Skip to playerSkip to main contentSkip to footer
obaid alhamudi
  • yesterday

Category

📺
TV
Transcript
00:00هذه الشيز بورغر اللي اتمنى اشوفه بالمطاعم
00:02شرحته لكم بكل التفاصيل
00:05شوفوا الشكل ما شاء الله تبارك الله
00:07ومعكم من الداخل بسم الله
00:09بسم الله
00:12وما شاء الله تبارك الله
00:15شوفوا شوفوا شوفوا التفاصيل
00:17هذا البساطة
00:19شوفوا العصارة كيف طبخناها بطريقة صح
00:22ترى هذا اللي ينزل ما هو كل دون
00:24هذه فيها منها عصارة لحم
00:26يعني زي المارك
00:27قي خيال لذيذة بشكل
00:30وطرية
00:32وطعم اللحم خرافي
00:34والتكنيك هذا لازم يتربون
00:36شوفوا الله وسهلا وشخ باركم
00:37بسوي معكم اليوم بورغر من اكثر انواع
00:40البورغر اللي تؤكب العالم
00:41وبالغالب بالمطاعم السريع
00:44بس اليوم لا برفع المستوى شوي
00:46بسوي معكم تيز بورغر
00:48بطريقة بسيطة بس نعتمد
00:50على التكنيك نعتمد على نوعية
00:52اللحم وكذلك الصوس
00:53يعني يهمله اليوم كيف نحضر اللحم
00:56كيف نشكله
00:57كذلك الصوس لازم تحفظونه هذا
01:00لانه راح يضبط معكم اي بورغر سوء
01:03سوي بورغر اللحم اكيد باخد لحم من روح القرية
01:06مطعمي
01:07لاني صراحة ما عارف احد يضبط اللحم في الطريقة دي
01:10لا من ناحية تنظيف اللحم لا من ناحية الفرما
01:13بس هنا حنا نستخدم سماش بورغر
01:15كرات 60 كرام
01:16واليوم بنحضر تشيز بورغر
01:19فبكون تكون شريحة اكثر من 60 كرام
01:23الحين نحضرها معكم ونشوف وش الانسب
01:26للخبزة هذه
01:28عندنا خبزة
01:29حت الخبزة للشيز بورغر
01:30انا فضل خبزة كلاسيك مرة
01:32اللي يكون ما فيها طعم زبدة زيادة
01:35او طعم حليب زيادة
01:37الخبزة الكلاسيك العادي
01:38هو اللي يبرز لنا طعم اللحمة
01:41كذلك يتماشها مع الشيز بورغر
01:44فيه انواع خبز اللي انطلعت
01:47خبزة البطاطس خبزة بريوش
01:48بس انا ايد للبورغر
01:50الخبزة الكلاسيك العادي
01:52يعطينا طعم الخبزة
01:53كذلك ما يضيع طعم اللحمة
01:56والشي المهم
01:57ما تكون الدهون عالية
01:58انا بستخدم لحم في دهون
02:00فابغى ان الخبزة ما يكون فيها دهون
02:03علشان بعد الاكل ما يصير عندي غثة
02:06ونغث
02:06كمية الصوسة اللي تحط داخل الخبز
02:09من الدهن اللي داخل الخبز
02:11من الجبنة بعد
02:12فيكون دهون عالية
02:14فمهم جدا يكون فيه توازن للبورغر
02:17حتى تستمتعون فيه
02:18وهو صار اكلة رئيسية
02:21يأكلها الصغير والكبير
02:22ما اعتقد في واحد يروح يسبوع ما يأكل بورغر
02:25استخدم هذا الرنج لتشكيل اللحم
02:27يكون اكبر من الخبزة
02:29لانه بعد الطبخ بتصعر اللحم
02:30اذا بسوي بورغر
02:32انا افضل ان يكون اللحم
02:33ضعف حجم الخبزة
02:35فعندي الخبزة تقريبا 60 جرام
02:37فابغى 120 جرام
02:39وهذا الشي المهم
02:40اللي دائما اقوله بالمطاعم
02:42يستخدمون لحم كمية قليلة
02:44لانهم يقللون السعر
02:46انا ما ابغى عينة لحمة
02:48ابغى اكل بورغر وفيها لحمة
02:51اللحم اهم شي حتى لو ترفع السعر شوي
02:53بس فيه قيمة فيها اللحم
02:55طيب
02:55للشيز بورغر
02:57راح اشكل اللحم
02:58هنا عندنا فرما عادية
02:59فرما واحدة
