un buen plato de comida cuando estaban viajando.
15:16Es radical incluso pensar en algo así antes de Yelp o Google Maps.
15:25Duncan Hines veía esto como un servicio, no era una estratagema para ganar dinero.
15:30Esto fue algo por lo que se esforzó mucho.
15:33En 1937, Hines publica 16,000 copias de una segunda edición de Adventures in Good Eating, cubriendo aún más restaurantes.
15:45Duncan Hines ganó mucho más que un dólar cada vez que vendió uno de sus libros, porque las personas se experimentaban lo mismo que él.
15:53Gracias a sus recomendaciones se ganó la confianza de todos.
15:56De repente, el nombre de Duncan Hines era conocido en todas partes.
16:02Pero aún estaba lejos de ser por quien es más conocido hoy.
16:05A finales de los años 30, el programa de Betty Crocker tenía millones de oyentes y recibía alrededor de 5,000 cartas a la semana.
16:26Uno de los grandes beneficios colaterales de que Betty Crocker recibiera todo este correo era que le daba una visión increíble sobre los problemas de cocina de las mujeres en esa época.
16:40Y para una empresa, esa información es oro puro.
16:44Durante años, Marjorie notó un problema particular en la cocina, que afecta a más mujeres que cualquier otra cosa.
16:58Sam, ¿sabes de qué tratan al menos la mitad de estas?
17:03Expectativas de horneado que no se pueden cumplir.
17:07Pasteles en particular.
17:08¿Se dieron cuenta de que había mucho dolor, enojo y frustración cuando se trataba de hacer pasteles?
17:16Los pasteles son muy difíciles.
17:18Para eso te tienen a ti.
17:21¿Y si realmente pudiéramos ayudarlas?
17:24¿Y si les diéramos una manera infalible de hornear un pastel?
17:28Hornear un pastel.
17:29Se consideraba el santo grial del proceso de ser ama de casa.
17:34El pastel comenzó a simbolizar una insignia de qué tipo de ama de casa eras y qué tipo de madre eras.
17:41Sigue haciendo lo que haces.
17:47Ellos te adoran.
17:48Decidida a encontrar una receta de pastel infalible, Marjorie comienza a investigar en los archivos de recetas de General Mills.
18:05El biscuit es interesante porque es parte de lo que llaman el mundo de las mezclas para hornear.
18:13O una mezcla completa tenía harina, algo de azúcar y un agente leudante en su interior,
18:19por lo que simplificaba la repostería y la hacía mucho más fácil para la gente.
18:24Esto era especialmente importante durante la Gran Depresión.
18:27El biscuit prometía y cumplía haciendo galletas en unos 90 segundos solo añadiendo agua.
18:36Es fácil, no es tan desordenado.
18:39Cualquiera puede hacerlo y salen bastante bien.
18:44Marjorie Husted tiene una idea para crear un producto similar.
18:47Uno que produciría un pastel rápido e infalible.
18:50Claro, solo añade agua a una galleta.
18:57Una galleta es un acompañamiento, no es la atracción principal.
19:03Marjorie planteó la idea de hacer una mezcla para pastel a la que solo le añadieras agua.
19:09Y la gente pensó que estaba loca.
19:11En los años 40, después de meses de insistencia, Marjorie Husted convence a General Mills
19:24de invertir en lo que espera será un producto revolucionario.
19:30Una mezcla para pastel a la que solo se le añade agua.
19:34La humedad es un gran desafío aquí.
19:36¿Cómo vas a mantener el pastel húmedo y compensar todo el líquido que fue eliminado?
19:49Muy seco.
19:51Y muy plano.
19:54Existe todo un proceso que implica crear sabores,
19:58utilizando el método científico, realizando experimentos,
20:02y creo que no necesariamente pensamos en la comida de esa manera.
20:06Demasiado fuerte.
20:08Y todavía muy seco.
20:11Pero a pesar de todos sus esfuerzos,
20:13crear una buena mezcla para pastel que solo requiera agua,
20:16empieza a parecer imposible.
20:19¿Y qué tal los huevos en polvo?
20:24La forma básica de hacer un pastel se llama cremar,
20:28donde se baten la mantequilla y el azúcar.
20:30Y eso no solamente le da sabor,
20:32sino que ayuda a que el pastel suba al igual que los huevos.
20:37Demasiado huevo.
20:40Pero la textura está mejorando.
20:43Sabían que podían poner huevos secos en la mezcla.
