00:00موسيقى
00:11كتير مننا بيسمع عن زيت النخيل في المنتجات اللي بنستخدمها يوميا سواء في الاكل او في صناعات تانية
00:20بس قليل اللي يعرف ايه هو بالزبط ليه بقى واحد من اكتر زيوت انتشارا في العالم
00:25النهاردة معنا ضفتنا دكتورة انجي ابو زيد اخصائي التغذية العلاجية وهيلت كوتش
00:32علشان توضح لنا الصورة بشكل ابسط ونتكلم معاها عن فويده وعن مميزاته واستخداماته الكتير سواء في الاكل او برا مجال الاكل كمان
00:44اهلا بيك
00:45اهلا بيك
00:45اهلا بيك حابتنا وارسين
00:47مرسي ربنا يخليك
00:48عايزين نفهم اكتر بقى ازاي زيت النخيل بيعتبر من الزيوت النباتية الطبيعية
00:57هو زيت النخيل اصلا في الاول احنا مستخرجينه من ايه من الصمرة بتاعة النخيل نفسه
01:04تمام
01:04فهو زيت نباتي طبيعي 100% يعني انا مجيتش جنبه خالص ولا صنعت ولا اي حاجة
01:10هو من النخيل يعني
01:11بالضبط كده
01:12زيت كمان ان اقريدي ان زيت النخيل ده من الحاجات اللي هو صلب نفسه وسابت
01:18فبالتالي مش بيحتاج لان انا اعمل فيها درجة او اعمل فيها اي حاجة
01:22يعني هو اقريدي زيت مكتفي بنفسه طبيعي نباتي مش بيحتاج بني اي حاجة خالص
01:27هيا
01:28ليه بقى زيت النخيل من اكتر الزيوت انتشارهم في العالم
01:33اول حاجة علشان خاطر هو الكفاءة بتاعته بتكون كويسة جدا
01:37يعني كفاءة الانتاجية بتاعته اللي انا بقدر اطلحها من صنع النخيل بيكون كويسة
01:42زي ان سعره اصلا نفسه بيكون مناسب ان انا اقدر استخدمه في كل الصناعات بتاعتي
01:48سواء كانت في الاكل سواء كانت في السمنة سواء كانت في مستحضرات التجميل كل كلامتها كله
01:53علشان خاطر سعره بيكون مناسب لي لو انا بكلم على الصناعة نفسها
01:59وكمان هو من الحاجات اللي هي بيكون صحية وامنة جدا ليه ان انا استخدمها
02:04طيب قوليلي ليه زيت النخيل مميز
02:07ايه اللي بيميزه
02:09طيب بصي زيت النخيل اصلا يعني من الحاجات اللي فعلا حلوة قوي قوي
02:16ومن الحاجات اللي المفروض ان احنا نتجاه لها وان احنا نكون بنستخدمها في الاكل بتاعتي
02:22علشان خاطر هو من الحاجات الزيوت اللباتية الطبعية
02:26اللي بيكون فيها توازن في التركيبات الدهنية بتاعته
02:31سواء كانت الدهون مشبعة والدهون الغير مشبعة
02:35هو البالميك اويل بتاعه او البالميك اويل عبتا كده كده
02:39انا بستخدمه علشان بيحتاج هو الاميجا ناين
02:42ومش كتير مننا او دايما بنقول بلاش نستخدم الاميجا ناين ونروح طيبا للاميجا سري بس
02:50هو الاميجا سري هو الاشهر بالزبط كده
02:54ولكن الجسم اصلا بيكون محتاج الاميجا ناين جدا عشان ده بيفرق كتير معاه
02:59سواء كان في المخ فان هو مضادات اكسادة فيه عالية جدا زيت النخيل فيه فيتومين اي
03:07الحاجات كلها الجسم بيكون محتاجها وفيه كمان كيوتان
