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00:00María Nicolau, buenas noches.
00:01Buenas noches.
00:02¿Qué es la horchata de ayer?
00:03Rica.
00:04Yo, bueno, como sé que me has traído un poquillo,
00:07voy a intentar ventilar la sección rápido.
00:10No te atreves antes, por lo que sea.
00:12Bueno.
00:12Por lo que pueda pasar.
00:13No sé.
00:14Ya haces bien.
00:16Esta la salvaremos.
00:17Esta la salvaremos.
00:18Traes un plato también muy veraniego, muy socorrido.
00:21¿De qué hago esta noche?
00:22Me da un poco de pereza cocinar.
00:24¿A quién no le gusta?
00:26A ver cómo lo llamamos, María.
00:27Mira, yo voy a tirarme de cabeza.
00:31Yo traigo la cena perfecta para el combo de sofá, peli
00:34y me da pereza cocinar.
00:36Que cuesta cuatro duros, que se hace en un momento
00:38sin complicaciones, sin armar un cristo en la cocina,
00:41sin ensuciar nada.
00:44Y para mí esto es la esencia de lo que es hacer el mejor,
00:48voy a llamarlo, sándwich mixto.
00:50¿Sándwich mixto?
00:51Sí.
00:52Es que me cuesta.
00:54Me cuesta un poco.
00:54A ver, yo le llamo bikini.
00:59¿Bikini?
00:59Para mí es bikini.
01:01Ya, pero el resto del mundo piensa que un bikini es un bañador de dos piezas
01:07y que los catalanes estamos locos porque lo llamamos así.
01:11Pero una cosa no quita la otra.
01:13Pueden pasar las dos cosas a la vez sin que tengan relación.
01:16Llamar bikini al bikini tiene sentido para nosotros.
01:20Y es que tiene una historia muy chula.
01:22A ver.
01:23¿Sí?
01:24Claro.
01:25Oh, qué ilusión me hace que me la dejes contar.
01:27Hombre.
01:27Mira, vamos entre todos a imaginarnos.
01:31Tenemos que situar en el 1 de julio de 1946.
01:35Sí.
01:35Un año después de los bombardeos atómicos de Hiroshima y Nagasaki.
01:38Ajá.
01:39Ese día, artefactos explosivos llueven del cielo sobre un pequeño atolón
01:43de adazipes de coral en las sitias Marshall,
01:45donde el gobierno estadounidense de Truman hace pruebas nucleares.
01:49No te veo venir.
01:50El nombre de una de esas pequeñas rocas en medio del mar
01:53es un combinado de las palabras superficie y coco.
01:57Bien.
01:57Que en una lengua local malayo-polinesia suena algo cercano a bikini.
02:03Va.
02:04Cinco días más tarde, en la otra punta del globo,
02:07el desfile de modelos programado en el gran Hotel Melitor de París
02:10está a punto de suspenderse porque ninguna modelo profesional
02:14se atreve a lucir el traje estrella del evento en público.
02:17Los flashes explosionan, pero no hay nadie llevando nada en esa pasarela.
02:23Su diseñador, Luis Real, se dispone a presentar en sociedad
02:27el traje de baño de dos piezas más pequeño de la historia,
02:32hecho solo de 76 centímetros cuadrados de tela,
02:35que deja ombligo y glúteos a la vista, Pablo.
02:38Esto nunca se había visto.
02:40Esto en el 46.
02:40Estamos, o sea, hasta tal punto es consciente del escándalo
02:44que está obligado a provocar que bauticen su creación
02:48con el nombre de bikini en honor a la explosión atómica
02:54que acababa de suceder tres días antes.
02:57¿De verdad?
02:58O sea, él se inspiró para bautizar su creación
03:00en los titulares de los periódicos de la noticia
03:03que acabamos de explicar al principio.
03:04Guau, ¿y de aquí al bikini?
03:05Y aquí lo llamamos bikino.
03:08Siete años después, cuatro emprendedores de origen belga
03:11aterrizan en la Avenida Diagonal, en Barcelona,
03:14y abren una nueva sala de fiestas
03:16que incluye sala de baile, juegos, terrazas, restaurante
03:19y el primer minigolf de España.
