الضيافة اليونانية في كافينيون تقليدي

DW (عربية)

في جميع أنحاء أوروبا تنتشر دور ضيافة تقليدية. في ألمانيا، على سبيل المثال تعرف بحديقة البيرة وفي إنجلترا بالحانة. أما الكافينيون فهو المقهى اليوناني التقليدي.

Transcript

00:00هل تجدون هذا المكان يناسب الرجال الكبار السن فقط؟

00:04هل يرحب بكم كسائحين في المقهى اليوناني التقليدي كافينيون؟

00:08ولماذا لا ينبغي تقليب القهوة فيه أبدا؟

00:12سنريكم ما يميز المقهى اليوناني التقليدي

00:14من يكتد المقهى التقليدي يبحث عما هو حقيقي وأصيل

00:23حتى لو دخلت إليه بمفردك فستستطيع فيه تكوين صداقات بسرعة

00:31وهذا ما يجمعنا نحن اليونانيين

00:35زبائل الكافينيون لطفاء حتى ولو لم يكن رخيصا

00:41هذا يورغوس كاستيل ريسيوس

00:46كان والده يدير مقهى كاستيلو في أثناء

00:50لكل كلمة هنا قيمة

00:53عندما تقول صباح الخير فأنت تعنيها

00:56أما في المقاهي الأخرى فيجلس نفس الأشخاص هناك

00:59وأحيانا لا يلقون التحية

01:01أما هنا في كافينيون فستلاحظون كيف تصبحون جزءا من المجتمع

01:06كافينيون تعني مقهى وهو يفتح أبوابه في ثامنة صباحا

01:11وفيه تقدم قهوة على الطريق اليونانية

01:14خطأ تحضرها بسرعة بماء مغلي مسبقا

01:18لا يحتاج تحضير القهوة اليونانية إلى آلة السبريسو كبيرة

01:22في ركوة صغيرة تسمى بريكي

01:25يخلط مسعوق القهوة مع الماء وقليل من السكر

01:28ويغلى على الموقيد

01:30هل تعرفون هذا النوع من القهوة؟

01:33غالبا ما يشربها السياح بشكل خاطئ

01:40فيعتقدون أنها سبريسو

01:42لكن القهوة اليونانية تحتاج إلى رغوة وتشرب ببطء

01:46ربما بع بعض السكر

01:48ولكن ببطء شديد فهي ليست سبريسو

01:50يترسب تفل القهوة اليونانية في قعر الفنجان

01:58لذا يمنع تقليبها بتاتا

01:59إذا ذهبتم إلى مقهى صباحا

02:04ستجدون غالبا الرجال الأكبر سنا

02:07ومعظمهم من المتقاعدين

02:09ولديهم ما يكفي من الوقت

02:11نلتقي هنا دون موعد

02:14من ضقي منا يعلم أنه كلما أتى

02:17سيجد أحدنا هنا

02:18في الكافينيون نحل جميع القضايا السياسية

02:25وننتخب رئيس الوزراء

02:27تعود جذور الكافينيون إلى ثقافة المقاهي

02:31خلال الحكم العثماني في اليونان

02:33في الماضي كان الكافينيون يضم غالبا

02:38الهاتف الوحيد في المدينة

02:39أو التلفزيون الوحيد فيها

02:41وكان الكل يجتمعون فيه

02:43لا تزال لعبة الطاولة أو تافليب اليونانية

02:47لعبة شائعة هناك حتى اليوم

02:49كان الكافينيون أشبه بقنصدية

02:53ففيه تلتق القرية كلها

02:55كان ساعي البريد

02:58يحضر المعاشات والرسائل إلى هنا

03:01وكان الجميع يأتون إليها

03:04كان حكرا على الرجال

03:06وتمنع النساء من دخوله أحيانا

03:09لا تقلقوا فالجميع مرحب بهم اليوم

03:18إلى جانب القهوة

03:19يمكن طلب مشروبات ووجبات خفيفة أخرى طوال اليوم

03:23غالبا ما تقدم المزة

03:25وهي أطباق يونانية صغيرة تحضر تازجة عادة

03:29يزداد عدد الضيوف الشباب مساء

03:32وعادة ما يبقى المقام فتوحا حتى الواحدة صباحا

03:35بالطبع هناك مشروبات روحية كالراكي

03:39والآن بسبب الحر نشرب البيرة أيضا

03:42نشرب عادة أوزو مع المزة

03:45ومساء نشرب النبيذة أو البيرة

03:47عادة تقدم المزة في أي وقت من اليوم

03:50أعتقد أن عدد الشباب الذين يرتدون المقاهي

03:59قد ازداد بشكل كبير في السنوات الأخيرة

04:02كانوا يحتفلون بشكل مختلف

04:06لكنني أعتقد أن هذا تغير الآن

04:09وبدأوا بالفعل يقدرون هذا التواصل مع التقاليد أكثر بكثير

04:15هل يرحب بالسياح في الكافينيون؟

04:20وما هي الأخطاء التي ربما قد يرتكبونها؟

04:23من الخطأ رفض الشرب معنا

04:25فعندما عارض عليك كأسا أو كأسين من الراكي

04:29فعليك أن تقبل

04:31وما ذا عنكم؟

04:36هل سبق لكم أن زرتم مقهات كافينيون؟

04:39وهل يوجد ما يشبهه في مدينتكم؟

04:41ترجمة نانسي قنقر

04:43ترجمة نانسي قنقر

04:45ترجمة نانسي قنقر

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended