00:00Entre la morue et le saumon, le sébaste n'a pas de quoi rougir.
00:04Surnommé le poisson rouge en raison de sa couleur vive, il a fait son grand retour sur les tablettes.
00:10À Rivière-aux-Renards, capitale maritime du Québec, les pêcheries gaspésiennes investissent dans la transformation du sébaste.
00:17On a fait tout près de 1,5 millions de livres en ronde, sébaste entier.
00:24Cette année, on vise au total à faire 2 millions de livres d'ici la fin de l'année 2025.
00:33L'implantation d'une ligne de transformation automatique est prévue d'ici les prochains mois.
00:38Le but, c'est d'être capable de passer plus de volume avec le même nombre d'employés, mais aussi de diminuer nos coûts de transformation.
00:44Côté commercialisation, l'entreprise a une entente avec la chaîne Métro pour alimenter l'ensemble des épiceries au Québec.
00:50Aujourd'hui, elle tente de percer dans certains marchés internationaux.
00:54On essaie de percer le marché de l'Asie et aussi avec le Royaume-Uni au niveau d'un coproduit de sébaste.
01:03Mais aussi gaspésien.
01:04On a répondu à l'appel d'offres du CI3S, sauf que ça n'a pas passé à cause de la peau sur les filets.
01:10On a un enjeu à ce niveau-là, étant donné que CI3S ont une clientèle vulnérable, mais la peau sur les filets, ça n'a pas passé.
01:18Disparu des étalages pendant de longues années, l'entreprise a tout intérêt à développer ses marchés pour relancer sa consommation.
01:25Le sébaste est plus petit qu'il était avant, beaucoup plus petit qu'il était avant, donc c'est comme si on recommercialisait un nouveau produit.
01:32On doit recréer l'intérêt pour ce poisson.
01:34A l'arrêt en raison de la crevette, la pêche au sébaste devrait reprendre d'ici 2-3 semaines.
01:39De quoi remplir de nouveau les étals des poissonneries et régaler les papilles des Québécois.
01:45Eva Thomas, CHAU TVA, Rivière aux Renards.