03:00بس هنا علشان الشيز بورغر
03:02ابغى اشكلها شوي
03:03علشان ما تتقطع اثنان الطب
03:06وحتى القوام
03:08يبقى يكون مختلف شوي
03:09عن السماش بورغر
03:10اللي هو يتفتت مرة
03:11هذا يكون شوي
03:12لعظة
03:13اضرب اللحم
03:16بطريقة هذه
03:17ما زال فيه
03:18لحم وشحم
03:19تشوفون كده
03:20منفصل
03:21بس ما هي زي الكورة هذي
03:23تشوفونه زي كده
03:24متفتت
03:24هذا السماش بورغر
03:26تمام
03:26الحين نشكلها بالرنج
03:28بطريقة هذه
03:29بشكل بسيط مرة
03:31هذه اللحمة
03:33شوفوا الشيز بورغر
03:34كيف شكل الشريحة
03:35ما هي سميكة مرة من هنا
03:37لكن حجمة
03:39120 قرام
03:40الحين بحفظها بالثلاجة
03:42قبل الطب
03:42هذا السكرت سوس
03:44السوس السري
03:45تقدرون تضيفوني اضافات ثانية
03:47بس بحط لكم المقادير هذي بالضبط
03:49بعدين نضيفوا زيادة
03:50مثلا تبغون يكون حار
03:52حطوا شطة شوي سيراتشا
03:53تبغون نكهة اقوى
03:55حطوا توابر زيادة
03:57بس هذا الاساس
03:58نخلطه كده
04:00ونخليه بالثلاجة
04:01شوف شوف شوف كيف لونه
04:04من ألد الصوسات
04:05والمخلل نستخدم فيه
04:07المخلل
04:08اللي يكون حامض وحالي
04:10مع ماء المخلل
04:12مهم جدا تستخدمون ماء المخلل
04:14بالصوص
04:14بسم الله نبدأ سوي بورغر
04:16عندي مقلات استال استير
04:17وشي بحمص خبز البرغر
04:19ومهم جدا التحميص
04:20يعطي الخبزة
04:22الرائحة زينة من الزبدة
04:24وكذلك تكون لينة
04:26وشي بعد المهم انه هثنا التحميص
04:28ينغلق الخبز هنا
04:30علشان الصوس ما تشرب الخبزة
04:32او الدهو
04:33اذهنها بشوي زبدة
04:35نحمص الخبز
04:37هنا حمص الخبز
04:39شوفوا اللون ما شاء الله
04:41عندي اللحم بضيف عليه
04:43فلفل اسود وملح
04:44على كل الوجهين
04:46هذا اللح
04:48بالطريقة كده
04:49بضيف اللحمة
04:51الحرارة بالمقلات تقريبا 140 كده
04:54ما هي حرارة عالية زي السماش
04:56لا أقل
04:57بضغط اللحمة شوي بس
04:59بس علشان تاخذ شوي لون
05:03ما راح تاخذ زي ستايل
05:06بس نبغاه تاخذ شوي لون
05:08نضيف على الوجه الثاني
05:10ملحفن بالاسود
05:11أخذت تقريبا 3 دقائق
05:15كده
05:16على حرارة
05:17ما هي عالي برا
05:18ملحفن
05:23عندي جبن شيدر طبيعي
05:25أفضل جبن الشيدر الطبيعي
05:26بس قطعوه شرايح ناعمة
05:28علشان يذوب
05:29المشكلة بالجبن الشيدر الطبيعي
05:31انه ما يذوب
05:32بخلون شرايح ناعمة يذوب
05:35أضيف بصل
05:36خبيض
05:37رفيت النار عن المقلات
05:38باقي شوي ويستوي
05:39بخليه يطبخ عن البخار
05:41عشان يستوي
05:42وكذلك يذوب الجبن
05:43أحط من الصوص
05:45تحت يكون أكثر
05:46هنا بحط مسحة بسيطة
05:48الكمية هذه
05:50أخذي كده على كامل الخبزة
05:53تشيز بورجر جاهز
05:55ما شاء الله تبارك الله
05:56أقدمها دبل
06:02أسهل من كده ما فيه
06:05ما شاء الله تبارك الله
06:08شوفوا حجم اللحمة مناسب مع الخبزة
06:11هذه
06:12تشيز بورجر
06:14قليل أسوي وصفات بورجر دجاج
06:16هذه الوصفة لازم تشوفونها بكل تفاصيلها
06:19بسم الله
06:20شوفوا الصدر كيف
06:22شوفون
06:23وصفة مرة لذيذة
06:25خيالية
06:27شي شي مختلف مرة
06:29طيب معكم اليوم وصفة سانة وش دجاج لذيذ جدا ومختلف
