Le portrait sonore d'Hélène Darroze

Europe 1

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Transcript

00:00Comment vous dites ?

00:01J'ai entendu le nom de la chanson ?

00:02Le 13h, ça devait être le générique du 13h

00:06C'est pour ça qu'il a appelé cette chanson

00:08Oui bon, écoutez, c'est un accent

00:10qui vient de l'Ohio

00:11d'après mes proches

00:14Vous écoutez le Club de l'été

00:16avec toute l'équipe Héloïse Goua

00:17Jean-Philippe Longot et notre invitée

00:20ce matin jusqu'à 11h, la chef Hélène Darroze

00:22Alors Hélène Darroze, c'est l'heure de votre

00:24portrait sonore, alors même si les auditeurs

00:26et les téléspectateurs vous connaissent bien

00:27Hélène Darroze, il y a encore plein de choses qu'on ne connait pas

00:29sur vous, vous êtes jury de top chef

00:31depuis 10 ans, ça on l'a dit, mais il y a quand même

00:34une femme qui se cache

00:35derrière la chef et on va essayer d'en savoir

00:37un peu plus avec ce portrait sonore

00:39avec des sons qui devraient

00:41vous rappeler des souvenirs qui nous permettra d'en savoir

00:43un peu plus sur vous, voici le premier

00:46Vous ne me faites pas peur

00:48J'ai survécu à pire que vous

00:52J'avais ton âge

00:56Cette voix, c'est la voix d'Elsa Zimberstein qui incarne Simone Veil dans le film

01:17Le voyage du siècle d'Olivier Daon

01:19et Simone Veil, elle a joué un rôle important

01:21dans votre vie, Hélène Darroze

01:22Moi ça a toujours été un modèle

01:24depuis toute petite, parce que c'était

01:27un des modèles de ma maman et puis voilà, ça se transmet

01:29et puis c'est vrai que j'ai eu la chance

01:31de la croiser trois fois

01:32Ah vous l'avez rencontrée ?

01:33Oui, j'ai eu la chance de la croiser trois fois

01:35dont une fois

01:39j'étais toute jeune

01:41et j'étais invitée à un dîner d'état

01:43par Jacques Chirac

01:46qui recevait le roi d'Espagne

01:48et je me suis retrouvée

01:50j'étais toute seule

01:51je me suis retrouvée

01:53un peu perdue

01:55on va dire

01:56et en face, à table

01:59en face de Simone Veil

02:00qui n'a eu de cesse que de me mettre à l'aise

02:03et voilà

02:05et c'était

02:05c'était

02:08impressionnant j'imagine

02:10c'était très intimidant

02:11mais en même temps tellement bienveillant

02:14et voilà

02:14Elle vous a donné des conseils de vie ?

