Un an plus tard, la boucherie Schneider trouve enfin repreneur

Reportage Jonathan Vaucher

Transcript

00:00Ce sont les nouveaux visages de l'avenue de Nancy.

00:02Deux bouchers de la ripaille des pareches formés chez l'emblématique maison Imbert

00:06vont reprendre l'ancienne boucherie Schneider.

00:08Un coup de cœur pour ses deux cousins.

00:10C'est la première qu'on visite.

00:12Après on connaît quand même les autres structures, on sait à quoi s'attendre.

00:18C'est un quartier dynamique, il y a une fromagerie, il y a des bars, il y a un fleurice, donc c'est attractif pour nous.

00:24L'établissement développera aussi le côté traiteur avec des plats le midi.

00:27Les gérants travailleront avec les entreprises de la région.

00:30Des entreprises du coin et des éleveurs de bêtes du coin aussi.

00:37A Metz, la clientèle, on sait ce qu'elle aime et on sait sur quoi se centrer par rapport aux traiteurs, donc on sait où on va.

00:45Le bail a été signé en juin, presque un an après la fermeture.

00:48On a une grosse demande en traiteurs, on a la ville à beau soleil, on a pas mal de personnes seniors qui viennent acheter.

00:56On a beaucoup de personnes âgées qui cherchent le midi, qui peuvent pas se faire à manger et justement, il y avait un réel manque.

01:02On n'a pas eu de chance, c'est que le propriétaire est décédé, donc il a fallu refaire les contrats.

01:06Et il y a pas mal de mises à jour, de mises à niveau de la boucherie, donc effectivement ça a pris du temps.

01:11Il n'y a plus assez de bouchers en France, c'est un mal, beaucoup souffrent.

01:16On a rencontré les instances et ils ont très peu de formation.

01:20Donc on a énormément de chance d'avoir trouvé deux jeunes pour reprendre la boucherie.

01:23Le projet n'en est qu'à sa phase de travaux, la nouvelle boucherie ouvrira début 2026.