00:00السلام علیکم میرا نام شیف افضل ہے اور آج میں آپ کے ساتھ کرانچی سٹائل میں دانے دار کورما بنانے کی ایک ایتھینٹک ریسپی شیئر کروں گا
00:09اور کورما بنانے کا اتنا آسان طریقہ دوستو آپ کو بتانے والا ہوں کہ عام روٹین میں جیسے آپ سالن بناتے ہیں نا
00:16اس سے بھی آسان طریقہ آپ کو لگے گا اور اتنا مزہدار اتنا خوشبودار یہ کورما بننے والا ہے
00:22کہ انشاءاللہ اگر آپ اس کو دعوت پر بناتے ہیں آپ کی تعریفیں ہوں گی گھر میں بنائیں گے آپ کی تعریفیں ہوں گی
00:29بس دوستو آپ نے کرنا یہ ہے کہ اس ریسپی کو اسی طریقے سے فالو کرنا ہے جسے میں آپ کو بتاؤں گا
00:34اتنے ہی مسالوں کا استعمال کرنا ہے تو انشاءاللہ آپ کا دل خوش ہو جائے گا یہ بنا کر
00:39تو چلتے ہیں اس زبردست ریسپی کی طرف اور اس کو بنانے سٹارٹ کرتے ہیں
00:43بسم اللہ الرحمن الرحیم تو کورما بنانے کے لیے دوستو سب سے بلینا آپ نے پیاز کو خود فرائی کرنا ہے
00:50تو میں نے تقریباً چار سے پانچ بڑے سائز کی پیاز لی ہیں اور اس کو اچھی طریقے سے براؤن کرنا ہے
00:56کورما کی جو پیاز ہوتی ہے نا اس کو آپ نے فل براؤن کرنا ہوتا ہے
01:00ذرا سی بھی اس کے اندر کسر نہیں ہونی چاہیے
01:02کیونکہ دوستو کرانچی سٹائل کا جو کورما بنتا ہے یہ دہی اور پیاز دو ہی چیزوں کے ساتھ بنتا ہے
01:08تو پیاز کا کلر آ گیا ہے اب اس کو آئل سے باہر نکال لینا ہے اور اچھی طرح سے اس کو نچوڑ لینا ہے
01:14تاکہ یہ باہر آکے کرسپی ہو جائے پیاز
01:16پیاز میں آئل رہے گا تو پھر یہ کرسپی نہیں ہوگی
01:19تو یہ دیکھیں پیاز میں نے باہر نکال دی ہے
01:24اب جو آئل پیچھے بچا ہے نا اسی آئل کے اندر ہم نے کورما بنانا ہے
01:28تو آپ نے سیم اسی طریقے سے اس ریسپی کو فولو کرنا ہے
01:31یعنی کہ جس آئل کے اندر آپ نے پیاز فرائی کی ہو
01:34اسی آئل کے اندر آپ نے کورما اسی طرح سے بنانا ہے
01:37تو ایک کلو اس کے اندر میں دہی شامل کر رہا ہوں
01:40پھینٹ کے ڈالنے بینا پھینٹے ڈالنے کوئی مسئلہ نہیں ہے
01:42لونگ چھے سے آٹھ پیس
01:44سب جلائچی یہ بھی تقریباً چھے سے آٹھ پیس اس کے اندر شامل کر رہا ہوں
01:48ریڈ چیلی پاورڈر
01:49دھائی چمچ اس کے اندر میں شامل کر رہا ہوں
01:56زیرا پاورڈر دوستو
01:571.2 चमच इसकंडर में SHAMIL कर रहूँ
02:00धनीया पाउडर धाई समिल कर रहूँ
02:03जब भी कोर में की बात आएगे न SEकंडर धनीया थोड़ी से जाद आपने लेना है
02:07ूद्धि सेघ्णर करेan थे दर्ध करक और लेशन का पेस्ट समिल कर रहा हूँ
02:13डाई चमच
02:14और जरा सा इसके इंदर कोई 3-4 ड्रॉप दोस्तों केवड़ा एसंस का में ले रहा हूं
02:22ठीक है केवड़ा वोटर हो तो 3-4 चमच लेने हैं
02:25एसंस हो तो 3-4 ड्रॉप लेने हैं
02:27अच्छी दरीके से इन तमाम चीजों को मिक्स कर लेना है
02:31दही के साथ तमाम मसालों को
02:32जब आपको लगे के दही का दाना खतम हो गया है
02:36और तमाम मसाले अच्छी दरीके से मिक्स हो गए तो बस ठीक है
02:39और दही का दाना ना भी खतम हो फिर भी चलेगा
02:42कोई इसमें इशू नहीं है ठीक है
02:43अब इसके अंदर दोस्तों में शामल कर रहा हूं दो किलो गोश्ट आप मटन का ले लें बीफ का ले लें कोई सा भी गोश्ट ले लें
02:49और अगर आप कड़ाई के अंदर मेरी की दर इसको बना रहें तो फिर आपने बोटियां थोड़ी सी छोटी रखनी है ठीक है बड़ी बोटियां रखेंगे गोश्ट ना जल्दी से गलेगा नहीं और यह सारा दही का पानी गोश्ट का पानी खतम हो जाएगा और इसके अंद