02:17Non, je n'ai pas eu le temps

02:18non, non

02:19c'était vraiment

02:19après je lui ai reparlé une autre fois

02:21enfin je lui ai parlé trois fois en tout

02:23mais après les deux autres fois

02:24c'était dans le cadre de dîner que je faisais

02:26dans un déjeuner

02:27pour le magazine Noël

02:29déjà c'était

02:30c'était quand il y avait

02:31les états généraux des femmes

02:33je ne sais pas si vous vous souvenez

02:34on voyait qu'elle commençait à vieillir

02:37à être un peu malade

02:38et

02:39et

02:40et l'E.L. avait invité

02:42toutes les ministres femmes

02:43du

02:44du moment

02:45et puis

02:46et puis Simone Veil

02:48et elle est venue manger dans mon restaurant

02:49et j'ai une photo

02:51où je suis

02:52je pose à côté d'elle

02:53et voilà

02:54c'est vraiment quelqu'un que j'admire énormément

02:56comme je pense tellement de

02:58français, française

02:59et même au-delà des frontières

03:00je suppose

03:01ce qui est génial dans votre cas

03:02c'est de ne pas être déçu par la personne

03:04qu'on a de bien

03:04parce que parfois c'est le cas

03:05parfois il ne faut pas rencontrer ses idoles

03:06et là pour le coup

03:07vous avez bien fait de la rencontrer

03:09allez on poursuit ce portrait sonore

03:11qui vous est consacré Hélène Darrow ce matin

03:13on est au Maroc

03:24en 2023 vous avez pris les reines de l'un des plus beaux palaces au monde

03:32le royal Mansour à Marrakech

03:33alors pas du palace

03:35les reines du palace

03:38les reines des restaurants du palace

03:39vous connaissiez déjà le Maroc

03:42pas très bien en fait

03:43pas très bien

03:43je le découvre encore tous les jours un peu plus

03:46et avec grand bonheur

03:48parce que c'est vraiment un pays merveilleux

03:50avec des gens tellement généreux

03:53tellement ouverts

03:54vous avez voyagé je crois

03:56pour vous imprégner de la cuisine

03:57je continue à voyager

03:59parce que je pense que ça finira jamais

04:01parce que je dirige le restaurant français

04:03et le restaurant marocain

04:04donc je suis un apprentissage permanent

04:08je suis revenue comme une petite apprentie

04:10voilà où c'est un échange fabuleux quoi

04:15puis vous avez eu des échanges avec les femmes marocaines

04:17de villages marocains retirés

04:18exactement je suis partie dans des villages

04:20et je continue à le faire

04:22dès que je peux

04:24dès que j'y vais

04:24pour apprendre le geste

04:28pour apprendre les odeurs

04:29pour apprendre la cuisine

04:30c'est quoi votre plat marocain préféré

04:32à vous

04:33pas à cuisiner

04:34il y a un plat que j'aime énormément

04:37qui s'appelle le metfuna

04:39qui est un plat

04:42qui cache

04:44ou de la viande

04:45ou un crustacé

04:46ou en général c'est de la viande

04:47qui est cachée par

04:49une sorte de pâte

04:51qu'on pourrait appeler du vermicelle

04:53qu'on pourrait comparer au vermicelle

04:54qui est cuit à la vapeur

04:55qui a place à les sucrer

04:57comme beaucoup de plats marocains

04:59voilà avec des amandes

05:00et des raisins

05:00et voilà j'aime beaucoup ce plat

05:03on le fait en général avec du pigeon

05:04mais j'aime beaucoup ce plat là

05:06il y a un autre endroit

05:06que vous aimez beaucoup

05:08qui n'est pas le maroc

05:08écoutez

05:09la peña Bayona

05:18dans votre portée sonore

05:19c'est votre refuge

05:19l'été le Pays Basque

05:21oui l'été

05:21plus que l'été

05:22c'est mes racines

05:25ma grand-mère était basque

05:27le reste de ma famille

05:27était landais

05:28mais bon

05:29les basques et les landais

05:29c'est qu'une frontière

05:31mais c'est vrai qu'aujourd'hui

05:33le Pays Basque

05:34et oui mon refuge

05:37ma terre

05:41c'est mes racines

05:45c'est une partie de ma famille

05:48vous vous inspirez du Pays Basque

05:49dans vos recettes

05:50dans votre façon de cuisiner

05:51je m'inspire des produits du Pays Basque

05:54des produits du Sud-Ouest en général

05:56et particulièrement du Pays Basque

05:58après voilà dire que je fais une cuisine

06:00du Sud-Ouest

06:01ou une cuisine basque

06:02ou comme ça

06:03ça ce serait

06:04non mais vous y ajoutez

06:05un supplément d'âme

06:06à votre cuisine

06:07oui voilà

06:07mais c'est vrai que je prends

06:08beaucoup beaucoup

06:09tous mes poissons

06:10viennent de Saint-Jean-de-Luce

06:12mes volailles

06:13ces frontières

06:15landes et Pays Basque

06:16voilà c'est

06:17et puis vous avez gardé

06:19ce petit accent

06:19qui fait

06:20c'est ce que tout le monde

06:23me dit

06:23je suis

06:24je l'ai toujours gardé

06:2525 ans après

06:26entretenez-le Hélène Darose

06:27Hélène Darose est l'invité

06:29du club de l'été

06:30ce matin

06:31tu as

06:32as

06:33as

06:33chな

06:3480

06:34ils sont

06:35à savoir

06:35où

06:36ils y

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