03:11فيه حاجات كتيرة قوي فويل الجسم بيكون محتاجها من زيت النخيل
03:15طيب زيت النخيل ليه مميزات من الناحية الصحية؟
03:22طبعا طبعا اولا هو فيه مضادات اكسادة عالية جدا جدا
03:27المضادات الاكسادة دي انا بكون محتاجها عشان بتفرق معاه في الشيخوخة
03:31لو احنا بسنا بنتكلم على الستات عمتا ويبقوا خايفين على بشرتهم جدا
03:35فبيفرق معاهنا في الشيخوخة بتفرق معاهنا المضادات الاكسادة
03:39بتفرق فيه ان هي بيكون مضاد التهاب او بتفرق معاه في المناعة بتاعته
03:45فبالتالي بتخلي الجسم بيحصلوش التهابات عالية قوي
03:48فده فيتومين اي
03:50والتوكو تري رولز اللي موجودة في فيتومين اي
03:54النسبة عالية واقوى جدا من 40-60% عن المنتجات اللي موجودة اصلا في السوق عمد
04:00وكمان الاميجا سري ااميجا ناينان اسفا
04:05اللي موجودة فيه من الحاجات المهمة اللي انا بكون محتاجها
04:08فيه كيوتان فيه كمان فيتومين اي
04:12اللي انا بكون محتاجها البيتا كاروتين
04:14اللي انا طبعا محتاجه للنظر بتاعي
04:16محتاجه للبشرة بتاعتي
04:18فكل الحاجات دي بتخليه صحي وامن
04:21وانا الجسم نفسه محتاج الفيتومينز الموجودة فيه
04:26ده استخدماته في الاكل
04:27لكن ممكن بقى طالما كده هنعمله كأنه ماسك
04:30ندهنه بقى على بشنا ويدينا
04:32ده قريدي اصلا
04:33يعني استناع قريدي بتعمل كده
04:35احنا فيه حاجات كوزماتيكس كتيرة جدا اصلا
04:37من معمولة من البالم اويل
04:40اللي هو زيت النخيل
04:41فدي من الحاجات سواء كده في البشرة
04:43سواء كده في الشعر حتى الشامفو
04:45والحاجات دي البلسم
04:46كل الكلام ده كله بنحتاج فيه البالم اويل
04:50زي ما انا قلتلك هو سعره كمان مناسب
04:52فبيكون مع فويده
04:54الريدي الصحية
04:55فبيكون مناسب قوي في صناعة كل الحاجات
04:58اللي احنا بنكون محتاجينا
04:59سواء بقى اكل او سواء حتى
05:01كمان فيول
05:03احنا بنستخدمه قوقود برضو
05:04ايوه كنت لش لأقولك بمان
05:07اتكلمتي على
05:08الصناعات الثانية اللي ها التجميلية
05:11ايه الصناعات اللي بيدخل فيها زيت النخيل
05:13الصناعات التجميلية كلها
05:14اللي هي الكوزماتيكس
05:15البشرة
05:16الشعر
05:17بتاعي نامس
05:18استخدمه الصبون
05:19الشاور جيلز
05:20كل جدي
05:21انا بكون بستخدمها
05:22كمان بستخدمها في الفيول بتاعي
05:24اللي هو
05:24الارجانيك فيول
05:25اللي انا بكون بحتاجاه
05:26كل ده بيفرق كتير معايا
05:28يعني زيت النخيل بيساعد على الصناعات دي كلها
05:31طيب برضو زيت النخيل بيستخدم في صناعة الحلويات
05:37حقيقة
05:38زيت النخيل زي ما قطيك في الأول أنه هو من الحاجات الصلبة
05:44يعني القوام بتاعه بيكون صلب في الروم تامبرتشر
05:48في درجة حرارة الغرفة