20:47Sin embargo, esto le daba a los pasteles resultantes
20:49un sabor un poco raro.
20:51Tenían un ligero sabor a huevo.
20:55Mientras las recetas clásicas de vainilla aún no funcionan,
20:57hay otro sabor con el que están experimentando.
21:03Probemos el de jengibre.
21:05Este es.
21:23El jengibre había ganado mucho impulso durante la guerra
21:28porque era versátil y no necesariamente tenías que usar azúcar
21:33y huevos en él.
21:36Eso eliminó la necesidad de huevos deshidratados.
21:39Finalmente, General Mills se decide por una receta de jengibre
21:43que no requiere huevos.
21:45No solo será la primera mezcla para pastel en caja,
21:47sino que será el primer producto de repostería de Betty Crocker.
21:53Ahora Betty Crocker iba a ser más que un nombre y una voz.
21:57Iba a ser su propia marca.
21:59Y con el nombre de Betty adjunto, ningún competidor podrá acercarse.
22:06Al menos, ninguno que exista todavía.
22:17En Ítaca, Nueva York, Roy Park, el dueño de una pequeña agencia de publicidad,
22:22busca una manera de salvar su negocio.
22:24Roy Park creció en una granja en Carolina del Norte,
22:30pero se dio cuenta que la agricultura no iba a hacer su camino.
22:34Después de graduarse de la universidad,
22:36Park consigue un trabajo con una cooperativa de agricultores de algodón
22:40donde establece y publica la primera revista comercial para agricultores de algodón.
22:46Solo entonces se da cuenta de que en lo que realmente es bueno es en publicidad.
22:53Park ahora dirige su propia agencia de publicidad,
22:56que gira en torno a una cooperativa de pequeños agricultores locales.
22:59Su negocio se basa en torno a un cliente,
23:05la cooperativa de agricultores que producen maíz y trigo.
23:09El grupo de agricultores que representa Park tiene cada vez más dificultades para obtener ganancias,
23:15ya que cada vez más granjas son compradas por grandes conglomerados.
23:18La industria de la harina en ese entonces no era muy diferente de la actual.
23:24Los grandes molinos de harina podían permitirse bajar los precios cuando tenían exceso de inventario,
23:29y los molinos más pequeños no podían competir con esos precios tan bajos.
23:36Los agricultores de la cooperativa no pueden bajar los precios, pero ofrecen mayor calidad.
23:41Roy Park hizo unos estudios donde encontró que las amas de casa eran evasivas a gastar dinero en los supermercados,
23:50pero no en una joyería.
23:53Park cree que si pudiera lograr que las mujeres vieran los alimentos de mayor calidad como un lujo,
23:59estarían dispuestas a derrochar en productos de mayor precio.
24:03Solo necesita encontrar una manera de convencerlas.
24:07Hola, cariño. Estaré en la oficina esta tarde.
24:10Quería avisarte que no llegaré a casa para...
24:14Ok, ¿te interrumpí en algo?
24:16Sabes que no debes llamarme cuando está Betty.
24:20Adiós.
24:32Hay varios tipos de comida que pueden ayudar a identificar todos...
24:37Roy Park, estando en publicidad, sabía que ese tipo de voz confiable y respetada valía su peso en oro.
24:45Pero lo que no sabe es que la confianza de Estados Unidos en Betty Crocker está a punto de ser sacudida,
24:57cuando una revista popular revela un secreto muy guardado.
25:01General Mills nunca mintió y dijo que Betty Crocker fuera real, pero lo insinuaron fuertemente.
25:08La revista la llamó un fraude y una farsa.
25:11Estados Unidos vio su confianza traicionada por General Mills.
25:24El equipo de General Mills se estaba preparando para lanzar el primer producto de la marca Betty Crocker.
25:30Una mezcla para pastel con sabor a jengibre, cuando reciben un golpe devastador.
25:37Marjorie.
25:40General Mills se entera de que saldrá un artículo sobre Betty en la revista Fortune, una publicación nacional.
25:45Durante mucho tiempo hubo el rumor de que Betty era un personaje ficticio.
25:57En 1945, la revista Fortune descubrió públicamente a Betty Crocker.
26:04Dijo que no era una persona real.
26:08Fue como si fueras al polo norte a ver a la persona más famosa y descubrieras que no vive allí.
