L'info en + : Les vendanges de plus en plus tôt ?

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il y a 6 semaines
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00:00Parce que c'est l'info en plus, c'est historique.

00:03Aujourd'hui dans le nord-est du pays, en Alsace, on a commencé les vendanges du crément d'Alsace.

00:08C'était jamais arrivé aussitôt, vous vous rendez compte, un 19 août.

00:11Et bien nous on a trouvé, parce qu'on est Sud Radio, un endroit où ça a commencé depuis encore plus longtemps,

00:15depuis plus de la semaine dernière d'ailleurs, et on en parle avec notre invitée Gwendoline Berger.

00:20Bonsoir.

00:21Bonsoir Jean-Marie.

00:22Bienvenue à vous sur Sud Radio.

00:24Vous êtes Vigneron.

00:25Merci beaucoup.

00:25Très heureuse d'être avec vous.

00:27On est très heureux de vous avoir.

00:29Surtout qu'en plus vous êtes très dé, vous êtes débordé en ce moment, en pleine vendange.

00:32Je le disais, vous êtes Vigneron, cofondatrice du Clos des Baies.

00:36C'est le nom du Clos.

00:37Vous êtes dans le Var, vous faites du rosé, du blanc et du rouge.

00:39Vous êtes où précisément ?

00:41Alors nous sommes à Grimaud et à Ramatuel, avec des parcelles aires sur ces deux sites,

00:46avec des parcelles qui surplombent la mer, plein est, avec de belles entrées maritimes.

00:51Heureusement qu'ils viennent apporter des aires salins et marins sur nos belles vignes.

00:57C'est merveilleux tout ça.

00:59Vous, je le dis, vous êtes débordé parce que vous êtes en pleine vendange.

01:02Ça a commencé quand ?

01:04Alors, ça a commencé le 11 août.

01:06J'ai commencé l'année dernière le foot, l'année d'avant le 13, mais bon, ça se suit, mais c'est fulgurant.

01:16Il y a des maturités qui arrivent à une vitesse qu'on n'arrive pas à suivre.

01:19Ça a commencé non pas hier, ça a commencé le lundi d'avant.

01:23Vous vous rendez compte ?

01:24Début août, on vendange dans le Var et s'est donné une habitude les trois dernières années.

01:29C'est dingue quand même.

01:30C'est absolument dingue et je trouve que ça s'accélère d'une façon effroyable parce que j'ai grandi pas très loin de là,

01:37certes dans un terroir un peu plus frais si ce n'est qu'il n'est qu'à 18 kilomètres de là.

01:41Mais on faisait les vendanges au mois de septembre, mi-septembre jusqu'à mi-octobre.

01:46Et je les ai faites moi-même les vendanges à cette époque-là.

01:49Et que ça, parce que moi je n'avais pas l'impression, mais ça avance très très vite et vraiment on se pose des questions jusqu'où on va aller.

01:57Mais c'est ça en plus, on est presque dans le sketch des bronzés fondus qui l'année prochaine je ski au mois de juillet.

02:02En tout cas, l'année prochaine, je vendange au mois de juillet, ma chère Gwendoline.

02:07Autre chose qui bouge, c'est le degré d'alcool.

02:11De vos vins, notamment dans le rouge aujourd'hui, vous êtes à combien ?

02:15Alors c'est un vrai problème parce que pour faire des bons rouges, il faut avoir des éléments dans les baies,

02:20surtout dans la peau du raisin et avoir des pépins mûrs.

02:23Sinon on fait des vins astringents, on fait des vins qui ne se tiennent pas,

02:26on fait des vins qui n'ont pas de gourmandise et qui sont âpres.

02:30Et pour avoir ces éléments organoleptiques, il faut attendre qu'ils arrivent.

02:35Et malheureusement, les sucres arrivent plus tôt et de plus en plus tôt.

02:39Et si on veut avoir de bons vins, il faut attendre un peu plus.

02:42Donc forcément avoir des vins avec un peu plus de degrés souhaités, mais il n'y a pas le choix.

02:47Parce que sinon, autant faire des jus de fruits ou autant arrêter de faire du vin pour moi.

02:51Du coup, vos bons rouges, ils sont à combien ?

02:54Alors on tourne autour de 13,5, 14.

02:56Ça peut monter un peu plus, mais je suis extrêmement vigilante pour essayer d'être sur le pied de guerre,

03:02pour les ramasser le matin où il faut, pour ne pas perdre une journée et avoir un peu plus de degrés malheureusement.

