Carlo Cracco al Forte Village: territorio, idee e accoglienza

Guarda Carlo Cracco al Forte Village: territorio, idee e accoglienza - Quotidiano Nazionale su Dailymotion

Transcript

00:00Carlo Cracco torna al Forte Village con un suo ristorante che porta nel celebre resort di Santa Margherita di Pula

00:10una cucina stellata che vuole, come l'intera struttura, vivere in simbiosi con il luogo che lo ospita.

00:15Il territorio è il nostro valore, il nostro goal.

00:20Noi poi dopo ci mettiamo a servizio del territorio e lo interpretiamo magari aggiungendo un piccolo tocco,

00:27una piccola mano nostra, un po' diversa e questo serve soprattutto in un contesto così dove c'è tantissima offerta

00:37ma allo stesso tempo c'è bisogno anche di variare e quindi la cucina si presta a questo.

00:46Elegante quanto basta, il ristorante Cracco è però anche un luogo accogliente di attenzione

00:50e questo non è scontato e offre agli ospiti del Forte un'occasione di scoprire piatti particolari

00:55ma pure qualcosa di più sottile e intimo e questo non può che valorizzare ulteriormente quella che è l'offerta turistica.

01:02Il nostro paese vive di turismo, dobbiamo migliorare sempre di più, alzare la qualità, alzare l'asticella

01:11in modo da poter offrire ai nostri clienti che verranno qualcosa di un'esperienza, qualcosa di unico.

01:20Carlo Cracco aveva già lavorato con il Forte Village in passato ma oggi il suo ritorno ha una forza e un impatto diversi.

01:26Ed è un ritorno di uno chef straordinario che offre un'offerta culinaria unica nel suo genere

01:32a una clientela sempre internazionale e sempre più esigente.

01:35La peculiarità del ristorante Cracco è proprio nella ricerca di una relazione con il territorio

01:39che diventa idee culinarie come in uno dei piatti proposti dallo chef.

01:42Abbiamo trovato questi astici blu, perciò quelli diciamo selvatici, qui vicino.

01:50Per cui li abbiamo lavorati, li abbiamo cotti appena appena, a temperatura giusta

01:55e li abbiamo serviti con una salsa al vermentino.

02:00Semplicissimo, nient'altro.

02:02Una piccola inseratina a parte ma era un piatto favoloso.

02:07Potrebbe sembrare uno simolo ma la semplicità, ovviamente curata,

02:10può diventare una forma di lusso imprevedibile e di questi tempi vorremmo dire necessaria

02:16che unita alla cortesia può davvero fare la differenza al di là delle stelle e del glamour.