26:15De pronto, Sam y Marjorie, quienes invirtieron incontables horas y dólares en crear a Betty Crocker,
26:26no saben qué hacer y no pueden hacer control de daños en tiempo real como hacemos hoy con las redes sociales.
26:33General Mills dijo que nunca habían dicho que era una persona real.
26:36Y es algo muy turbio en cuanto a la percepción del público estadounidense,
26:42porque la razón por la que crearon este personaje fue para que la gente dijera,
26:48vaya, hay un personaje real ahí.
26:51Con esa confianza ahora rota, la marca Betty Crocker enfrenta un futuro incierto.
26:57Todo lo que pueden hacer es quedarse de brazos cruzados,
27:00revisar el correo y esperar a ver cómo termina todo.
27:06Mientras el equipo de General Mills espera la reacción del público,
27:13Roy Park ve una oportunidad para atacar mientras el hierro está caliente.
27:18Estados Unidos vio su confianza traicionada por General Mills
27:22y se preparaban para tener a alguien nuevo en quien pudieran confiar.
27:27Y Park tiene una idea para la persona perfecta.
27:30El nombre de Duncan Hines era conocido en todas partes.
27:34Él se volvió muy famoso.
27:36Duncan Hines tenía un vínculo de confianza con el público estadounidense.
27:42Esperando convencer a Hines para que respalde los productos de su cliente,
27:46Park crea unas maquetas para mostrárselas.
27:48Mira, aprecio el interés, pero yo no hago respaldos.
27:58No, le importaba si ganaba mucho dinero.
28:00Así que Roy Park desarrolló una propuesta que se aplicaría específicamente a Duncan Hines.
28:07Con tu respaldo, se puede hacer asequible la buena comida para todos.
28:11Roy Park estudió a Duncan Hines.
28:14Este hombre era realmente meticuloso y se daba cuenta de que la gente trataba de sobornarlo,
28:21ofrecerle dinero y él estaba horrorizado.
28:24Su integridad era algo que apreciaba mucho.
28:28En cierto sentido, lo que Roy Park estaba haciendo era crear un toque patriótico en esta propuesta.
28:34Roy Park logra convencer a Duncan Hines de su primer respaldo de producto en nombre de su cliente.
28:40La cooperativa de agricultores.
28:43Duncan Hines reconoció que su nombre estaría asociado con la buena comida como siempre había sido.
28:51Así que Roy Park les dice a sus clientes,
28:55acabo de establecer una asociación con Duncan Hines.
28:58Trabajemos juntos.
29:00Y no están interesados.
29:05Pero tiene a Duncan Hines.
29:07¿Cómo podrían no estar interesados?
29:09Es el famoso Duncan Hines.
29:14Y Park sabe que es el momento perfecto para atacar.
29:24En General Mills, el destino de la marca Betty Crocker pende de un hilo.
29:31Iban a lanzar la mezcla para pastel y la marca cuando estalló el escándalo.
29:35Así que ahora esperan a ver cuál es la reacción del público.
29:43¿Qué son? ¿Cartas de odio para Betty?
29:54Betty Crocker no era una persona real, pero tenía corazón y tenía alma.
30:00En general, la gente aceptó que parecía lo suficientemente real.
30:05Tienen que ver esto.
30:07Todos en el país sabían que Betty Crocker era una farsa,
30:11pero Estados Unidos y sus mujeres la apoyaron hasta el final.
30:14En 1947, la mezcla para pastel de jengibre en caja de Betty Crocker llega a las estanterías de las tiendas requiriendo nada más que una bandeja cuadrada y agua.
30:28La mezcla cumple con su promesa de un pastel rápido y fácil.
30:31El impacto de la mezcla para pastel en la cocina estadounidense fue enorme.
30:39Fue claro que iba a tener un gran efecto en cómo pensamos sobre el pastel y cómo pensamos sobre hornear.
30:48General Mills vende más de 50 millones de cajas en el primer año.
30:52Puso la repostería, esta ciencia difícil y que consume mucho tiempo, en manos de todos,
31:01porque todos pueden simplemente agregar agua a una mezcla para pastel.
31:06Betty Crocker es la reina indiscutible de la cocina.
31:10Pero no por mucho tiempo, cuando otro nombre de confianza en alimentos entre al juego.
31:15Justo al otro lado del Mississippi de General Mills, se encuentra el mayor rival de su marca de harina, Gold Medal.
31:27Pillsbury era la otra gran compañía de harina en Minneapolis.
