00:00¡Mmm! ¡Qué rico está este sándwich que me vendieron por chorro cientos pesos en el avión!
00:06Dijo nadie nunca, o sea, a nadie le gusta la comida del avión, es rarísimo que diga
00:11¡Ay, qué rico sirvieron en el vuelo, no!
00:14Me gusta más la del ADO, la de los camiones
00:16¡Ándale!
00:18Justo es, esa
00:19Se han preguntado de verdad, ¿por qué la comida que dan en los vuelos no está tan chida
00:22como la comida que te vende un señor que se sube a un camión en un pueblito y que dice
00:26Pasión, aquí tenemos las gorditas, las gorditas, ¿verdad que está rica esa?
00:31Está mejor, sí, porque la del avión general está agacha
00:33Sí, pero la pregunta es, ¿es el sazón o en realidad es la altura y otros factores que incluyen en cómo saben los alimentos?
00:42¡Oh!
00:43¡A poco!
00:44¿Acaso a David Medrano, como está el Tote, le saben peor los taquitos que a Esteban Macías?
00:50Es probable que es Wookie
00:51¡Ah, sí!
00:53¡Qué sentido!
00:54Por eso le pone tanta cebolla el güey
00:56¡Ándale!
00:58Fíjate que no me pensó por eso, la otra es que se veía, no le sabe
01:01No sabe
01:01Les voy a contar la razón científica detrás del sabor de la comida en los vuelos
01:05porque una vez les digo, no es que no sepan cocinar los chefs de vuelos
01:09Se los voy a contar a mi estilo, con bolitas
01:12¡Y palitos voladores!
01:13¡Oh!
01:14¡Bolitas!
01:14Y palitos voladores
01:15Bueno, chéquense nada más, las papilas gustativas que están aquí, que antes, antes se pensaba, esto es erróneo, eh, por si alguien lo vio en la escuela, alguien que nos esté sintonizando, de que le enseñaron de que era algo así como un esquema de que lo dulce va aquí
01:28Y luego, lo salado se percibe aquí y aquí, eso es mentira
01:33En realidad, las papilas gustativas están en todos lados y perciben todos los sabores en todos lados de la lengua, donde estén pues
01:40El sentido del olfato, o sea, son las papilas gustativas más el sentido del olfato, que es primordial
01:47Estos son afectados debido a la altitud, es decir, entre más arriba estamos, más lejos más bien de la tierra, pues menos sabor o más afectado va a tener nuestras, tanto olfato como las papilas gustativas
02:02No es culpa de la comida
02:03No es culpa de la comida
02:05Es culpa de nosotros
02:05Es de nosotros, bueno, de la altura y nuestro cuerpo que hace con la altura
02:09Entonces, a unos 10 mil metros de altura, aquí les pongo este, vamos a suponer que estos son 10 mil metros de altura
02:17Aquí le ponemos medio metro
02:18Aquí está medio metro
02:20Ahí está medio metro y lo multiplicamos por, si es medio metro, pues como por 20 mil
02:25Por 20 mil
02:2610 mil metros de altura y la combinación
02:28De baja humedad, porque también es importante esto, hay menos humedad, nos vamos alejando de la tierra y baja la humedad
02:35Ahí está, baja la humedad
02:37Hay también una presión reducida, por eso cuando dicen, ay se despersurizó el avión
02:42Pues, ¿por qué? Porque no tenemos, tienen que ponerle la presión que más o menos tenemos aquí abajo, adentro del avión
02:49Pero además reduce un poco
02:50Y todo esto hace que disminuya la sensibilidad, sobre todo, de sabores...
02:55A ver si le atinan, ¿qué es esto?
02:58Es un...