03:19तो यह देखें तेज आच पे इसको मैंने एक उबाल दिला लिया है अब देखें दोस्तों जब भी आप गोश्ट गलाएंगे ना इसको हलकी आच पे गलाएंगे गोश्ट भी गल जाएगा पानी भी इसका खतम नहीं होगा ठीक है तेज आच पे गलाएंगे पानी सारा ख
03:49सबाग घंडे के लिए ठीक है गोश्ट आम दो रबे घंडे डेड़ में गलता है
03:53और आँच इसकी कर देनी है कम और इसको छोड़ देना है एक घंडे के बाद आपने इसको हिलाना है
03:58ऐसा नहीं करना कि हर 10 मिनट के बाद 5 मिनट के बाद धकर अटाया गोश्ट को चेप करना शुरू कर दिया
04:04इसे दोस्तो होता ही है कि जो स्टीम है यह सारे की सारे निकल जाती है
04:09और गोश्ट यह अकड़ जाता है फिर गलता नहीं है जल्दी से ठीक है
04:13तो आपने इसकी आँच को कमी रखना है
04:15और एक घंटे के बाद कवर हटाना है
04:17ये नीचे नहीं लगेगा
04:18आँच तेज होगी तभी नीचे लगेगा
04:20डेड़ घंटे के बाद दोस्तों आपको दिखा रहा हूं
04:24कवर हटा के बीच में एक मरत बाद
04:27तकरीबर एक घंटे के बाद मैं इसको चेक किया था
04:29उस टाइम गोश्त गला नहीं था ठीक है
04:31तो तकरीबर आदा घंटा मैं इसको और दिया है
04:33अब कुल मिला के 80-90 मिनट हो चुके है
04:35अब सबसे पहले आपने गोश्त को चेक कर लेना है
04:38ठीक है कि गोश्त गला है या नहीं गला
04:40अगर दोस्तों फर्स करें इतना टाइम लगा कर भी
04:43आपका गोश्त नहीं गला है किसी भी वज़ा से
04:45और पानी में इसका थोड़ा सा खुश्क हो गया है
04:48फिर आपने इसके अदर थोड़ा सा पानी एड़ कर लेना है
04:50एक डेड़ गिलास और इसको दुबार से कवर लगा देना है
04:53तो हमारा गोश्ट गल चुगा था
04:55अब इसकंदर जो फ्राई प्यास थी
04:56इसको मैंने इमाम दस्ते में कूट के ना
04:58बिल्कुल बारी करके इसकंदर एड़ कर दिये
05:00अगर आपको दाने दार करमा बनाना है
05:02फिर आपने प्यास को कूटना है पीसना नहीं है
05:05अगर आपने करमे की जो ग्रेवी है
05:07ये बिल्कुल स्मूथ रखनी है इसमें दाने नहीं रखना
05:10फिर आपने इसको ग्रैंडर चार में डालके
05:12थोड़ा सा पाइड डाल के प्यास को पीस लेना है ठीक है ये दो टेकनिक से कॉर्मा बनता है
05:16तो प्यास इसके इंदर डालने के बाद कोई भुनाईश उना या आपने इसकी नहीं करनी
05:20तीन से चार मिनट तक या दो तीन मिनट तक इसको पगाएं हलकी आज़ पे
05:24जैसे ही आपको लगे के इसके इंदर डाना आ चुका है जिस तरह का दाना आपको चाहिए आप इसका चूला बंद कर दें
05:30तो ये देखें कॉर्मा जो है इस वक्त हमारा बिल्कुल तैयारी पर है और आप इसका लुक देखें माशाला से कितना जबरदस्त है
05:35तो इससे जादा दोस्तों अब इसको मैं नहीं पगाऊंगा वरना ये बहुत जादा ना ठीक हो जाएगी ग्रेवी इसकी
05:41तो अब इसका चूला बस में बंद कर रहा हूं और आपको दिखाता हूं इसका फाइनल लुक कैसा बनाए है
05:46खुश्बू माशाला से बहुत जबरदस्ता रही है
05:48तो ये देखें
05:50आप सिर्फ इसका लुक चेक करें और यकीन करें जब भी आप इस रैस्पी को इसी तरीके से दोस्तों फॉल्व करके बनाएंगे ना
05:57कॉर्मा आपका इतना खुश्बूदार इतना जबरदस्त बनेंगा ना
06:01कि आपका दिल खुश हो जाएगा चाहे आप इसको बीफ में बना रही हूं चाहे आप इसको मटन में बना रही हूं बस आपने करना ये है
06:07ये बोटियों का जो साइज है नहीं थोड़ा से चोटा रखना है ठीक है
06:11तो आज की वीडियो के लिए इतने ही आप से मिलते हैं
06:13किसी नेक्स्ट वीडियो में तब तक के लिए अपना बहुत सरा ख्याल रखिएगा