03:21¿Qué dices?
03:22Dentro de una sala de fiestas, Pablo, lo flipas.
03:24Pero eso era el Disneyland de la época, claro.
03:26Lo flipas, Disneyland para mayores, por eso,
03:27porque eso, a oscuras, ahí pasada de todo.
03:30El nombre que eligen tiene que estar a la altura
03:32del escándalo y la sacudida que van a causar
03:35en las noches de fiestas barcelonesas.
03:37Más vista que un gavilán y más listos que el hambre.
03:40Los empresarios bautizan, ¿cómo?
03:41A esa sala.
03:42¿Es la sala bikini?
03:43La sala bikini.
03:44¿Tenía un minigolf?
03:45La sala bikini, el primer minigolf de España.
03:48Es fabuloso.
03:49Entonces, tiene una carta de tempíes en la barra del local
03:52para que no te torres con el segundo daiquirio.
03:55Que a alguien le pasaría.
03:56Claro.
03:56Bueno, entonces, incluye los grandes éxitos gastronómicos
04:00del momento.
04:01Y uno de los grandes éxitos es el croque-messier,
04:03este sándwich francés, que es el sándwich mixto,
04:07gratinado con bechamel y con queso emmental.
04:10¿De acuerdo?
04:11Pero lo hacen como para hacerlo fácil,
04:13porque somos una sala de fiestas, un restaurante,
04:17y simplemente sin gratinar.
04:19Pero hacen el sándwich y lo aplastan y lo doran,
04:23pues hacen un sándwich mixto.
04:24¿Y cómo lo llamamos?
04:25Pues no lo podemos llamar croque-messier,
04:27porque en pleno franquismo el uso de palabras extranjeras
04:31no estaba muy bien visto por el régimen.
04:33Y no lo pueden llamar por lo que fuese.
04:35Entonces, ¿cómo lo llaman?
04:38Lo llaman sándwich de la casa.
04:39Vale.
04:40Que tampoco se rompieron la cabeza, María.
04:42No, para nada.
04:42El sándwich de la casa.
04:43Pero, ¿qué pasa cuando la gente lo prueba?
04:45Que flipan con él.
04:46Está buenísimo, le sale rico.
04:47¿A quién no le gusta un bikini?
04:48Pues la gente sale de la sala de fiestas y al día siguiente,
04:51al cabo de los días, van al bar normal y corriente.
04:54Oye, ¿me haces el bocadillo, el sándwich ese que hacen en la bikini?
04:58¿Me haces un sándwich de la bikini?
04:59¿Me haces...?
05:00Y de ahí viene que eso sea un bikini en Barcelona.
05:04¡Guau!
05:05Entonces, yo creo que eso es como fabuloso.
05:08Es maravillosa la historia.
05:09Porque los nombres de las cosas y las cosas viajan a través del tiempo de esa manera,
05:13no como nos parece.
05:15¡Qué bueno!
05:16A partir de aquí, ¿un buen bikini?
05:17Si alguien quiere cocinar un buen sándwich mixto o un buen bikini, María,
05:21¿qué tienen que hacer esta noche?
05:21A ver, yo de entrada os digo que todos los que hablamos de cosas de comer
05:30en los medios de comunicación siempre decimos que cuanto mejores ingredientes usamos para cocinar,
05:35mejor será el resultado.
05:36Claro.
05:37Pero en este caso, yo creo que mandaros a la Everest a por el mejor pan de molde artesano del mundo
05:42y mandaros arriba de la montaña a por un señor que tiene 30 cabras
05:48que hace el mejor queso del universo...
05:50Igual no viene bien.
05:51Probablemente daría un mejor bikini que el que vamos a explicar,
05:55pero creo que rompe con la magia del momento de decir,
05:58si voy a hacer una cena fabulosa por cuatro duros y rápido y fácil...
06:02Ahora vengo que voy a la Everest, no sería compatible con eso.
06:04Yo os propongo la mejor versión posible o cómo sacarle partido a mandanga de supermercado.
06:09¿Y cómo lo hacemos?
06:10Entonces, de entrada, pan y jamón.
06:14La estructura del bikini es rebanada de pan de molde,
06:17queso, jamón cocido, queso otra vez, rebanada de pan de molde y punto, se acabó.