31:32Siempre iban cabeza a cabeza con General Mills.
31:35Pillsbury llega y dice, tenemos un pastel para ti.
31:39En 1948, Pillsbury introduce la primera mezcla para pastel de chocolate en caja.
31:49Ahora, los cocineros caseros tienen esa elección.
31:52¿Hacemos de jengibre un clásico o hacemos un pastel de chocolate?
31:56Y no importa cuánto ames a Betty Crocker, seamos realistas.
32:00Es pastel de chocolate contra pastel de jengibre.
32:03La mezcla para pastel de chocolate de Pillsbury es un éxito.
32:11El chocolate todavía tiene ese aire de lujo y decadencia.
32:16Es algo para ocasiones especiales, para saborear.
32:20Para no quedarse atrás, Betty Crocker lanza su mezcla para pastel de chocolate, así como de vainilla.
32:25Aunque a los consumidores les encantaban las mezclas de Betty Crocker y Pillsbury, había quejas sobre la textura y la humedad.
32:39Tu pastel podía quedar muy seco, podría agrietarse en la parte superior, podía ser más como acerrín.
32:49Dejando espacio en el mercado para que alguien más lo haga mejor.
32:55En 1949, Roy Park hace una visita sorpresa a Duncan Hines.
33:01Después de que los agricultores decidieron abandonar su proyecto, Roy Park pensó que podía elevar los estándares de comida de calidad en hogares de todo Estados Unidos, poniendo el nombre de Duncan Hines en varios productos.
33:19Pero esta vez, Park tiene una nueva propuesta.
33:21No es el mismo proyecto que te vendí, y mi cliente se retiró.
33:26Pero podemos hacerlo juntos.
33:29Solo necesito explicártelo.
33:31Park se enfoca en el mercado de la mezcla para pastel en caja.
33:35Con todo respeto.
33:38Hablamos sobre alimentos de calidad.
33:40Y ahora de mezcla para pastel en caja.
33:44Puedes olvidarlo.
33:46Podemos hacer uno mejor.
33:47Mira, ¿y si te dijera que puedes tener la aprobación final a todo lo que lleve tu nombre?
34:00Dame seis meses.
34:02Solo eso.
34:04Si no tenemos un producto que apruebes en seis meses, el trato se acaba y puedes retirarte.
34:09Hines acepta, pero ahora Park necesita entregar una receta de pastel en caja impresionante en seis meses, cuando a Betty Crocker le tomó años perfeccionarla.
34:25Es 1950, y Roy Park reclutó al renombrado técnico de alimentos, Arle Andre, para crear una receta de pastel en caja, que Duncan Hines apruebe.
34:36Park tiene todos sus huevos en una sola canasta en este punto.
34:42Todo debe funcionar con Duncan Hines o se quedará sin nada.
34:53Duncan Hines está evaluando el crecimiento del pastel, la presentación, el sabor y la humedad.
35:00Y no se conformará con nada menos que la excelencia culinaria.
35:06Hines no encuentra ninguno de los pasteles tan bueno como para poner su nombre en él.
35:14Andre siente que está en una situación sin salida. Nada de lo que se le ocurre es tan bueno.
35:19Pero Park no está listo para rendirse.
35:23Dieciséis recetas diferentes. Estoy sin ideas.
35:27Es mezcla para pastel en polvo. No es como si pudieras poner los huevos en la caja.
35:32¿Por qué no pueden las mujeres agregar los huevos en casa?
35:42¿No está eso en contra del propósito? ¿No compran las mujeres esto por la conveniencia?
35:48Las mujeres comprarán esto porque Duncan Hines dice que es la mejor mezcla para pastel.
35:52Roy Park está volviéndose loco.
35:55Porque hasta que Duncan Hines apruebe algo, no tienen un trato.
36:02Intenta con los huevos reales.
36:10Para Arle Andre, la presión aumenta para crear una mezcla para pastel que Duncan Hines apruebe.
36:16Por lo que él y Roy Park deciden ir en contra de la tendencia de conveniencia actual.
36:20Y mientras la mezcla de Betty Crocker solo requiere agregar agua, Duncan Hines altera su receta para que el cocinero solo tenga que romper dos huevos frescos.
36:31La verdad es que los huevos frescos saben mejor que los huevos secos.
36:37Y la idea es que tu pastel sea más alto, ligero y sabroso.
36:42Después de casi seis meses completos de ensayo y error, Duncan Hines finalmente aprueba una receta de pastel en caja.