06:33رح يكون الدجاج مغلف بصوص البفل الحار
06:36ويقدم مع صوص جبنة الفتة
06:38ويقدم مع سلطة ملفوف
06:41مزيج رهيب ومليان نكهات
06:43وما رح نتكلم عن الدجاج
06:45ليش؟ لاني رح استخدم صدور الدجاج من الوطنية
06:49الزنجر الحار والعادي
06:51هذه صدور دجاج مغلفة وجاهزة صدور دجاج مئة بالمئة مغذة نباتيا
06:57عد ما شاء الله تبارك الله الوطنية
06:59شغلهم لا يعلق عليه
07:01ومنتجاتهم دائما متطورين
07:03فهذا المنتج جربته
07:05سويت العادي سويت الحراج
07:07لذيذ مرة مقرمش
07:09الدجاج ولا غضة
07:11وانصحكم فيه تتبيلتهم مرة لذيذة
07:13فراح نستخدموا الوصف
07:15تفوف أخضر وبنفسجي وجزر
07:17وزبادي ومينيز وسكر وملح وفلفل أسود
07:19وخل
07:21وحطكم المقدير بالطبع
07:23نسويها قبل بساعة كذا
07:25هذا الصوص
07:27اللي راح نستخدمه مع الساندويتش
07:29ماينيز بقدونس ملح وفلفل أسود
07:31جبنة فتة
07:33مزيج رهيب جدا
07:35حط له عصرة ليمون
07:37نخلطهم مع بعض
07:39نسوي صوص البفلو
07:41عندنا الشطة المعروف هذي تعرفونا حقيقة البقالات العادية
07:43لما تكون حارة مرة
07:45شستر شاير صوص
07:47ملح وفلفل أسود
07:49نصف فص ثوم
07:51كل ما يبدأ يطبخ كذا دقيقتين نضيف الزلدة
07:53ونخلط
07:55نستمر بالخلط
07:57شوفوا كيف يتغير لونه
07:59هذا الصوص لذيذ جدا
08:01إنجرة الوطنية نقدر نسويه مقلي
08:03نصف دقائق على حرارة 170-180
08:05وبالقلايا الهوائية اللي يبغى
08:07شوي زيت حطوها على حرارة 220 دقائق
08:09ما تحطونه أقل
08:11لأن القطع مجمد
08:13لا تجي مجمده
08:15الكيس فيه ميزة صراحة
08:17فيه إعادة الإغلاق هنا
08:19تاخذون قطعة وترجعونه بالكيس
08:21يعني هنا
08:23شوفوا كذا
08:25هذا القطع تجي كل واحد الحالة
08:27زيه؟ بعدين تاخذوا واحدة ثنتين
08:29وتعيدون الإغلاق بنفس الكيس
08:31شوفوا قطع الدجاج ما شاء الله
08:33مغلفة ولذيذة مرة
08:35الحراق اللي يحب الحراق
08:37ليفوتوا زنجر الوطنية
08:39خليه إقلي تقريبه ستدقائي
08:41بقلبه بعد دقيقتين كده بقلبه
08:43نقدر استخدم الدجاج بوصفات مرة كثيرة
08:45ممكن يسويه تورتلة
08:47ممكن يسويه مع صرطة
08:49بعدين نقطعه ممكن يخليه حشوات
08:51الدجاج مرة لذيذ
08:53بوريكم كيف ينطبخ بالقلايا الهوائية
08:55بخليه إن شاء الله 20 دقيقة
08:57على حرارة 200
08:59سبع دقائق
09:01شوفوا شكل الدجاجة وشكل القرمشة
09:03غطي الدجاج بصوص البفلو
09:05بعد ما طبخته وضربته بالخلاط
09:07طلع شوفوا شلون اللونه جميل جدا
09:09هذا الدجاج الوطنية
09:11السنجر مغلفه زين بالصوص
09:13شوفوا الشكل بس
09:15شوفوا الشكل
09:17حمصنا الخبز
09:19أضيف الصوص الموينيز وجبنة الفتة
09:21دجاج البفلو
09:23صرطة المنفوف
09:25شوي من صوص الفتة
09:27هذا بورقر
09:29وببفلو
09:31ودجاج
09:33دجاج بفلو بصوص الفتة
09:35وصرطة المنفوف
09:37هذي اللي بلقي اللايا الحوائية
09:39شوفوا شكله ما شاء الله
09:41ما رح تفرقونه
09:43عن المقليين صراحة
09:45شكل من تحت
09:47ما أضفتها زيت
09:49ولا أضفت أي شيء
09:51شوفوا من الداخل
09:53هذي بلقي اللايا الحوائية
09:5520 دقيقة
09:57شوفوا ما شاء الله
09:59ممتازة مرة