03:09Bon, ça fait quand même du bon vin.

03:11Et c'est ça le plus important dans un endroit magnifique.

03:14Anthony Martin-Smith, le vin aussi qui est quand même touché clairement par le réchauffement climatique.

03:20Alors, je m'appuierais plutôt sur ce que dit le GIEC.

03:24Non pas le réchauffement climatique, mais davantage le dérèglement climatique.

03:28Le dérèglement climatique avec un décalage des saisons et aussi un décalage des pôles, des pôles magnétiques.

03:34On sait qu'ils se décalent de 10 cm par an.

03:37Peut-être que c'est aussi là qu'il faut regarder.

03:40Davantage uniquement que sur la question du réchauffement climatique.

03:43Je ne dis pas qu'il n'y en a pas.

03:44Je dis juste que c'est un ensemble de facteurs météorologiques qui sont à prendre en considération.

03:50Et en tout cas, on les retrouve dans la bouteille.

03:51C'est ça qu'on voit aussi.

03:52Et si je peux me permettre de rajouter quelque chose par rapport à ce que votre invité disait,

03:57c'est que nous n'avons en effet plus de saison.

04:00Les hivers ne sont plus des hivers.

04:02La vigne ne se met plus au repos comme elle devrait s'y mettre.

04:07Elle est stressée d'une certaine façon par la chaleur,

04:13mais elle ne peut pas se remettre au repos l'hiver.

04:14Ça a quel impact ?

04:16Eh bien, elle commence de plus en plus tôt.

04:18Donc, tout est avancé et indépendamment du fait de la chaleur.

04:23Et c'est un vrai facteur du fait de ne plus avoir des saisons qui soient des saisons régulières.

04:29En tout cas, vous faites toujours du très bon vin, toujours dans un très bel endroit.

04:32On est d'accord ?

04:33J'essaye, j'essaye.

04:34Pas depuis longtemps, mais je me donne corps et âme à ma passion que j'ai depuis toute petite.

04:41Et j'ai la chance d'avoir des belles parcelles.

04:44Et j'essaye de faire de mon mieux.

04:47Et a priori, vous y arrivez, puisque ça a l'air de marcher, Samuel Bauton.

04:51Avec modération, évidemment.

04:52Vous êtes plutôt blanc, rosé, rouge.

04:54Je ne bois pas.

04:55Beaucoup de modération.

04:57Avec abstinence, dirais-je.

04:58Je me suis trompé.

04:59Il en faut.

04:59Il en faut, exactement.

05:01Ce n'est pas grave.

05:01William Thess rattrapera dans la plus grande démodération.

05:03Vous n'allez pas me dire que vous buvez pas non plus ?

05:04Non, moi, je n'ai pas.

05:05Bon, mais voilà, j'ai que des abstinents autour de ma table.

05:07C'est comme ça.

05:08Écoutez, vous savez, ce sont de toute façon les médecins qui seront contents.

05:12Quoi qu'il en soit, nous, on vous dit, on vous souhaite, on vous embrasse surtout, ma chère Gwendoline Berger.

05:16On vous souhaite de belles vendanges.

05:17Vous en avez combien de temps encore ?

05:19Alors, on a vendangé à peu près le tiers.

05:22Demain, on est sur une journée de presse, de rosé et de blanc de noir.

05:25Parce que je fais du blanc de noir de Grenache, je suis la seule à faire ça en Provence.

05:29Et puis, il doit nous rester à peu près, tout et pour tout, 5-6 jours de vendange, mais étalé.

05:35Puisque comme je vendange à la parfaite maturité chaque parcelle ou chaque demi-parcelle, j'en ai encore pour une quinzaine de jours.

05:41Bon, mais l'avantage, c'est que vous n'êtes peut-être pas en vacances parce que les vendanges sont de plus en plus tôt.

05:45Mais au moins, vous êtes dans un endroit où on aimerait tous être en vacances.

05:48Donc, vous en pouvez quitter.

05:49Écoutez, je vous y invite avec grand plaisir.

05:50Venez vendanger avec moi et venez faire un tour de cave et venez faire un tour dans notre belle région.

05:58Bon, ben, on passera à vous voir un de ces quatre.

05:59En tout cas, merci beaucoup.

06:00À quelle saison que ce soit.

06:01Belle vendange à vous, Gwendoline Berger.

06:04Merci, au revoir.

06:04Vigneronne, cofondatrice du Clos.

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