36:51Es un pastel de chocolate oscuro.
36:53Miren al centro.
36:55Tres, dos, uno.
36:57En 1952, el primer pastel en caja de Duncan Hines llega a las estanterías de las tiendas.
37:03Cada caja está estampada con su firma, una que se convierte en un ícono estadounidense.
37:09Si Hines decía que era bueno, era todo lo que necesitaban.
37:14Tuvieron dificultades para mantener las estanterías llenas en las tiendas de todo el país.
37:19La trama aquí es que las mujeres en realidad preferían romper y mezclar los huevos.
37:24Las hacía sentir que estaban haciendo un pastel desde cero y no como si estuvieran tomando un atajo.
37:29Hace que alguien que no es un panadero y que tiene miedo de cocinar, sienta que tiene un poco de participación culinaria.
37:38Debido a su nombre y porque había una diferencia de calidad, Duncan Hines se posicionó en el nivel superior de ventas.
37:45Sus pasteles tienen mucho más sabor, saben menos a mezcla para pastel y más como un buen pastel casero y mantecoso.
37:56En tres semanas, Duncan Hines captura el 48% del mercado de mezclas para pasteles, previamente dominado por Betty Crocker.
38:08Decidido a mantener su marca de pasteles en la cima, el equipo de Betty Crocker estudia el pastel de Hines, esperando encontrar algo que pueda superarlo.
38:16Es bueno.
38:22Es realmente bueno.
38:25Duncan Hines acababa de entrar en el juego y había dejado a la industria tambaleándose.
38:39Pero, honestamente, es el glaseado lo que lo hace saber también.
38:44Sam, eso es.
38:50¿Qué?
38:51Marjorie Husted acaba de descubrir lo que le falta al mercado de pasteles en caja.
38:58Glaseado.
39:05En 1954, el equipo de Betty Crocker contrataca con un producto revolucionario.
39:10El primer pastel en caja que incluye, glaseado listo para usar.
39:20Lo llaman el pastel respuesta.
39:23Podías preguntarte cuál es la inquietud, pero era una respuesta a un pastel completo.
39:32Era literalmente el paquete completo.
39:35Mezcla para pastel, venía con la bandeja para que lo hornearas y venía con un glaseado que solo necesitaba agua.
39:41Betty Crocker también lanzaría una versión batida del glaseado, otra innovación que impulsa las ventas hasta los 80 millones de dólares al año.
39:53El glaseado no es fácil de hacer.
40:00Tienes que incorporar perfectamente el azúcar en algún tipo de grasa o mantequilla.
40:06Luego tienes que agregar sabor.
40:08Tiene que poder ser batido.
40:10No quieres que sean solo montones ambivos de grasa.
40:13Debe tener equilibrio y eso no es nada fácil.
40:17El glaseado de Betty Crocker convirtió el pastel instantáneo en un espectáculo, uno lo suficientemente asequible como para hacerlo en cualquier ocasión.
40:34Esto realmente abrió las puertas al siguiente nivel de repostería casera.
40:40Las mezclas para pastel se habían vuelto algo común.
40:43No eran personales, no eran sentimentales.
40:45Pero una vez que agregas la decoración, una vez que agregas el glaseado, una vez que preparas todo el pastel para que parezca un campo de fútbol y pones palitos de menta como los postes de la meta porque podías hacer todas estas cosas, entonces era tuyo.
41:03El pastel era real.
41:06Puedes hacer un pastel de cumpleaños o uno de bodas.
41:10Puedes hacer cualquier tipo de pastel.
41:12El pastel en capas redondo con glaseado se convirtió en el ícono de un pastel en la era de Betty Crocker.
41:23Se convirtió en el pastel estadounidense.
41:28Hoy Betty Crocker sigue siendo el nombre líder en mezclas para pastel, con ingresos anuales de 337 millones de dólares.
41:35Y Duncan Hines es un cercano segundo, con ingresos anuales de alrededor de 260 millones.
41:42La alegría de hornear, la alegría de hornear en familia es ahora algo que todas las familias pueden compartir.
41:50Hacer un pastel desde cero ya no significa que saques la harina, saques el azúcar y midas el polvo para hornear.
41:59Significa que abres una caja.
42:01Así que la mezcla para pastel cruzó la línea y se convirtió en una cosa real.
42:06Es una victoria notable por parte de la industria alimentaria.
42:09¡Gracias!
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