06:21El pan de molde...
06:22No hay que ser un virtuoso de la cocina.
06:23Cuantos menos ingredientes tenga el pan de molde, mejor.
06:26Claro, eso siempre.
06:27Cuantos menos ingredientes tenga el jamón cocido, mejor.
06:30Es decir, si es un fiambre con una lista de 35 cosas,
06:34la mitad de las cuales no suenan a nada comestible o reconocible,
06:38pues será peor.
06:38Mejor evitarlo.
06:39Mejor evitarlo.
06:40Si puedes elegir la etiqueta lo más cortita que posible.
06:43Vale.
06:43Eso nos asegura...
06:44Eso para todo, de hecho.
06:45Eso para todo, pero en este caso, pues mucho mejor.
06:48Cantidades ingentes de mantequilla.
06:52Sí.
06:52Cuanta más, mejor.
06:54Aquí nos damos a dieta.
06:55¿Por fuera?
06:56¿Untada?
06:57Por fuera untada.
06:58Pero más que untada la pondremos en la paella.
07:02Hablamos del queso antes.
07:04El queso.
07:04¿Se pueden hacer bikinis sin jamón?
07:06Sí.
07:07¿Se pueden hacer bikinis sin queso?
07:09No.
07:10O sea, un bocadillo de jamón es un bocadillo de jamón.
07:12Sí.
07:13Para que un bikini se pueda llamar bikini, tiene que llevar queso.
07:17Ese queso se tiene que fundir y cuando lo separas, haces esos cilillos.
07:21Ese hilo maravilloso.
07:22Hay momentos de penurias en mi casa, en momentos de que la intendencia me pilla el toro, no llego
07:29a todo y no tengo queso en casa, pero tengo una ansia de bikinis que si no me muero.
07:33A veces he tirado del pan rallado, el queso rallado, el que pongo a los macarrones, esto
07:40me va a valer.
07:41Pero no es lo mismo, ¿no?
07:43No, porque estos quesos rallados no os van a valer nunca, en general, porque llevan
07:48una serie de sustancias para evitar que se fundan y se hagan una bola en casos de cambios
07:53de temperatura.
07:54Es decir, son mala idea.
07:55Vale.
07:56Antes un tranchete guarro que un queso rallado.
07:58Uy, lo que acabo de decir.
07:59Has dicho marca.
07:59Ya, lo siento.
08:00No pasa red.
08:01Un quesito envasado.
08:03Queso envasado.
08:04Es que no es ni queso, eso es un ultraprocesado, pero quiero decir que cuidado con los quesos
08:08rallados.
08:09Ya me habéis entendido.
08:10Esto viene bien.
08:11Nada.
08:13Obviamente tenéis que comprar una sandwichera de estas especiales que cuestan 240...
08:18¿Qué dices?
08:19No, mentira.
08:20Ah.
08:21Mentira.
08:21Me voy a hacer una camiseta que diga, basta ya de trastos y voy a ir por la calle con
08:25ella.
08:26¿Sanguichera?
08:27No, ¿eh?
08:27Yo soy...
08:28Si la tienes, sácale partido.
08:29Pero yo soy del...
08:30También pienso de las sandwicheras estas solucionan más la necesidad de comprarle algo a quien
08:37no sabes qué regalarle que no a la necesidad de hacer bikinis y no poder hacerlos porque
08:41solo tengo una sartén.
08:43El bikini se puede hacer perfectamente en sartén.
08:45Y sale igual de rico.
08:46Y sale igual de rico, igual de bueno.
08:47Y no hace falta gastar eso.
08:49Que le tienes que regalar algo a tu suegra en una vez que comprarle, pues compre la sandwichera.
08:53Pero sepas que la primera vez que se le caiga al suelo la cosita de plástico se va a romper
08:57y ya no va bien.
08:58Adiós, sandwichera.
08:59Entonces, sartén al fuego o a la inducción a donde sea.
09:03Y cuando la sartén esté caliente, no antes, mantequilla a saco.
09:07Cuando ya está caliente.
09:08Cuando ya está caliente, pero la mantequilla se quema enseguida.
