00:00Önce kazanlarda yıkanır, bol sularda yıkanır.
00:03Yaklaşık 12 saat suları sürekli değişerek yıkanır.
00:06Yıkandıktan sonra yağları alınır.
00:08Yağları alındıktan sonra fırınlarımız da fırınlanır.
00:12Düşük ısıda.
00:13Fırınlandıktan sonra artık pişmeye geçer.
00:16Bunlar fırınlanan kemikler.
00:18Fırınlanan kemiklerimiz bunlar.
00:19Renkleri fırınlandığı için böyledir.
00:23Buradaki kemiklerimiz bir yandan pişme aşamasında pişerler.
00:30Zaten ilikleri başladı boşalmaya.
00:32Bu fazla yağları pişerken daha alınır.
00:35Bir taraftan çok düşük ayarda pişiyor kemiklerimiz.
00:39Bu kazandaki artık pişti, soğumaya geçti.
00:44Sebzeleri, bitkileri karıştı.
00:46Bu akşama gidecek yolcu.
00:50Ben de sağlık problemim için başlamıştım.
00:53İleri derecede kemik erimesi rahatsızlığım vardı.
00:55Artık son dönemde bayağı ağır tedaviler geçirmeye başlamıştım.
00:59Yani yolda yürürken bile artık yamuk yürüyordum.
01:03İlk oturduğum zaman kalktığımda 3-4 adım 2 büklüm yürüyordum.
01:07Daha sonradan düzeliyordum.
01:09Arkamdan benim kimse gelsin istemiyordum.
01:11Yani bana baksın istemiyordum.
01:12Acaba kendimi hep böyle kontrol ederdim.
01:14Acaba öyle mi dursam, daha düz dururum böyle mi dursam?
01:18Yani inanın bayağı kötüydüm.
01:1940 yaşından sonra teşhis koyuldu ve hızlı bir derecede ilerledi bu.
01:23Ben de artık son dönemde yani bayağı kemiklerim benim en son kendiliğinden kırılacak seviyeye gelmişti.
01:31Ben yolda yürürken bile desteksiz yürümüyordum.
01:35Öyleydim.
01:35Şimdi koşuyorum.
01:379 yıl ben mücadele ettim.
01:39Bu işletmeyi 5 yılı geçti ben kuralı.
01:41İlk bana doktor söylediğinde zaten serum tedavileri oluyordum ve ağır bir tedaviydi bence.
01:47O serumu aldığım zaman 3 gün acillik oluyordunuz.
01:50En son bir daha serum almaya karar verdiğimizde bana doktorum Dilek Hanım bir de ilik suyu kolejen diye söylemişti.
01:56Belki ikisini ayrı ayrı şeylerdi ama ben tek algıladım ve araştırmaya o zaman başladım.
02:02Tam da pandemi süreciydi.
02:04Vaktim de çok boldu o zamanlarda.
02:063 ay yaklaşık araştırdım.
02:09Nedir bu ilik suyu kolejen diye Google'a yazıyorum, Instagram'a yazıyorum, Facebook'a yazıyorum.
02:14İlik suyu kolejen hep karşıma türlü türlü tarifler çıktı.
02:18Her birini denemeye ama aslında bildiğimiz şeylerdi bu ama önüme çıkan tarifler hep farklı farklıydı.
02:23Kimisi fırınlanıyor, kimisi içine giren bitki karışımları farklı.
02:27Sonra ben karar verdim.
02:29Yani ondan, ondan, hepsinden böyle toparlayarak tek bir ürün yapmaya karar verdim.
02:35Ve o dönemde araştırırken kemiklere hangi bitki daha iyi geleceğini de araştırdım.
02:40Ve hepsini tek çatı altında topladım.
02:42Önce kendim de denedim.
02:44Denedikten sonra yaklaşık ilk ürün sonlarına doğru kendimi iyi hissettim.
02:50Ağrılarımda hafiflemeler başlamıştı.
