00:00Este queso es el mayor orgullo de Daniele de Roma.
00:04Su familia lleva generaciones produciendo pecorino romano.
00:08Este emblemático queso italiano se elabora a las afueras de Roma con leche de oveja.
00:13De Roma utiliza una antigua receta transmitida desde hace generaciones.
00:19Es esta arraigada tradición la que le da al queso su sabor intenso y su carácter inconfundible.
00:25Aquí producimos pecorino romano con denominación de origen protegida del Lazio,
00:32que significa que todas las fases de producción se llevan a cabo en esta región.
00:38El sello RM indica que estamos en la provincia de Roma.
00:42También indica el código de nuestro establecimiento y la fecha de producción.
00:47Pero el negocio de Daniele de Roma y el sustento de sus 50 empleados están en peligro.
00:52El 35% de la producción local de pecorino romano se exporta a Estados Unidos.
00:58Los nuevos aranceles de Donald Trump podrían apartarlo de este mercado clave.
01:04Una tasa del 10% puede marcar la diferencia entre beneficios o pérdidas.
01:10Puede que no veamos desaparecer todo el mercado,
01:14pero incluso si solo perdemos una parte, habrá más queso en el mercado nacional italiano.
01:19Eso implicaría tener más oferta que demanda y podría hacer bajar los precios,
01:25creando un efecto dominó en toda la cadena de suministro.
01:28Al igual que el pecorino, gran parte de la economía italiana depende de las exportaciones.
01:38La producción italiana de alimentos artesanales está ligada a los mercados globales.
01:43Italia es el segundo mayor exportador de la Unión Europea a países de fuera del bloque,
01:49solo por detrás de Alemania.
01:50Y con Estados Unidos como uno de sus mayores importadores,
01:54Italia está especialmente expuesta a los nuevos aranceles.
01:57Andrea de Petris lleva años estudiando los mercados internacionales
02:04y comparte la inquietud de los productores italianos.
02:08La gran pregunta es por cuánto tiempo y en qué grado los consumidores estadounidenses
02:15estarán dispuestos a pagar precios más altos por los mismos productos.
02:20Lo que podría suceder es que simplemente decidan consumir menos,
02:24de no ser que los productores italianos estén dispuestos a bajar sus precios
02:28para compensar los efectos de los aranceles.
02:32Pero para productos de primera clase como el queso y el jamón italianos,
02:36bajar precios no es una opción.
02:38La calidad es innegociable, al igual que los costos para la mayoría de productores.
02:43Y el panorama económico general no es mucho más halagüeño.
02:48En 2024 el crecimiento se estancó por debajo del 1%
02:52y el país tiene uno de los niveles de deuda más altos de Europa.
02:58Los italianos no se ponen de acuerdo sobre cómo evolucionará la guerra arancelaria.
03:03Será muy doloroso.
03:07Gran parte del mercado italiano y los italianos sufrirán las consecuencias en última instancia.
03:12Nuestro pecorino es un producto excelente.
03:15Los estadounidenses que acostumbran a comprarlo seguirán haciéndolo,
03:18aunque cueste un 30% más.
03:23Podríamos intentar impulsar nuestra economía
03:26o tal vez buscar nuevos socios dentro o fuera de la Unión Europea.
03:30Encontrar nuevos mercados para sus preciados quesos es una posibilidad
03:37que también contempla Vincenzo Mancino.
03:40Lleva años vendiendo pecorino y otros quesos de alta calidad en Roma.
03:46Para él, la actual guerra comercial supone un toque de atención
03:49para que italianos europeos asuman las riendas de su propio futuro.
03:54Descartando la idea de la autosuficiencia total, que podría ser un error,
04:05deberíamos prestar más atención a la producción regional y nacional.
04:11Comprar producto local no es solo un gesto económico-político,
04:15sino también una forma de preservar nuestras tradiciones.
04:18De vuelta en la quesería, Daniele de Roma nos muestra el resultado
04:25de su arduo trabajo.
04:27Pecorino romano y otros quesos tradicionales madurados en estas instalaciones.
04:33Su producción anual alcanza el millón de kilos
04:36y no tiene intención de bajar el ritmo.
04:38Mi esperanza para el futuro es seguir informando a los consumidores
04:45sobre todo el trabajo que se invierte en cada cuña de queso
04:49que se encuentra en los estantes.
04:51Y confío en poder continuar cultivando esta tradición milenaria.
05:00Ante la amenaza de los aranceles estadounidenses,
05:03los italianos esperan que pronto se ponga fin a la guerra comercial.
05:06Para que su patrimonio gastronómico se mantenga vivo en los años venideros.
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