Aranceles y queso - el pecorino italiano, bajo presión

DW (Español)

16/7/2025

Italia siente los efectos de la política arancelaria de Donald Trump. Gran parte de las exportaciones italianas, como el famoso queso pecorino, tiene como destino Estados Unidos. Uno de los mejores productores italianos de pecorino está preocupado.

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00:00Este queso es el mayor orgullo de Daniele de Roma.

00:04Su familia lleva generaciones produciendo pecorino romano.

00:08Este emblemático queso italiano se elabora a las afueras de Roma con leche de oveja.

00:13De Roma utiliza una antigua receta transmitida desde hace generaciones.

00:19Es esta arraigada tradición la que le da al queso su sabor intenso y su carácter inconfundible.

00:25Aquí producimos pecorino romano con denominación de origen protegida del Lazio,

00:32que significa que todas las fases de producción se llevan a cabo en esta región.

00:38El sello RM indica que estamos en la provincia de Roma.

00:42También indica el código de nuestro establecimiento y la fecha de producción.

00:47Pero el negocio de Daniele de Roma y el sustento de sus 50 empleados están en peligro.

00:52El 35% de la producción local de pecorino romano se exporta a Estados Unidos.

00:58Los nuevos aranceles de Donald Trump podrían apartarlo de este mercado clave.

01:04Una tasa del 10% puede marcar la diferencia entre beneficios o pérdidas.

01:10Puede que no veamos desaparecer todo el mercado,

01:14pero incluso si solo perdemos una parte, habrá más queso en el mercado nacional italiano.

01:19Eso implicaría tener más oferta que demanda y podría hacer bajar los precios,

01:25creando un efecto dominó en toda la cadena de suministro.

01:28Al igual que el pecorino, gran parte de la economía italiana depende de las exportaciones.

01:38La producción italiana de alimentos artesanales está ligada a los mercados globales.

01:43Italia es el segundo mayor exportador de la Unión Europea a países de fuera del bloque,

01:49solo por detrás de Alemania.

01:50Y con Estados Unidos como uno de sus mayores importadores,

01:54Italia está especialmente expuesta a los nuevos aranceles.

01:57Andrea de Petris lleva años estudiando los mercados internacionales

02:04y comparte la inquietud de los productores italianos.

02:08La gran pregunta es por cuánto tiempo y en qué grado los consumidores estadounidenses

02:15estarán dispuestos a pagar precios más altos por los mismos productos.

02:20Lo que podría suceder es que simplemente decidan consumir menos,

02:24de no ser que los productores italianos estén dispuestos a bajar sus precios

02:28para compensar los efectos de los aranceles.

02:32Pero para productos de primera clase como el queso y el jamón italianos,

02:36bajar precios no es una opción.

02:38La calidad es innegociable, al igual que los costos para la mayoría de productores.

02:43Y el panorama económico general no es mucho más halagüeño.

02:48En 2024 el crecimiento se estancó por debajo del 1%

02:52y el país tiene uno de los niveles de deuda más altos de Europa.

02:58Los italianos no se ponen de acuerdo sobre cómo evolucionará la guerra arancelaria.

03:03Será muy doloroso.

03:07Gran parte del mercado italiano y los italianos sufrirán las consecuencias en última instancia.

03:12Nuestro pecorino es un producto excelente.

03:15Los estadounidenses que acostumbran a comprarlo seguirán haciéndolo,

03:18aunque cueste un 30% más.

03:23Podríamos intentar impulsar nuestra economía

03:26o tal vez buscar nuevos socios dentro o fuera de la Unión Europea.

03:30Encontrar nuevos mercados para sus preciados quesos es una posibilidad

03:37que también contempla Vincenzo Mancino.

03:40Lleva años vendiendo pecorino y otros quesos de alta calidad en Roma.

03:46Para él, la actual guerra comercial supone un toque de atención

03:49para que italianos europeos asuman las riendas de su propio futuro.

03:54Descartando la idea de la autosuficiencia total, que podría ser un error,

04:05deberíamos prestar más atención a la producción regional y nacional.

04:11Comprar producto local no es solo un gesto económico-político,

04:15sino también una forma de preservar nuestras tradiciones.

04:18De vuelta en la quesería, Daniele de Roma nos muestra el resultado

04:25de su arduo trabajo.

04:27Pecorino romano y otros quesos tradicionales madurados en estas instalaciones.

04:33Su producción anual alcanza el millón de kilos

04:36y no tiene intención de bajar el ritmo.

04:38Mi esperanza para el futuro es seguir informando a los consumidores

04:45sobre todo el trabajo que se invierte en cada cuña de queso

04:49que se encuentra en los estantes.

04:51Y confío en poder continuar cultivando esta tradición milenaria.

05:00Ante la amenaza de los aranceles estadounidenses,

05:03los italianos esperan que pronto se ponga fin a la guerra comercial.

05:06Para que su patrimonio gastronómico se mantenga vivo en los años venideros.

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