05:51مش بيحتاج من الإنسان أو مش بيحتاج من المصنع
05:55أنه هو يدخل فيه أو يعمله هيدروجينيشن هدراجة
05:59علشان يحوله للقوام الصلبة
06:02فالحلويات دايماً اللي هي الكيكس والبسكوت وكلام ده كله
06:06هي حاجة صلبة
06:07فأنا بكون محتاجة أنه أنا أديله حاجة أو أديله الدهون بتاعته
06:12تكون صلبة عشان ما يكونش بهدرجها فبقى أكسدها
06:16فيبتدي يحصل منها دهون متحولة فتبتدي تدور الجسم
06:20فزيت النخيل قريدي صلب في القوام بتاعه
06:23زيت أنه هو ما بيغيرش طعم الأكل
06:26يعني مش هيغير طعم الكيك مش هيغير طعم البسكوت بتاعي
06:29يعني هو بيستخدم في الحلويات والمخبوزات
06:33طبعاً جداً
06:34وهو ثابت ومش بيعمل تطاير للجزيئات بتاعته
06:38فكل ده بيفرق معانا أن أنت تغذي الكيك بتعمه نفسه
06:41البسكوت بتعمه ما غيرتش فيه حاجة أو ما أكسدتهوش
06:45ما عملتش هدراجة فيه فما ضريتش الجسم
06:49إحنا هنشوف سورة دلوقتي برضو ونعلق عليها
06:53علق إنا عليها بقى
06:54هو ده تطبيقات زيت النخيل في الأكل
06:57بالضبط كده
06:58صح؟
06:58بالضبط كده
06:59دي
06:59ودي حاجات يعني مثلا بنضمن الحاجات اللي هو بيستخدمها
07:03احنا بيستخدمها مثلا في لبن الأطفال
07:05لبن الأطفال؟
07:05بالضبط كده
07:06احنا كمان بنستخدمها بداية للقلبين نفسها
07:10فيه ناس بيبقى عندها مثلا حسية من اللاكتوز مثلا اللي هو الحاجات دي
07:13فأنا ببتدي أروح أبتدي أحط زيت النخيل مثلا كدهون بدخلها
07:18ببتدي ممكن أستخدمه في القلي بتاعي
07:21ممكن أستخدمه زي في الكيكس في الأيس كريم في الحلويات بتاعت دي
07:26وكل الحاجات دي زيت النخيل يقدر إن هو يخش فيها من غير ما يغير طعم الأكل
07:32واحنا عارفة دايما الإنسان بيبقى زواق بيحب الطعم الحلو
07:36فزيت النخيل مش بيغير الطعم فأنت بتاخدي الحاجة بتطعمها نفسه
07:40ما غيرتش فيها أي حاجة
07:41فدي أكتر البديل لإن أنا بقى استخدمه فيه
07:44فيه بقى ممكن ناس تقول بس أصلا إحنا قرينا إن زيت النخيل ده مضر
07:49دي بقى إحنا دايما في التغذية كل شوية بتحصل دراسات كتيرة
07:55بالضبط
07:56يعني دراسات حديثة زي قبل كده مثلا دي يقولك إيه
07:59لما تشربوش لبن ده اللبن فيه مشاكل كتير وبيعني مش عارفة إيه والكلام ده كله
08:04أعمل لي ما صدقت الكلام ده
08:05طبعا طبعا
08:06وسي هو أي حاجة ربنا عملها
08:09بالضبط
08:10هي أكيد لها فايدة للجسم بتاعك
08:13أيا كان الفايدة بتاعتها عملة إزاي
08:15صح
08:15الفكرة أنا كإنسان حستخدمها إزاي
08:18أيوة
08:19يعني أنا مثلا لو قلت على زيت النخيل مثلا
08:22هو قريدي دهون
08:24الجسم محتاج دهون عشان يكون عنده طاقة
08:27وتاني مصدر للطاقة في الجسم أصلا هي الدهون
08:30فأنا بكون محتاجاها