02:52Ve beni ilk bu işe teşvik eden benim can arkadaşım diyorum, Milika Hanım.
02:57O da kendisi, onun da sağlık problemleri vardı.
03:00Kendisi öğretmen, camiasında öğretmen.
03:02Ona da verdim.
03:04O da arkadaşları sordu ona nasıl düzeldin diye.
03:08Beni söyleyince herkes bana soruyordu.
03:09Siz bir ilaç yapıyormuşsunuz.
03:11Hayır diyordum, bu ilaç değil.
03:12Bu takviye ama bence güçlü bir takviye.
03:14Benden istiyorlardı.
03:16Ben kendime yaptığımı inanın bana kalmıyordu.
03:19O dönemlerde hiç tanımadığım insanlara sürekli veriyordum.
03:24Ve pandemi sürecinde işler de zaten durgundu biraz.
03:28Sonra eşim bir gün bana denecek ki, Dilek sen bunu yapıyorsun ve çok kişiye hitap ediyorsun.
03:33Gel biz bunu resmi olarak yapalım dedi.
03:35Ben o yıllarda inanın buralara geleceğimi hiç tahmin bile etmezdim.
03:39Yani şaka gibi başladım ben bu işe.
03:42Başladıktan sonra zaten peşinden ardı sıra geldi resmiyet hepsi.
03:47O yıllarda tarım müdürümüz Suat Parıldar, şimdi İstanbul Tarım Müdürü.
03:50Allah razı olsun diyorum.
03:53Onun sayesinde bence ben buralara geldim.
03:56Kemiklerimizi ilk daha en başından beri kemik seçimine çok dikkat ediyoruz.
04:01Genç hayvan olmalı.
04:03Sadece bizim kullandığımız kemik bir dana da 4 kilo civarı çıkar.
04:06Ben başka kemik kullanmıyorum.
04:08Çünkü biliyorum ki en şifa olan yer ilik bölümüdür.
04:12Kemiklerim benim geldikten sonra hemen suya girer.
04:15Yaklaşık 10-12 saatlik bir suda kalma, yıkanma işlemleri devam eder.
04:20Yıkandıktan sonra yağ alırız.
04:23Yağdan sonra fırına girer bizimkiler.
04:24Düşük ısıda karamelize olur.
04:27Hem daha lezzetli olur.
04:28Hem de bakterilerden de kurtuluruz karamelize olduktan sonra.
04:33Ve daha sonra 30 saatlik pişim aşamasına geçeriz.
04:37İlk pişerken köpükleri alınır.
04:4030 saatin sonuna yaklaştığımızda bazı bitki karışımlarım vardır benim.
04:43Bitkileri ekleriz.
04:44Altını kapatıp soyunca süzer.
04:47Eğer paketlenecekse paketler, bulyon şeklinde paketleriz veya kavanozla tekrar kaynatıp bakumlarız kavanozları.
04:54Zaman geldi.
04:55Gün aşırı beni aradı.
04:56Oğlu çok kötü durumdaydı.
04:57Bağırsak problemi vardı.
04:59Kortizon kullanıyordu.
05:01Yani bana ağlayarak telefon açıyordu.
05:04Oğlu artık psikolojisi değişmişti.
05:08Sürekli kanaması vardı.
05:09Az önce telefon geldi ki artık diyor oğlum tamamen iyi diyor düzeldi.
05:15Kortizonu bıraktı.
05:16Bunlar bu haberleri almak bence çok güzel.
05:19Ankara'da yine bir müşterim var.
05:21Onun kızı yine ağlayarak bana ulaşmıştı.
05:23Babası üçüncü ameliyatına olacaktı.
05:24Ki alçıya alınamıyordu.
05:26Galiba kaburga bölümündeydi.
05:28Ameliyatlardan döndüler.
05:29Yani böyle insanlar ulaşınca tabii sen de çok mutlu oluyorsun.
05:33İşine daha da çok sarılıyorsun.
Yorumlar