Maden mühendisi Ayşe Yıldız ile deri mühendisi Sıddıka Uzuner, 32 yıl sonra Alsancak’ta butik lokanta açıp, akşamları ileri dönüşüm atölyesiyle hayallerini gerçeğe dönüştürdü.
00:00Hafta sonları Eylül ayında zaten buradayız bu.
00:06Yani Eylül'ün ilk haftası gibi belki.
00:07Olabiliriz.
00:08Paper maşeden başlayabiliriz.
00:10Paper maşeden de başlayabilirsin. Bunları da bağda kalabiliriz.
00:14Kuyumculuğun akabinde hep her zaman hobim olan şeyi işe dönüştürebilir miyim acaba diye düşündüğümde
00:20Cosgap desteğiyle kendime küçük bir lokanta açtım.
00:23Daha öncesinde Bayraklı'daydı.
00:25Sonrasında bir taraftan da lise arkadaşım olan, liseden beri arkadaşım olan, dostum olan Sıdıka ile birlikte
00:32hep bir şeyler yapar mıyız?
00:33Böyle farklı girişimcilik hikayelerimiz vardı lise zamanlarından beri.
00:37Onunla birlikte böyle hep düşündüğümüz bir şey vardı.
00:39O da beyaz yaka olarak çalışıyordu Bursa'da uzun yıllardır.
00:43Ya yapar mıyız öyle mi böyle mi derken o da işte çıkıp geldi Bursa'dan.
00:47Sonra dükkanımızı alsancağa taşıdık.
00:49Birlikte bu yolda yürümeye başladık.
00:51Bayağı uzun bir sürecimiz oldu burayı açarken.
00:53Yani neredeyse tamamen harap halde bir dükkandı burası.
00:57Birlikte üç ay boyunca burayı onardık, yeniledik, her şeyini yeni baştan yaptık.
01:02Tüm ruhsat ve bürokratik süreçleri birlikte atlattık.
01:06Sonrasında da dükkanı bu haline getirdik.
01:08Şimdi ben mutfakta daha çok ağırlıklı olarak işleri yürütüyorum.
01:14Sıdıka da bana daha ne derlerine ön taraftaki yazı çizi işlerinde sağ olsun destek veriyor.
01:23Ayşe ile birlikte hep hayalimiz kendimize ait bir iş yerimiz olsun ama bu çok böyle standart bir şey olmasın.
01:37Yani bizim daha çok dikkat ettiğimiz şeyler geri dönüşüme yönelik düşüncelerdi.
01:43Ve lisedeyken de aslında biz buna dair el becerimiz çok iyiydi bizim.
01:46Lisedeyken de bazı şeyler yapıyorduk.
01:48Şimdi onu ilerletelim diye düşündük.
01:50Aklımıza da neden biz materyal olarak kullanmayalım ya da onları değerlendirmeyecek bir projemiz vardı.
01:58Fakat sonra Ayşe daha çok böyle yemeğe de adapte olduğu için yemek sektörüne girince biz ikisini birleştirmeye karar verdik.
02:05Hem yemek zaten Ayşe Hanım girit kökendir ondan bahsettiğimi bilmiyorum ama eli çok lezzetlidir.
02:11Çok iyi yemek yapar aynı zamanda da el işçeli de çok iyidir çok güzel takılar yapar.
02:17Bu şekilde başladık biz buraya.
02:18Daha böyle büyümek demeyelim de buna geliştirme adına bir şeyler yapalım istiyoruz.
02:26Bahsettiği gibi yine işte sıfır atık çıkarmaya çalışıyoruz ama tabii bu sıfır atık diye bir şey maalesef henüz yok.
02:33Ürünlerimizde genelde dükkanda artık alan kaptır, mesela yumurta kolisidir, kahvenin poşetidir bunları atmıyoruz ve bunlardan takı yapmaya çalışıyoruz.
İlk yorumu siz yapın