08:32طب أنا مفهود أكون بياخد قد إيه دهون على مدار اليوم
08:35مفهود أكون بياخد 30% دهون على مدار اليوم بتاعي
08:38طب أنا ممكن أخد 30% من سعراتي على مدار اليوم
08:42ولكن تكون من مثلا زيت النخيل
08:45أحط النسبة بتاعتي
08:46يعني مثلا ما ينفعش إيجي أقول
08:48أنا حمسك الإزازة أحط نص الإزازة جوه للأكل بتاعي
08:51بديه جدا إن هو حيحصل لك مشكلة منه
08:54لكن لو أنت حطيت المعيار اللي أنت المفروض تكون بتاخده في السعرات بتاعتك
08:59عادي جدا إنه حيبقى صحي وآمن
09:01بلاس إن هو كمان خالي من الكوليسترول خالص
09:04هو فيتوستيرولز عشان هو جاي من النبات
09:06فهو من الحاجات الصحية
09:09والمعلومة الخطئة اللي كانت موجودة إنه هو دور
09:13لأ هو ينفع إن أنا أستخدمه
09:15عادي جدا بالنسب الصح
09:17كل ما أنا زودت في أي حاجة هي أكيد ألا بددها
09:21طبعا
09:22طب هنشوف الصورة تانية اللي كانت نزع عشاش عشان معلقناش عليها تاني واحدة
09:27ماشي
09:29مش دي بس دي نعلق عليها وبعدين نحط للي بعدها
09:32علقين عندي
09:33زيت النخيزة أيها اللي كنت بقولك هو فيه
09:36فيتوستيرولز مش كوليستيرول
09:38الكوليستيرول ده بيبقى جاي من الحيوان
09:41مش لكن الفايتوستيرول دي اللي هي جاي من النباتات
09:44فهي
09:45فما فيهوش كوليستيرول
09:47بالضبط كده
09:47الدار
09:48بالضبط كده
09:49طيب الصورة دي بقى
09:51دي اللي هو بيقولك أصلا زيت النخيل جاي من إيه
09:55فجاي من نصف ثمرة بتاعتك نفسها
09:57وبيقولك إنه هو هو فيتوستيرول
09:59منهوش دعوة باللحمة أقدر أستخدمه في تسوية اللحمة
10:03مع إن اللحمة فيك فيها كوليستيرول وكل حاجة
10:05وسأقدر أستخدم نسبة طهون
10:07يعني مغدار كويس من الزيت النخيل
10:11وأقدر أستخدم فيه في الطهي بتاعي
10:13مثلا أقدر إنه أنا كمان
10:15فكرة البالمك آيل اللي هو زيت النخيل
10:19قريدي فيه نسبة منه موجودة في لبن الأم
10:23فهو ده من ضمن برضو الحاجات
10:25الناس كتيرا ما تعرفوش يا فكرة
10:27خلاص زيت النخيل هو دار
10:29فأنا ماينفعش لنا أستخدمه
10:30هو أصلا قريدي لو كان دار فعلا
10:32بكاشة هيبقى موجود قريدي في لبن الأم
10:34مكونة اللبن
10:35بالضبط كده
10:36كمان تقدر تستخدميه في أكل كله
10:39يعني الاستخدامات بتاعته سواء كده في الطهي أو في الكوزماتيكس وكلام ده كله
10:44هو من الحاجات اللي فعلا
10:46الدراسات الحديثة أكدت إنه هو من الحاجات اللي أنا أقدر أستخدمها
10:50وما تكونش مضرة لأي خالص
10:52بلاي أنا أستخدمها إنه أنا بعمل بيها السامنة النباتي
10:55واستحالة سلامة الغذاء كده حتوافق إن إحنا نعمل منه
11:00لو هو فعلا حاجة مضرة للإنسان
11:03صح
11:04طيب هل في فرق بين زيت النخيل هو في ألوانها الأحمر وفي زيت النخيل المكرر
11:13ده إيه وده إيه؟
11:15زيت النخيل عمتا كده كده بيبقى لونه محمر شوي
11:18عشان هو فيه فيتامين إي اللي هو البيتا كاروتين اللي هو بيديله اللون بتاعه الأحمر
11:23ده قريدي اللي أنا عامله
11:25لكن المقرر نفسه ده اللي أنا بعيد تكريره أو بعيد استخدامه تاني
11:30وفي نفس الوقت مش بيكون دور حتى لما أنا بعمل كده
11:34ده بالضبط أقل من 3% بيحصل له زي تحول شوية في الدهون بتاعته
11:40والنسبة دي بيكون قليلة بالنسبة للزيوت التانية النباتية
11:43اللي أنا جيت قرنتها ببعضه
11:46هذا الفرق ما بينهم عمد
11:47ما نشأ بقى زيت النخيل
11:50مين أول بلد أو أكتر بلاد يعني بتستخدم زيت النخيل
11:56ماليزيا واندونيسيا
11:58ماليزيا واندونيسيا
11:59بالضبط هو أصلا أشجار النخيل عندهم أصلا بوفرة كتير جدا
12:03فبيكون سهل عليهم أنه هم يبتدوا ياخدوا يستخرجوا زيت النخيل من الصمرة نفسها
12:10من النخيل
12:11بالضبط كده
12:11من النخيل
12:11طيب إيه بقى علاقة زيت النخيل بالبيئة
12:17يعني مثلا فيه مثلا الناس يقولوا يربطونوا زيت النخيل بقطع الغباية مثلا
12:23الأشجار والنخيل
12:26طيب النسبة اللي احنا بناخدها زي ما احنا قلنا أن كفاءة الانتية بتاعت أصلا زيت النخيل
12:32بتكون عالية جدا
12:33فالنسبة حتى اللي أنا باخدها من النخيل أو كده مش بيكون النسبة العالية اللي هي بتضر مصلحة البيئة أو بتضر النخيل نفسه اللي موجود
12:44لا بالعكس هي أنا ممكن مثلا إيه هو 9% من النسب اللي هو قريدي في الزراعة نفسه
12:52فدي حاجة بتكون قليلة في حتة النخيل قوي ما بتضرش مصلحة البيئة
12:57هل ينفع نقلي فيه؟
12:59طبعا
13:00هو من الزيوت اللي هي السبتة زيت النخيل من الزيوت السبتة
13:05فبتفضل سبتة لدرجة حرارة عالية جدا مش بيحصلها لا هدرجة ولا بيحصلها أكسديش
13:12يعني بتبقاش متأكسدة أو كده
13:15عشان كمان هي فيها أنتي أكسيدنت عادي اللي هو فيتومين إي
13:18فده بيفرق معي أني تقدر تستخدميه كزيت آمن للأل
13:23عايزة منك بقى في نهاية الحلقة كلمة أخيرة أو نصيحة أخيرة
13:30أنا أقدر أن أأخذ زيت النخيل وهو فعلا من الزيوت اللي أنا مفروضة أكون باستخدمها عامة من الزيوت النباتية
13:40اللي فيها فواية كتيرة جدا وفيها فيتومينز وفيها منرس حتى كيوتا من الحاجات اللي أنا بكون محتاجاها الجسمي
13:48فأقدر أستخدمها ولكن أستخدمها دايما باعتدال
13:52مش إن أنا أخد منها نسبة كبيرة
13:54إحنا مفروض نكون بناخد في صعرات بتاعتنا 30% من الدهون بتاعتي
13:59أقدر إن أنا أخدها من زيت النخيل واعتدل في الاستخدام بتاعي
14:04ما زوجش عشان ما يقلبش ضده
14:06هيا
14:07مشكورة جدا ونورتين
14:09شكرا لك
14:10شكرا لك وشكرا لكل مشاهدينا
14:12والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Comments