09:11Y es posible que en el tiempo que la sartén tarda en calentarse, la mantequilla ya empiece
09:15a soltar cositas negras que ensucian y empañan un poco.
09:19Las conozco.
09:20Pues es tan sencillo evitarlo como esto.
09:23Esperar a que la sartén esté caliente para pintarla de mantequilla.
09:25O sea, pones tu bikini y luego coges una espátula y aplastas como si no existiera mañana.
09:30Como si llamas la hostia.
09:31Hay que apretar, ¿eh?
09:32Hay que aplastarlo.
09:33Para mí sí.
09:33Hay gente que dice, yo no lo quiero.
09:34Yo no lo quiero aplastado.
09:35La sección de la radio es la mía, entonces lo vamos a hacer aplastado.
09:37Lleva tu nombre.
09:38¿Es la cocina de María Nicolá o no de...?
09:40Aplastamos los bikinis.
09:42Cuando lo tengas bien aplastado, cuando ya esté dorado de este lado, lo retiras.
09:46No lo giras directamente, sino lo sacas de la sartén.
09:49Pintas otra vez la sartén con mantequilla.
09:51Le das la vuelta a tu bikini y entonces con la mano o con la espátula
09:55por la sartén como si fuese una valleta para limpiar, empaparlo de toda la mantequilla
10:01que quede fuera del bikini a la intemperie, se va a quemar y va a hacer cositas negras.
10:07Entonces tú, con una valleta, siempre mantén la mantequilla empapada en el pan del bikini.
10:12Te va a quedar un bikini que en la vida te ha quedado tan rico.
10:14Callate que era más complejo de lo que pensaba.
10:16Bueno, yo solo digo tonterías, pero son pequeños detalles que dices, bueno,
10:21igual si alguien no lo ha hecho así nunca y lo prueba y le sale mejor que lo que acostumbra
10:27a salirle, oye, pues fantástico.
10:29Que tú haces bikinis en tu casa, que tú le llevas a sándwich mixto,
10:32que tú los haces, te gustan más los tuyos y ya te salen bien, oye, pa'lante.
10:36Pues no escuches esto.
10:36Y si luego quieres ponerle queso de maón y un poco sobrasada y un poquito de miel ahí dentro,
10:41oye, de narices.
10:43Y es bikini, ¿eh?
10:44Y es sándwich mixto.
10:45Pero imagínate que el domingo tienes un pollo asado, o has asado un pollo,
10:50o has guisado, o te lo has comprado en la rusticería.
10:53Sí.
10:53Y al día siguiente te quedan cuatro juguillos y un poco de sobras de la pechuga,
10:58que es más secota y siempre acostumbra.
11:00Sí, es verdad.
11:00La gente se la deja.
11:01Tú coges el pan de molde o el pan de payés.
11:05Sí.
11:05Y empapas la parte interior con los jugos del pollo.
11:08Vale.
11:08Lo giras.
11:10Y entonces ahí le pones un poco de mostaza antigua.
11:12Mostaza.
11:13Si te apetece y te gustan un par de pepinillos o tres ahí cortados,
11:16un poco de queso con té, o un poco de queso gofón,
11:21un queso un poco más curado, un curado de oveja semi,
11:24para que funda un poquillo.
11:24Vale.
11:25Luego coges lo que ha quedado de pollo desmenuzado y lo tiras por aquí.
11:29Cierras el bocadillo empapado con los jugos del pollo asado.
11:33Lo cortas, echas tu mantequilla a la sartén y lo aplastas y lo fundes por los dos lados
11:38y eso es un bocadillo, o sea, un mixto de pollo asado
11:42que te aprovecha las horas del pollo del domingo,
11:46te da la vida y te recuerda que cocinar va de ser un poco más feliz
11:50de lo que eras hace 10 segundos.
11:52Qué maravilla.
11:52Yo ahora no lo soy porque tengo un hambre.
11:54Esta sección la tendríamos que dejársela a José Luis Astre,
11:58a Lourdes Lancho, por la mañana, para evitar esto.
12:00Para que crezcan sanos y fuertes.
12:01Para evitar el hambre, María.
12:03Por Dios.
12:04Mañana más.
12:05Y mejor.
12:06Hasta mañana, María.
12:07Va.
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