Cap sur le Ranch des bisons, niché en Moselle-Est, à Petit-Réderching. Le site fait partie des trois seuls en France à accueillir un troupeau de plus de 100 bisons.
00:29Alors on vient de rentrer dans le parc du troupeau reproducteur, donc on a toujours minimum deux troupeaux sur le ranch, on est pas loin de 20 naissances, et donc on est autour de 150 bisons en ce moment.
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00:53On va passer avec le véhicule, on va regarder dans le troupeau, ça va toujours être à distance, et après ça peut être aux jumelles, des fois, pour repérer vraiment s'il y a une plaie ou quelque chose qu'on n'arrive pas à avoir de près.
01:06Nous on va essayer d'élever comme dans la nature, c'est-à-dire intervenir le moins possible dans le troupeau, une petite plaie, on va pas attraper le bison pour soigner, si on sait qu'il y a aucun risque vital pour le bison, donc si ça se soigne doucement, ça se soignera doucement.
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01:21Là ça se passe très bien, on est sur une période, je dirais, où c'est assez calme, surtout avec les grosses chaleurs, il y a moins de combats aussi.
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01:31Le bison des plaines, c'est le bison le plus répandu, celui qu'on va trouver à Yellowstone, dans tous ses endroits au Canada.
01:40Ce bison d'Amérique s'intègre parfaitement chez nous, vu qu'il supporte les températures de moins 40, moins 50, à plus 40, plus 50, donc chez nous, ici, dans le pays de Beach, c'est vraiment les températures idéales pour le bison.
01:51Et ça c'est notre plus vieille femelle, celle qui est ici.
01:54C'est la plus vieille femelle, oui. Elle a 24 ans. Ce qui est très exceptionnel, vu qu'un bison peut vivre jusqu'à 30 ans, mais elle est très importante pour le troupeau, parce que la nuit, c'est ces femelles-là qui ont de l'âge, qui vont surveiller pendant la nuit et prévenir les autres en cas de danger.
02:08Le principe du bison d'Amérique, c'est qu'il n'est pas protégé. Donc on peut l'élever, on peut le commercialiser aussi bien vif qu'en viande.
02:14On n'est pas beaucoup d'éleveurs en France, on n'est qu'un élevage, dont que 3, ou plus de 100 bisons.
02:19Donc c'est vrai que nous, on offre la possibilité justement de voir un bison dans son milieu, sans le ticket d'avion.
02:31Ils sont tous là, ils sont tous là.
02:38Allez, c'est parti !
02:44Alors, comment est-ce que le bison, toutes ces années, au moins 23 000 ans, a-t-il survécu à tout ça ?
02:50Eh bien, figurez-vous, c'est ça la particularité de ce bison.
02:53C'est qu'ils ont compris que pour survivre, il faut vivre en troupeau, mais pour vivre en troupeau, il faut des règles.
02:59Prenons la pyramide hiérarchique chez nos bisons.
03:02Figurez-vous que tout en haut, il n'y a qu'une femelle. Nous avons donc là une société matriarcale.
03:08Quel est le rôle de la matriarche ? Eh bien, il est simple, c'est elle qui décide du départ des grandes migrations.
03:14Elle se souvient du chemin des migrations, elle se souvient des différentes attaques des prédateurs,
03:19elle va les contourner, elle se souvient des points d'eau, donc elle est en charge aussi de protéger son troupeau.
03:23C'est souvent la plus âgée, et aussi la plus intelligente.
03:27Donc on a compris qu'en haut de la hiérarchie, c'est l'intelligence qui prédomine, et non pas la force.
03:33Cela dit, lorsque nous descendons dans la hiérarchie, là, la force est importante.
03:38C'est impressionnant de voir ça en Moselle, donc il faut vraiment découvrir cet endroit.
03:42Je trouve que c'est bien en plus de préserver ces animaux-là, qui sont quand même extraordinaires.
03:47J'ai trouvé très intéressant, en tout cas de l'histoire du bison.
03:53J'avais une vision d'une bête plus féroce, pas sociable.
03:56Le bison, c'est une viande qui est ultra maigre, donc cuisson ces dernières minutes.
04:13Et on serre la viande rosée, voire même saignante pour ceux qui aiment.
04:17Ce qui est très important, c'est d'éviter la surcuisson.
04:19Donc on crie en dernière minute, quand c'est prêt, on serre, et pas d'attente pour la viande.
04:23C'est un goût de bœuf avec des cornes.
04:40Franchement, le bison, ça se mange aussi bien que du bœuf.
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