02:59Es dulce
03:00Un dulce
03:01De sabores dulces
03:03Dulces
03:03Y salados en aproximadamente un 30%
03:07O sea, en 30%, o sea, en 30% disminuye nuestra capacidad de saborear lo dulce y saborear lo salado
03:14Entonces, el rollo aquí es que los sabores ácidos y también los amargos e incluso los sabores picantes
03:23Aquí les pongo, no tanto por el limón, bueno, que es ácido obviamente el limón
03:27Pero también cuando muerden, han mordido una semilla de limón
03:30Es amargo
03:31Bueno, los sabores amargos, picantes, ácidos, se ven afectados casi de forma imperceptible
03:37Lo que quiere decir es que disminuye lo dulce, lo salado, pero lo amargo, pues sigue igual
03:43Entonces, te puedes saber amarga la comida, muy ácida la comida en un avión
03:48Entonces, gran parte, esto también es importante que lo sepan
03:51Gran parte de los sabores, o sea, sí, de los sabores que percibimos, en realidad entran por...
03:57La boca
03:58Por la nariz, bueno, por la boca obviamente, pero en realidad por la nariz
04:01El sentido del olfato es fundamental
04:03Se ve mermado el olfato en las cabinas persurizadas de los aviones
04:07O sea, olemos menos en el avión
04:09Y para contrarrestar este cotorreo
04:13O sea, para que al güey de al lado le huelan las patas, que hay mucho, sobre todo gris
04:16Sí, es cierto
04:17Es porque le han de rugir, pero...
04:19Gacho
04:19Bueno, quién sabe, porque puede ser como un saborcito amargo, un dolorcito amargo
04:23Qué asco
04:23Aquí les dibujo la sal, porque ya les dije que también los sabores salados disminuyen hasta el 30%
04:28Entonces, para contrarrestar todo esto, porque sí lo saben las aerolíneas
04:33Entonces, las aerolíneas, ¿qué hacen?
04:36Suelen alimentar, aumentar, perdón, la sal
04:39Y otros condimentos le ponen más sal
04:42Y otros condimentos le pueden poner más sal y más pimienta
04:45Por ejemplo, ¿para qué?
04:46Para que sepan mejor
04:47De hecho, si guardas la comida en el avión y te la comes bajando
04:50Te vas a ver muy fuerte
04:51Pero en el avión no tanto
04:52Hay que hacer ese experimento
04:54No te mejan
04:55Te retiran la charola, las gandallas
04:57Ay, no, pero pues tú
04:58Nunca me ha pasado
04:59¿No te has guardado el pan para...?
05:01Ah, bueno, sí es cierto
05:03Pasan y...
05:04Nunca vos te has llevado empacadas
05:05Pero que la guardes
05:06El pan sí te lo puede llevar, la galleta que venía empacada
05:10Pero pasta o pollo
05:11Y si no te comen ni la pasta en el pollo, te lo retiran
05:14Ya te lo quedan
05:15Ay, eso lo guardas
05:16Pero sí ya lo pegaste
05:17Aquí ya hablamos de las papilas gustativas
05:19Del olfato
05:21Pero también el oído es afectado
05:25Bueno, más bien afecta los sabores
05:26Porque la percepción del sabor cambia con el ruido constante dentro del avión
05:32¿Neta?
05:32No es de gratis que comamos muchas frituras
05:36¿Se acuerdan de que no puedes comer solo una?
05:38Sí
05:39Tiene que ver también con el sonido y la sensación crujiente
05:42Que entra por el sonido
05:43Y quieres más y más y más por eso
05:45Oye, el ruidito del cierto refresco negro
05:48Cuando lo abren y los sirven con los hielos
05:52Claro que se te antoja
05:54Ay, no te vayan a cobrar el anuncio de Coca-Cola
05:56Yo me quise ver buena onda
05:59Bueno, esto provoca que los alimentos parezcan menos sabrosos
06:05El oído, el olfato y obviamente el sabor
06:08Hay que considerar también, esto es importante
06:11Que la comida en los vuelos obviamente se calienta
06:14Aquí les voy a poner un microondas
06:15Pero no se usa un microondas
06:17Se utilizan otras cosas
06:18Aquí está el microondas
06:19Aquí está
06:20Oigan, que ya les dije
06:21Mucha gente sigue sin comprar microondas
06:23Que porque es cancerígeno
06:24Ya aquí expliqué que no
06:25Pero bueno, en unos dos años retomo el tema
06:27El rollo es que aquí se prepara en tierra los alimentos
06:30Y luego se empacan, se enfrían, se congelan
06:32Y luego se recalientan en el aire
06:34Esto puede alterar su textura y sabor original
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