¿Es mejor frío, caliente o recalentado? | Qué Importa - Vídeo Dailymotion

¿Es mejor frío, caliente o recalentado?  Eduardo Iniesta sale a la calle a preguntarle a los expertos.  #QuéImporta

Transcript

00:00Oigan, ¿será cierto eso de que el recalentado es más rico?

00:08Preguntémosle a los expertos.

00:10Comencemos con las soberanas del sabor, las cocineras de fondas.

00:13¿Y si es cierto eso de que el recalentado está más bueno?

00:16Para mi gusto, los moles, los pipianes, los adobos, así como el pozole,

00:23son de los platillos que si se recalientan, son más...

00:28Se concentran más y son más ricos.

00:30¿Y la nutriología está de acuerdo con la sabrosura del recalentado?

00:34Oiga, Doc, ¿es cierto eso de que el recalentado es más sabroso

00:37o nada más es un pretexto para seguir comiendo?

00:39De hecho, es súper real, no es un pretexto,

00:42porque cuando recalentamos los sabores se concentran y se mezclan entre sí.

00:45¿Por qué crees que la gente dice que el recalentado está más bueno?

00:48Porque se concentran más los sabores al otro día.

00:51Sí, como por ejemplo el pozole, la pancita, el mole de olla.

00:55¿Y todos los guisados saben más a arroz o recalentados o nada más cierto?

01:00Pues para mi gusto, algunos, sí.

01:03Ok, Doc, se la compro.

01:04Sabe más rico, pero sigue siendo igual de nutritivo.

01:06Sí, de hecho, los carbohidratos, las grasas y las proteínas se mantienen ahí.

01:10Lo que puede perderse un poquito son algunas vitaminas sensibles al calor.

01:14Oiga, ¿y afecta si el recalentado es en microondas o directamente en la sosa?

01:19No, yo digo que el microondas no es tan bueno como el alumbre, el fuego natural.

01:26De los platillos que usted prepara, ¿cuál es el que más sabroso queda recalentado?

01:31Los frijoles es uno de los platillos que entre más se sazona, quedan más ricos.

01:37O sea, se recalienta y se recalienta, se sazona más y agarra más concentración.

01:42Oiga, ¿y las calorías desaparecen con los recalentados o las desgraciadas se quedan ahí?

01:46Las calorías no se van de vacaciones, se quedan ahí.

01:49¿Y hay platillos que no saben buenos recalentados?

01:52Cuando se te salan, algunos no.

01:55Entonces, ¿todos los alimentos saben mejor si los recaliento o hay unos que de plano no los tengo que recalentar?

02:01No toda. Algunos guisados con salsa, caldos, pozole o frijoles, su sabor mejora.

02:07Pero, por ejemplo, los mariscos, los pescados o ese tipo de verduras, por la desnaturalización,

02:12el sabor va a empeorar y ahí se ha recalentado, no perdona.

02:16¿Y entonces cuántas recalentadas aguanta un alimento?

02:19Aguanta máximo dos recalentadas, porque a la tercera las bacterias empiezan a ser de las suyas.

02:27Entonces, ¿las personas que somos recalientes también somos más salvosas?

02:32Yo creo que sí.